Chutneys sind Würzsaucen die ursprünglich aus Indien und Ostasien stammen Sie werden aus Gemüse oder Früchten hergestellt, z.B. aus Tomaten, Kürbis, Zucchini, Apfel, Mango, Ananas, Melone, Kokosnuss. Zusätzlich werden oft Ingwer, Knoblauch, Zucker, Säuren (Essig, Zitrone, Limette) und viele Gewürze verwendet. Die lange Haltbarkeit von eingekochten Chutneys beruht auf die Verwendung von Säure und Zucker und der Sterilisation, wie bei …
Dieses Chutney ist genauso einfach wie ein Apfelkompott zuzubereiten. Durch die feine Gewürzmischung erhält es ein feines Aroma. Da ich es mit Kindern gekocht habe, habe ich auf die Zugabe von frischem Chili verzichtet. Fein geschnittene, frische rote Chilischoten werden normalerweise mitgegart, sehen darin sehr hübsch aus und geben dem ganzen etwas Feuer 😉 Wir essen knusprig gebratenen Hokkaido-Kürbis dazu …
– Hokkaido-Kürbis – Das tolle an diesem Kürbis ist neben seiner Vielseitigkeit, dass er der einzige Kürbis ist, von dem du die Schale mitessen kannst. Alle anderen Sorten müssen geschält werden. Es gibt ihn von September bis Februar in toller BIO-Qualität überall zu kaufen, er ist günstig, lange ungekühlt haltbar und schmeckt einfach prima. Heute backe ich Hokkaidostücke mit einer …
– Der Rotkohl – Wird auch Rotkraut, Blaukraut, roter Kabis oder roter Kappes genannt. Er ist fast mit dem Weißkohl identisch, hat jedoch einen noch etwas fester gewachsenen Kopf und erhält durch den wasserlöslichen Farbstoff „Anthocyan“ seine typische Farbe. Seine Saison beginnt ab August und geht bis März, ab September hat er die beste Qualität. Rotkohl ist ein klassisches Wintergemüse, …
Die Pastinake Im Oktober gibt es sie aus der Region und überall frisch zu kaufen. Sie wird auch Pasterna, Moorwurzel, Hammel- oder auch Hirschmöhre genannt. Sie kommt aus Europa und gehörte bis in´s 18. Jahrhundert zu den meistangebauten Gemüsearten, wurde in Deutschland jedoch danach von Karotten und Kartoffeln verdrängt. In England, Frankreich und den USA ist sie aber heute noch …
Wer rote Beete bisher nicht mochte, sollte sie vielleicht mal nach diesem leckeren Rezept zubereiten und neu bewerten. Ich gehörte immer zu Denjenigen, die die „klassische deutsche“ Rote Beete, nämlich süß-sauer eingelegt, nicht übermäßig mochte. Aber seit dem ich dieses fantastische und einfache, alte russsiche Rezept gefunden und etwas mit frischem Meerrettich verfeinert habe, bin ich totaler Bete-Fan. Mit einer …
Meine liebe Frau kann leider trotz meiner Aktivitäten im Bereich Ernährung „ohne Mist“ noch nicht auf das ein oder andere Fertigprodukt verzichten. Paprika-Cashew Creme und andere, rein pflanzliche Brotaufstriche diverser Hersteller isst sie außerordentlich gerne. Die Zutatenliste dieser Fertigcremes sieht eigentlich aus wie bei Industrieprodukten üblich. Billige Zutaten ersetzen hochwertige Rohstoffe, Hefe und pflanzliche Fette werden zugegeben. Die namensgebenden Rohstoffe …
Wir nutzten den dritten Oktober für einen Ausflug mit Freunden in den Wald zum Pilze suchen … und wir sollten welche finden! Wir sind mit einer Familie befreundet, die es genauso wie wir einfach fantastisch finden in den Wald zu gehen, und mit leckerem Essen nach Hause zu kommen. Das hat etwas Ursprüngliches. Das Suchen und vor allem das …
Ein schnelles Gericht und im Handumdrehen fertig Zucchini lassen sich ja auch roh verzehren und benötigen nur 3-4 Minuten in der sehr heißen Pfanne damit sie noch Biss haben und leckere Röstaromen entstehen. Sie schmecken roh gegessen leicht nach Kohlrabi, gegart sind sie geschmacklich eher zurückhaltend. Um sie etwas aufzupeppen benötigen sie kräftige Gewürze wie z.B. Knoblauch und Rosmarin, Majoran, Oregano oder …
Ich habe mehrere Rezepte für Joghurt-Orangen-Kuchen ausprobiert, doch Keines war perfekt. Mal wurde er zu süß, mal zu matschig. Die Kombination mehrerer bereits erprobter Rezepte hat sich aber mal wieder als sehr praktisch erwiesen. Herausgekommen ist dieser leckere Kuchen, der ganz ohne Mehl und Butter auskommt. Ein Diätprodukt ist er aber trotzdem nicht … 😉 Joghurt Orangen Kuchen hat seinen Ursprung …
Garam Masala ist eine unverzichtbare indische Würzmischung aus vielen aromatischen Gewürzen Diese Mischung unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung in den unterschiedlichen Regionen Indiens Eine mögliche Zusammensetzung bestehend aus: Koriander, Kreuzkümmel, Zimtrinde, schwarzer Pfeffer, Nelken, schwarzer Kardamom, Sternanis und Lorbeerblätter Diese Mischung gibt es als ganze Gewürze oder auch bereits gemahlen zu kaufen. Ich empfehle die Gewürze aber selbst …
Eine gute Freundin hat Geburtstag und das ist immer eine gute Gelegenheit, neue Kreationen auszuprobieren und direkte Rückmeldung zu erhalten Ich schaue in meinen Vorräten, was ich denn als Basis verarbeiten könnte und habe noch Schwarze-Augen-Bohnen und Kidneybohnen übrig. Zusammen mit gebratenem Gemüse und roten Zwiebeln lässt sich daraus ein schöner Salat zaubern. Als Gewürz verwende ich Garam Masala, …
Ein leckeres Dressing aus Balsamico di Modena – gutem Senf und feinem Honig schmackhaft & für viele Salate geeignet Falls du zu den Leuten gehörst, die von sich behaupten kein vernünftiges Salatdressing hinzubekommen, und deswegen aus „Sicherheitsgründen“ zu einem der vielen Fix-Produkte greifen, solltest du dieses Dressing einmal ausprobieren. Dressings kann jeder!!! Es ist in 5 Minuten zubereitet, du …
Ein sehr hilfreiches und sehr verschieden einsetzbares Gerät ist der sogenannte Universalzerkleinerer Mit seiner Hilfe kannst du in Sekundenschnelle Lebensmittel in grobe oder feine Stücke bis hin zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Beispielsweise kannst du selbst Erdnussbutter herstellen, wenn du die gerösteten Erdnüsse lang genug mit so einem Zerkleinerer bearbeitest oder du stellst dir aus frischen Kräutern und Öl …
Zimtrahmeis mit frischer Sahne und Creme fraiche Eine wunderbare Zugabe zu verschiedenen Kuchen, Waffeln, Obstkopott und Fruchtsalat. Das Eis harmoniert hervorragend mit allem, wozu auch Schlagssahne und Zimt passen würde. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Du benötigst lediglich eine Eismaschine mit oder auch ohne Kompressor (ab ca. 35,-€ für einfache, brauchbare Geräte) und kannst ganz einfach auf billige Zutaten …
Der Quetschekuche – hessischer Zwetschgenkuchen Ein Obstkuchen auf einem lockeren Hefeteigboden mit frischen Zwetschgen belegt. Fertig und sonst nix. Mancher macht noch Butter-Zimt-Streussel darauf, finde ich aber völlig unnötig. Denn dieser Kuchen ist, so und nicht anders, mein absoluter Lieblingskuchen 😀 . Die 3-6 cm großen, rundovalen Zwetschgen gehören zu der Familie der Rosengewächse. Sie werden von Ende Juli …