American Coffee Chili
Entgegen der weit verbreiteten Meinung, Chili sei ein Ur-mexikanisches Gericht, stammt es eigentlich aus den USA. Das hier ist sicher nicht das Originalrezept – aber mit Sicherheit eines der leckersten 😉 mehrfach auf Parties getestet.
In Mexiko wird Chili con Carne, eben wegen dieses Irrglaubens, direkt an der Grenze zu den USA und in den großen Touristengebieten serviert, weil es von den Touristen so erwartet wird …
Zutaten wie Kaffee, Kakao und Schwarzbier sind zwar ungewöhnlich, sollten dich aber nicht abschrecken – Diese Variante ist einfach unglaublich lecker!!!
Mein Rezept ist gleich als Party-Variante für ca. 25 Personen ausgelegt, du kannst es natürlich herunterrechnen auf eine beliebige Personenzahl.
Nur bei der Chilimenge geht diese Rechnung nicht auf. Hier solltest du individuell abschmecken und immer wieder probieren, dass es dir nicht zu scharf wird.
In der ursprünglichen Version wird Chili nur mit Fleisch zubereitet. Bohnen wurden separat gekocht und dazu gereicht, um damit die Schärfe zu regulieren.
Das Anbraten der Gewürze ist sehr wichtig (wie bei indischen Currys), denn dadurch entfaltet sich das Aroma von Koriander und Kreuzkümmel erst richtig.
Zum Chili passt z.B. Wurzelbrot oder Fladenbrot, als Variation kannst du vor dem Backen Mais, frische Chili-Streifen oder Knoblauch & Kräuter in den Teig geben.
Dazu ein eiskaltes Bier und meine Welt ist in Ordnung.
Viel Spass beim Ausprobieren.
Zutaten:
1500 g Rinderhackfleisch
2000 g Rinderschmorbraten (am besten in Bio-Qualität)
8 große Zwiebeln
10 Stück Knoblauchzehen
8 Dosen gehackte Tomaten (400ml)
500 ml dunkles Bier
500 ml Kaffee
1,5 l dunkler Rinderfond oder Fleischbrühe
½ Tube Tomatenmark
50-150 g brauner Zucker (ganz nach Geschmack)
1-2 TL Chilipulver wie Jalapeno Chipotle oder Habanero
(Dosierung nach gewünschter Schärfe!!!)
4-12 Stück frische Chilischoten
(je nach gewünschter Schärfe)
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
• Messer
Vorbereitung:
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Chili entkernen und fein schneiden (Handschuhe!)
• Rindfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden
Herstellung:
• Öl in einem großem schweren Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel darin etwas anbraten und vom Herd nehmen
• Fleisch salzen und in einer schweren, sehr heißen Pfanne in nicht zu großen Portionen scharf anbraten und zu den Zwiebeln im Topf geben. Wenn das ganze Fleisch im Topf ist, Tomatenmark zugeben und nochmals alles kräftig rösten, den Ansatz im Topf mit Bier oder Brühe ablöschen und wieder einkochen bis es wieder beginnt zu rösten – Vorgang 3 bis 4 Mal wiederholen
• gehackte Tomaten zugeben, mit Kaffee und Fleischbrühe aufgießen
• Chilis, Chilipulver, Oregano und Kakao hineingeben und bei geschlossenem Topf ca. 90 Minuten sanft garen und das oben schwimmende Fett abschöpfen oder mit einem Küchenpapier aufnehmen
• Bohnen am Schluss nur noch einmal mit erhitzen
• Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Chilipulver abschmecken
Tipps:
Wichtig ist diese Menge so schnell wie möglich zu kühlen, also am besten wieder den Topf in eiskaltes Wasser stellen, immer wieder umrühren und das Wasser austauschen, wenn es zu warm geworden ist, dann sofort in den Kühlschrank
Das überflüssige und oben schwimmende Fett kannst du ganz einfach mit einem Küchenpapier aufnehmen
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Rezepte als PDF zum Download:
ANTI-SPAM-PASSWORT: Chili
Habt ihr noch was davon übrig? Würde mich zum Testessen anbieten 😉
Jaaaa es gibt noch was davon.
Ich würde es auch mir dir teilen …