Panch Puren Panch Puren ist eine exotische Gewürzmischung die in Indien und Asien gerne verwendet und in unterschiedlichen Mischungsverhältnissen hergestellt wird. Die fünf verwendeten Gewürze sind Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, schwarzer Senf und Bockshornkleesamen. Sie gibt vor allem vegetarischen und veganen Gerichten eine feine, leicht scharfe und sehr aromatische Note.
Ob Rösti aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt werden, darüber streitet man sich selbst in der Schweiz. Richtig ist, dass beides funktioniert und schmeckt, die Herstellung aus rohen Kartoffeln meiner Meinung nach aber etwas leichter gelingt und weniger Arbeit bedeutet. Sie zerfallen nicht so leicht, weil die rohe Stärke der Kartoffeln beim Braten verkleistert und alles gut zusammen hält. Und …
Wirsing als Rahmgemüse – Durch frisch geriebenen Meerrettich mit einer pfiffigen Note. Wirsing, auch Wirsching, Savoyer Kohl oder Welschkohl genannt ist sehr gesund und äußerst reich an wichtigen Mineralstoffen. Er hat den ausgeprägtesten Kohlgeschmack aller Kohlarten und eignet sich wegen des kräftigen Geschmacks und seiner langen Garzeit auch gut für deftige Eintöpfe. Die äußeren Blätter solltest du gründlich waschen und …
Dieses Chutney ist genauso einfach wie ein Apfelkompott zuzubereiten. Durch die feine Gewürzmischung erhält es ein feines Aroma. Da ich es mit Kindern gekocht habe, habe ich auf die Zugabe von frischem Chili verzichtet. Fein geschnittene, frische rote Chilischoten werden normalerweise mitgegart, sehen darin sehr hübsch aus und geben dem ganzen etwas Feuer 😉 Wir essen knusprig gebratenen Hokkaido-Kürbis dazu …
– Der Rotkohl – Wird auch Rotkraut, Blaukraut, roter Kabis oder roter Kappes genannt. Er ist fast mit dem Weißkohl identisch, hat jedoch einen noch etwas fester gewachsenen Kopf und erhält durch den wasserlöslichen Farbstoff „Anthocyan“ seine typische Farbe. Seine Saison beginnt ab August und geht bis März, ab September hat er die beste Qualität. Rotkohl ist ein klassisches Wintergemüse, …
Die Pastinake Im Oktober gibt es sie aus der Region und überall frisch zu kaufen. Sie wird auch Pasterna, Moorwurzel, Hammel- oder auch Hirschmöhre genannt. Sie kommt aus Europa und gehörte bis in´s 18. Jahrhundert zu den meistangebauten Gemüsearten, wurde in Deutschland jedoch danach von Karotten und Kartoffeln verdrängt. In England, Frankreich und den USA ist sie aber heute noch …
Ein schnelles Gericht und im Handumdrehen fertig Zucchini lassen sich ja auch roh verzehren und benötigen nur 3-4 Minuten in der sehr heißen Pfanne damit sie noch Biss haben und leckere Röstaromen entstehen. Sie schmecken roh gegessen leicht nach Kohlrabi, gegart sind sie geschmacklich eher zurückhaltend. Um sie etwas aufzupeppen benötigen sie kräftige Gewürze wie z.B. Knoblauch und Rosmarin, Majoran, Oregano oder …
Ein leckeres Dressing aus Balsamico di Modena – gutem Senf und feinem Honig schmackhaft & für viele Salate geeignet Falls du zu den Leuten gehörst, die von sich behaupten kein vernünftiges Salatdressing hinzubekommen, und deswegen aus „Sicherheitsgründen“ zu einem der vielen Fix-Produkte greifen, solltest du dieses Dressing einmal ausprobieren. Dressings kann jeder!!! Es ist in 5 Minuten zubereitet, du …
Ein sehr hilfreiches und sehr verschieden einsetzbares Gerät ist der sogenannte Universalzerkleinerer Mit seiner Hilfe kannst du in Sekundenschnelle Lebensmittel in grobe oder feine Stücke bis hin zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Beispielsweise kannst du selbst Erdnussbutter herstellen, wenn du die gerösteten Erdnüsse lang genug mit so einem Zerkleinerer bearbeitest oder du stellst dir aus frischen Kräutern und Öl …
Bohnen im Speckmantel Meine Eltern sind leidenschaftliche Selbstversorger und verbringen einen großen Teil ihrer Zeit in ihrem Garten mit Gemüseanbau. Das ist schon immer so gewesen und wohl auch der Grund, warum mir Dosen nach wie vor komisch vorkommen … Es gibt immer eine ordentliche Überproduktion, was mir oft die besten BIO-Gemüse beschert. Heute habe ich zwei Kilo Bohnen …
Hier kommt ein neues, leckeres Tomatenrezept. Convenience hausgemacht. Heute koche ich ein tolles Tomaten-Chutney mit einer knackigen Gurkeneinlage für einen schönen Biss. Du kannst für dieses Chutney in der Tomaten-Hauptsaison (Juli-September) natürlich auch ausschließlich frische Tomaten verwenden. Tomaten aus der Dose gehören aber zu den wenigen Konserven, die im Gegensatz zu anderen Gemüsen, wirklich sehr empfehlenswert und gesund sind. Vor …
Tomaten haben im September in Deutschland Hochsaison. Auch auf dem Balkon kannst du achtbare Ergebnisse erzielen und deine eigenen Tomaten anbauen. Tomatensalat mit Zwiebeln, mariniert mit hochwertigem Balsam-Essig und gutem Olivenöl, gehört zweifellos zu den Klassikern. Du kannst ihn mit frischem Basilikum, Petersilie, Thunfisch, Oliven, Mozzarella oder Fetakäse ergänzen und er wird blitzschnell zum Hauptgericht. Tomatensalat ist sehr beliebt zum Barbecue, zur …
Die große Hitze ist vorrüber und Fleisch schmeckt vom Grill jetzt erst richtig gut. Das Beste Fleisch ist gerade gut genug für den Grill und darum gibt´s heute frische Schweinelende im Bacon-Mantel. Der richtige Garpunkt ist hier entscheidend, denn eine magere Lende wird schnell trocken, wenn sie zu lange gegrillt wird. Das Rezept als PDF zum Download befindet sich …
Deftig, lecker und gesund. Dieser frische Salat ist in wenigen Minuten zubereitet Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das Bild beenden! [nggallery id=272] Rezept als PDF zum Download: [wpdm_file id=91] PASSWORT: Rettich
Der weiße Rettich, auch Bierrettich genannt, hat den ganzen Sommer über Saison. Er hat einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen und ist dabei sehr kalorienarm (14kcal/100g). Das enthaltene Kalzium sorgt für stabile Knochen, das Eisen für die Bildung von roten Blutkörperchen. Die Schärfe kommt von den enthaltenen Senfölen und lässt deutlich nach, wenn man ihn mit Salz würzt. Die …
Eine mediterrane Variante des Nudelsalates – Langweilig ist anders Würzig, frisch & knackig durch Vollkornspaghetti Rucola, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und geröstete Pinienkerne Du kannst diesen Salat noch nach Lust und Laune erweitern … Mit Crema di Balsamico und gutem Olivenöl mariniert – mmmh Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du …