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Kategorie Archiv für: ‘Gemüse & Getreide’
American Coleslaw

Im Juni gibt es den ersten deutschen Weißkohl und die Grillsaison geht jetzt erst richtig los. 😉  Höchste Zeit für ein Coleslaw-Rezept ohne Mist !!!! Kohle anheizen, Steak und Coleslaw zum Halbfinale Deutschland gegen Italien.       Tipps: • Mit selbst hergestellter Mayonnaise innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen oder fertige „Delikatess Mayonnaise“ verwenden, geschmacklich ist eigene Mayo aber definitiv …

Hummus – Eine arabische Spezialität

Hummus ist eine arabische Spezialität die als Dip, Vorspeise oder Brotaufstrich gegessen wird. Hummus besteht hauptsächlich aus Kichererbsen und durch ihre hohen Gehalt an Eiweiß, Kohlehydraten und Ballaststoffen ist er sehr gesund.         Tipps: • Hummus verträgt einiges an Zitronensaft und er sollte angenehm säuerlich schmecken. • In diese Grundrezeptur kannst du auch andere geschmacksgebende Zutaten und Gewürze hineingeben, z.B. …

Chinesiche Bratnudeln mit Pak Choi, Tofu und Saitan

Mein Patenkind hat sich ein asiatisches Gericht mit Pak Choi gewünscht weil sie ihn noch nicht kannte Dieses einfache Gericht ist lecker und überhaupt nicht scharf       Wer es etwas bunter mag, kann z.B. roten und gelben Paprika mitbraten. Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie …

Gebratener Brokkoli mit Olivenöl & Pul Biber

Broccoli ist lecker, gesund und sehr beliebt. Meine Variante wird gebraten und mit türkischem, leicht scharfem Pul Biber und Olivenöl gewürzt Eine supereinfache und geschmackvolle Gemüsebeilage die zu vielen Speisen passt – frisch und lecker     Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern …

Grünkernbratlinge – herzhafte Frikadellen ganz ohne Fleisch

Ich habe mich mal wieder an Grünkernbratlingen versucht und diesmal sogar leidenschaftliche Fleischesser und Skeptiker überzeugen können. Diese Bratlinge sind so lecker, dass einem ganz Gewiss kein Fleisch fehlen wird. Durch die Walnüsse und den Käse haben sie eine tolle Konsistenz und schmecken sehr herzhaft.       Diese Dinge benötigst du außerdem: Topf Getreidemühle optional Küchenreibe Pfanne   Herstellung: • …

Gemüsebrühe selbst herstellen

Eine Brühe ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit Aromen, Mineralstoffen und Fett angereichert ist. Brühen dienen als Grundlage für Suppen, Saucen und als Kochflüssigkeiten für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Nimm diese Brühe und Salz anstelle von Fertigbrühen mit Hefeextrakt oder Glutamat!   Convenience: • Portionsweise einfrieren und es steht dir immer eine super Geschmacksgrundlage zur Verfügung !!! Du …

Sommerleicht: Pikanter Glasnudelsalat

Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und geröstetem Sesam Ein herrlich frisches Sommergericht, super zum Grillen und eine tolle Vorspeise. Gerösteter Sesam und frischer Koriander geben ihm eine besondere Note Ich esse ihn zu Saté-Spießen mit Erdnusssauce     Tipp: anstelle des gerösteten Sesams kannst du auch Cashewkerne oder Erdnüsse verwenden  Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! …

Indische Pakoras – Knackiges Gemüse im Kichererbsenteig

Gemüse – schnell – lecker – anders! Pakoras sind in Indien eine beliebte Zwischenmahlzeit oder Beilage zu anderen Gerichten Du könntest ihnen schon auf dem ein oder anderen Fest begegnet sein, wo diese schmackhafte Zubereitung sehr gerne angeboten wird   Tipp: Der Teig darf nicht zu fest oder zu flüssig sein. Er muss noch vom Gemüse abtropfen können und nicht …

Knusprige Kräuter-Croûtons

Croûtons sind knusprige Würfel oder auch Scheiben von geröstetem Weiß- oder Toastbrot und eine ideale Beigabe für knackige Salate, cremige Suppen, Füllung für Knödel oder auch als Unterlage von saftig gebratenem Fleisch um den Saft auf dem Teller aufzusaugen         TIPPS: Im Ofen gelingen die Croûtons am einfachsten und in größeren Mengen, sehr kleine Portionen kannst du auch …

Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan

Rucolasalat ist leicht bitter und sehr würzig Bei mir ist er die Beilage zu meinem Steak mit gebratenem Spargel und geschmolzenen Tomaten Er verträgt eine würzige Marinade und lässt sich prima erweitern z.B. mit Oliven, Feta-Käse, Tomaten, Paprika, gerösteten Nüsse oder Kernen, … usw. Rezept als PDF zum download: [wpdm_file id=65] ANTISPAM-PASSWORT: Parmesan

Geschmolzene Mini-Tomaten

Geschmolzene Tomaten sind eine erstklassige und sehr schnell gemachte Gemüsebeilage Sie passen hervorragend zu allem Gegrilltem und Kurzgebratenem, ganz besonders zum Steak Sie sind sehr dekorativ und eine schöne Garnitur Tipps: • Passt prima zu Steaks und allem vom Grill, zu Tapas, als Antipasti und zum Salat • Um die Tomaten von der Rispe abzutrennen eignet sich eine Schere am …

Gebratener bunter Spargel mit Parmesan

Spargelzeit Spargel zählt zu meinen Lieblingsgemüsen und lässt sich außerordentlich vielseitig zubereiten. Heute werde ich bunten Spargel braten und mit Parmesan gratinieren. Tipps: • Nicht zu viel Spargel auf einmal braten sondern besser auf zwei bis drei Portionen aufteilen • dazu passt kurz gebratenes Fleisch, Steaks, Rosmarinkartoffeln, Salat, und vieles mehr … Das Rezept als PDF zum Download befindet sich …

Black Eye Peas Curry

Heute bereite ich ein leckeres vegetarisches Curry mit Black Eye Peas zu Durch Brokkoli und roten Paprika wird es herrlich bunt Tipps: Bohnen immer im Einweichwasser IMMER OHNE Salz kochen, sonst werden sie nicht richtig weich, das Kochwasser weiter verwenden, da hier viele Nährstoffe enthalten sind. Das Curry schmeckt am nächsten Tag erwärmt noch besser, weil die Gewürze richtig durchziehen …

Ramen – japanische Nudelsuppe

Japanische Nudelsuppen, die Ramen, liegen im Trend. Es gibt überall viele neue asiatische Restaurants, die diese schnellen und schmackhaften Suppen günstig anbieten. Leider werden in diesen Restaurants nach wie vor große Mengen Glutamat verwendet, nicht zuletzt wegen des immensen Preiskampfes. In der Gastronomie teilt man den Preis des Gerichtes durch 4, und man erhält recht genau den Wert der Lebensmittel auf dem …

Ajvar – würzige Gemüsepaste, Dip & Brotaufstrich

Ajvar ist ein Mus aus Paprika  und Auberginen, welches kalt zu Fleischgerichten serviert wird, oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient. Convenience-TIPP: • gleich größere Menge herstellen, kann kochend heiß in Schraubgläser gefüllt und sofort fest verschlossen werden, dadurch ist es keimfrei und ungekühlt sehr lange haltbar. Diese Galerie kannst du mit den Pfeiltasten steuern! [nggallery id=39] Rezept als PDF zum …

Bunter Bohnensalat mit karamellisierten roten Zwiebeln, Paprika und Tomaten

Auf der Slow Food Messe erstandene Riesen-Feuerbohnen werden heute von mir zu einem leckeren Salat mit karamellisierten roten Zwiebeln, Paprika und Tomaten verarbeitet TIPPS: • Hülsenfrüchte liefern hochwertiges Eiweiß und sind außerordentlich gesund • Dieser Salat kann (ohne die Tomaten) mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden • Eignet sich als Beilage ganz besonders zu gegrilltem Lamm und anderem Fleisch • Auch Halloumi …

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