Weihnachten fleischlos? Für immer mehr Menschen bereits Normalität – Vegetarischer Genuss ohne Geschmacks-Verzicht

Und sei es nur aus Feiertagsbesinnung oder als Reaktion auf die Skandale der Massentierhaltung. Gequälte Tiere möchte niemand essen. Das Interesse an einer fleischfreien Weihnacht ist erkennbar groß, wie dieser Artikel zeigt.. 

Die gute Nachricht: Es ist relativ einfach, schmackhafte Menüs ohne Huhn und Co. zu zubereiten. In meinen Rezept-Kategorien findest du viele Anregungen für leckere Gerichte mit, und ganz ohne Fleisch.

Viele denken, dass man beim vegetarischen oder veganen Kochen auf etwas „verzichten“ müsste – Meiner Meinung nach ist jedoch genau das Gegenteil ist der Fall.

Mit der Auseinandersetzung, was man an Stelle von Fleisch auf den Teller legen könnte, kann man auf viele neue Produkte aufmerksam werden, die gesund, lecker und preiswert sind. 

Quinoa, Buchweizen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen lassen sich so Beispielsweise als Bratling, Aufstrich-Creme, Dip, Salat, Eintopf, Suppe, schmackhafte Füllung und vielem mehr zubereiten. Geschmackliche Vielfalt pur und ganz bestimmt ohne Langeweile.

Beispiele aus der Kategorie [catlist name=Vegan numberposts=1 catlink=yes category_count=yes orderby=title]

• Mit Wintergemüse kochen: Schwarzwurzeln im Haselnussmantel

• Deftiges aus der Pfanne: Kürbisgnocchi-Pfanne mit poeliertem Rosenkohl und sautierten Austernpilzen

• Kochen mit Kindern: Brokkoli-Cremesuppe mit Kartoffeln, Karotten und Schnittlauch-Mandel-Knusper

Natürlich lässt sich ein Gänsebraten nicht vegan imitieren oder ersetzen. Wer also einen Gänsebraten essen möchte, soll das tun – wichtig ist dabei, auf die Herkunft der Tiere zu achten. Eine Positiv-Liste der Tierschutzorganisation „Vier Pfoten“ von nachhaltig arbeitenden Gänse-Erzeugern kannst du hier herunterladen.

Gemüse, Früchte und Co. müssen meist mehr bearbeitet werden als ein Steak, dass man einfach in die Pfanne oder auf den Grill legen muss. Die vegetarische Küche ist deswegen oft etwas Zeitaufwändiger als die Fleischzubereitung.

Eine gut ausgestattete Küche hilft hier weiter: Der gute alte Fleischklopfer beim Zerkleinern von Eiswürfeln oder trockenem Brot. Einem Joghurtbereiter ist es egal, ob Milch oder pflanzlicher Ersatz verwendet werden. Ein guter Milchaufschäumer bekommt Sojamilch sogar noch fluffiger hin als aus Kuhmilch. Ein alter Fleischwolf leistet wertvolle Dienste, wenn man Hülsenfrüchte und Gemüse ordentlich zerkleinern und passieren will.

Wenn man Fleischoptik imitieren möchte wirkt es auch noch besonders echt, wenn rote Bohnen durch den Wolf gedreht werden, die dann mit gedünsteten Zwiebelwürfeln, Essiggurken und Gewürzen ein optisch fleischähnliches Tatar abgeben.

Ich persönlich stehe nicht so wirklich auf „Fleischersatz“ oder „Fleisch-Optik“. Manche Menschen haben aber mit nachgeahmten Produkten einen leichteren Zugang zur vegetarischen Küche, wenn eine Ähnlichkeit in Optik und Konsistenz zu bekannten Speisen besteht.