Wer Pasta liebt und gerne leckere Saucen auf Tomatenbasis isst, sollte sich eine Basis-Sauce herstellen.
Die kannst du blitzschnell ableiten und ganz nach Geschmack mit verschiedenem Gemüse, Fleisch oder Fisch/Meeresfrüchte, das du vorher kurz anbraten solltest,erweitern.
Vorgegarte oder frisch gekochte Nudeln im Sugo nochmal erhitzen und mit viel frischem Parmesan servieren.
Farfalle al arrabiata – mit gebratenem Roastbeef und Chili
Zutaten für 4 Portionen:
2 Dosen Tomaten gehackt
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Roh-Rohzucker
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
½ Bund Basilikum
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Topf
Herstellung:
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfeln
• Öl mit Zwiebeln und Knoblauch im Topf erhitzen und sanft anschwitzen, Zucker zugeben und kurz mitschwitzen lassen
• Tomaten und Rosmarin zugeben, im offenen Topf minestens 30 Minuten sanft köcheln und ab und zu umrühren (frische Tomaten benötigen mindestens 1 Std.)
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Basilikum klein zupfen und kurz vor dem Servieren in den Sugo geben
Convenience & Serviervorschläge:
Ich bereite mir gerne gleich aus 10-15 Dosen ein Sugo vor um es dann portionsweise einzufrieren, habe dann immer etwas zur Hand, wenn es mal schnell gehen soll oder ich keine Lust habe aufwändig zu kochen.
Schneller gehts auch mit Fertigsaucen nicht – nur eben ohne Zusatzstoffe!
Nudeln mit Tomatensugo:
• Vorgekochte, kalte Nudeln im Sugo erhitzen, Parmesan und Basilikum darüber geben und servieren
Nudeln al arrabiata mit gebratenem Roastbeef:
• Roastbeef-Stücke in wenig Öl scharf anbraten, etwas zerstoßene Chili und Tomatensugo zugeben, aufkochen und Nudeln darin erhitzen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren
Nudeln mit Tomatensugo & gebratenem Gemüse:
• Gemüsewürfel in wenig Öl scharf anbraten,Tomatensugo zugeben, aufkochen und Nudeln darin erhitzen, Parmesan und Basilikum darüber geben und servieren
Nudeln mit Tomatensugo & gebratenen Meeresfrüchten:
• Meeresfrüchte oder Garnelen in wenig Öl und etwas Chili scharf anbraten, Tomatensugo zugeben, aufkochen und Nudeln darin erhitzen, Parmesan und Basilikum darüber geben und servieren
Nudeln al forno – mit Tomatensugo & Sahne, Schinken & Erbsen – im Ofen mit Käse überbacken
• Vorgekochte, kalte Nudeln im Sugo kurz erhitzen, dann in eine Auflaufform geben, Sahne, Schinkenstücke, Erbsen zugeben, mit Käse bestreut im Ofen überbacken
und viele weitere Variationen mehr – z.B. auch als Zubereitung für Tomatensuppe
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Rezept als PDF zum download:
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ANTISPAM-PASSWORT: Sugo
