Heute backe ich ein knuspriges Ciabatta mit schwarzen und grünen Oliven. Die „Einlage“ kannst du nach Wunsch und Laune verändern, geeignet sind Nüsse, getrocknete Tomaten, Chili, frische Kräuter (z.B. Thymian & Rosmarin) oder Gewürze wie , Koriander, Kümmel, Fenchelsamen, Anis … Ciabatta eignet sich als Zugabe zu frischem Salat, zu allem Gegrillten, zu Suppen und Eintöpfen oder einfach zur Brotzeit …
Das Geheimnis guter Bratkartoffeln ist: Zeit – sie sollten langsam, bei nicht zu hoher Hitze schön goldbraun und knusprig gebraten werden. Und weil das so ist, sind wirklich gute Bratkartoffeln, also einfache, gebratene Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Restaurants selten geworden. Meistens kommen sie inzwischen aus dem Quetschbeutel – mit oder ohne Speck – und müssen nur noch …
Wer gute Stellen kennt, kann im Juli/August auch bei uns in Deutschland Pfifferlinge finden. Sie sind wegen der Monokulturen in der Forstwirtschaft leider sehr selten geworden. Pfifferlinge lassen sich nicht züchten – so dass alle Pilze auf dem Markt BIO sind und im Wald gesammelt wurden. Dieses einfache Rezept ist genau das Richtige für den „Eierschwamm“ wie man den Pfifferling …
Ab Juli/August ist die Gurkensaison voll im Gange und man bekommt gute BIO-Qualität zu fairen Preisen. Aber nicht vergessen auf die Herkunft zu schauen. BIO-Gurken aus Bulgarien oder Spanien braucht im August kein Mensch – wir haben selber welche. Am besten DEMETER-Ware oder in guten Bioläden kaufen. Noch besser: Selber anbauen wer die Möglichkeiten hat !!! Das Rezept als PDF zum …
Stampfkartoffeln sind eine beliebte und vielseitig verwendbare Beilage. Sie wird von Kindern gerne gegessen und passt zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Püreeflocken braucht eigentlich niemand. Schlechte Inhaltstoffe sind hier aber nicht einmal das Argument – es gibt Püreeflocken die gehen Inhaltlich in Ordnung und zur Not können die es schon auch mal sein. Aber Konsistenz und Geschmack von frisch hergestelltem …
Juli und August ist Pfifferlingszeit Hättest du es gewusst? Pfifferlinge sind IMMER BIO. Denn Pfifferlinge sind reine Wildpilze und diese können (wie auch der Steinpilz und viele andere) nicht gezüchtet werden. Man unterscheidet Pilze in den Kategorien „Wildpilze“ und „Zuchtpilze“ (z.B. Champignon, Austernpilz). Das bedeutet, jeden dieser kleinen Kerle hat ein Mensch mit den eigenen Händen gesammelt. Pilzsammler wissen, für …
„mehlig kochende“ Kartoffeln dienen als Grundlage für diese leckere Beilage Sie enthalten mehr Stärke als „festkochende“ und „vorwiegend festkochende“ Kartoffeln und sorgen dafür, dass sie gut zusammenhalten und haben dadurch eine feine Konsistenz. Sie dienen mir als Beilage zum Schmorbraten vom Elch und sautierten Pfifferlingen Tipps: • Zuviel Fett in der Pfanne lässt die Plätzchen leichter zerfallen, lieber nachträglich …
Schluss mit Körnern! Beim Stoffel-Festival des Stalburg Theaters in Frankfurt, auf der Wiese des Günthersburgparks liegend und den Ausführungen des Kabarettisten Philipp Weber lauschend (sein neues Programm heißt „Futter“), erhielt ich eine überraschende Nachricht per Whatsapp … „Was würdest du mit zwei Kilo ausgelöster Hochrippe vom Elch machen???“ Schmorbraten vom Elch mit Kartoffelplätzchen & sautierten Pfifferlingen Das Rezept als PDF zum Download …
Zeit für Brot! Ich liebe es Brot zu backen – denn es ist eines der ursprünglichsten Produkte. Und wenn man ein paar Regeln befolgt, geht es kinderleicht. Heute backe ich ein Brot auf der Basis von Weizenmehl Type 1050 (80)% und Roggenvollkornmehl (20%). Für eine schönen Biss und gute Inhaltsstoffe kommt noch eine BIO-6-Korn-Mischung mit hinein. Die „Type“ auf Mehlpackungen …
Eine eiskalte Erfrischung auf Wasser- und Saftbasis Völlig ohne Milchprodukte – kinderleicht Rezept als PDF zum download: [wpdm_file id=52] ANTISPAM-PASSWORT: Minze
Ich liebe gefüllte Paprika. Meine Mutter hat sie früher immer mit Hackfleisch gefüllt. Ich fülle das leckere und vitaminreiche Gemüse mit einer 6-Korn-Mischung, Auberginen, Zucchini und Tomaten. Vegan und ebenso lecker !!! Hättest du das gewusst? Die oft als Schote bezeichnete Frucht ist botanisch gesehen keine Schote, sondern eine Beere, genauer gesagt eine Trockenbeere !!! Tipp: • Falls …
Glasierte Zucker- oder Kaiserschoten Eine in wenigen Minuten zubereitete, sehr schmackhafte Gemüsebeilage, die mit ihrem süßlichen Geschmack auch Kinder begeistern wird. Im Juli sind sie überall frisch zu bekommen und auch lecker zum Rohessen. Dieses Rezept eignet sich auch für anderes, roh essbares Gemüse wie z.B. Karotten. Rezept als PDF zum download: [wpdm_file id=47] ANTISPAM-PASSWORT: Zuckerschoten
Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter fester Brei, der in vielen Variationen zubereitet werden kann. Tipp: • Veganer oder Lactoseallergiker können die Milch durch Brühe (oder Milchersatzprodukte) ersetzen und den Parmesan weglassen Weitere Zubereitungen: • Mit Öl bepinselt im Ofen gratinieren oder in der Pfanne goldgelb braten • auch als Klöße und Nocken geformt, als Soufflee …
Diese leckere Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet. Ideal an heißen Tagen, eine kühle erfrischende Sauce. Sie passt zu Falafel, Pakoras, Tabouleh, gefüllten Weinblättern, gegrilltem Gemüse und allen scharfen Gerichten und Currys. Der Joghurt mildert die schärfe und die Minze macht dein Gericht frisch. Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du …
Im Juni gibt es den ersten deutschen Weißkohl und die Grillsaison geht jetzt erst richtig los. 😉 Höchste Zeit für ein Coleslaw-Rezept ohne Mist !!!! Kohle anheizen, Steak und Coleslaw zum Halbfinale Deutschland gegen Italien. Tipps: • Mit selbst hergestellter Mayonnaise innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen oder fertige „Delikatess Mayonnaise“ verwenden, geschmacklich ist eigene Mayo aber definitiv …
Die Mayonnaise ist viel mehr als das Weiße für Pommes. Sie ist eine vielseitige Grundsauce, die sich sehr abwechslungsreich variieren lässt. Ich bereite heute eine Aioli zu und erkläre verschiedene Ableitungen. Tipps: • Sollte sich die Mayonnaise entmischen kannst du auf die Sauce sehr warmes Wasser geben und im kleinen Kreis mit dem Schneebesen beginnen zu Rühren. …