Wieder einmal ein veganes Blitzrezept für einen köstlichen Salat in der Kategorie „30-Minuten-Küche“. Diese Grundzubereitung, lässt sich prima aufbewahren und vor dem Servieren mit frischen Zutaten ergänzen. So kannst du die leckere Basis z.B. mit frischen Gurken, Tomaten, Avocado oder Stücken von gegrilltem/gegartem Gemüse oder auch gebratenem Huhn oder Garnelen variieren. Die Berbere-Würzmischung, eine scharfe, äthiopische Würzzubereitung, hatte ich noch fertig gekauft vorrätig. …
Inspiriert von unserem Aufenthalt in Bangkok habe ich mich daran gemacht, ein Rezept für den schmackhaften und höllisch scharfen Salat „Som Tum“, der unter anderem aus grüner, unreifer Papaya hergestellt wird, auszuarbeiten. Grüne und unreife Papaya ist in Deutschland nur im Asialaden zu bekommen und dort nicht ganz billig. Für eine Frucht musst du mit knapp 5€ rechnen. Aber der …
Für kalte Wintertage, die man aktiv im Freien, oder auch einfach zuhause vor dem warmen Ofen verbringt, ist dieser schnelle, deftige Linseneintopf genau das Richtige. Berglinsen und Belugalinsen haben die gleiche Garzeit und müssen nicht unbedingt vor dem Kochen eingeweicht werden. Lediglich kurz waschen und abtropfen lassen genügt. Meine Variante kommt ganz ohne Zusatz von Fleischbrühe oder Speck aus: Um …
Bei einer sehr netten Kiwi-Familie in Hawera (Taranaki – Neuseeland) sind wir über Weihnachten zu Gast, und durften dort ein echtes KIWI-Weihnachten erleben. Tags darauf habe ich dort etwas kochen können. Weil Andy sehr gerne Fleisch und seine Frau Lisa so gerne Schafskäse mag, habe ich eine ordentliche Portion Pljeskavica gebraten und dazu ein einfaches Ofengemüse gemacht. Eine neuseeländische Spezialität …
Food in Wellington & Auckland [nggallery id=8] Olaf´s Artisan Bakery Auckland „Wie findet ihr das Essen in Neuseeland“, und was uns am meisten fehlen würde von zuhause?! Das wurden wir nach kurzer Zeit mehrfach gefragt. Was soll man als deutscher Tourist da antworten? Es ist ganz eindeutig das Brot das fehlt, egal an welchen Ort der Welt man reist. …
Der Weißkohl bietet im Winter viele erforderlichen Vitamine und Mineralstoffe und ist die ganze Zeit über aus heimischem Anbau zu bekommen. Er ist vielseitig, preiswert und gesund. Bayerisch Kraut passt gut zu deftigen Gerichten mit Schweinefleisch und zu Kartoffeln oder auch zu Reis. [nggallery id=3] Rezept als PDF zum Download: [wpdm_file id=132] PASSWORT: Kraut
Drei Tage in Sydney. Hier haben wir Freunde getroffen, die wir schon viele Jahre nicht mehr gesehen haben und wir waren gemeinsam in Restaurants zum Essen, einmal italienisch und einmal in einem vegetarisch-thailändischem Restaurant. Davon gibt´s aber leider keine Fotos … Wir liefen durch Chinatown und haben eine Große Mall mit dem Namen „Market City“ besucht. In der unteren Etage …
Fenchel hat von Oktober bis Mai Saison, macht fette Speisen verträglicher, passt prima zu Fisch, aber auch zu Fleischgerichten. Fischgerichte waren Jahrhunderte lang fest mit Fenchel verbunden. Die Knollen ergeben geschmort ein feines Gemüse, lassen sich gut mit anderen Gemüsen verbinden und harmonieren besonders gut mit der feinen Säure von Tomaten. Fenchel schmeck aber auch roh in vielen gemischten Salaten oder …
Zeitsparend und Energieeffizient zu arbeiten ist mir im Laufe der Zeit immer wichtiger geworden. Wie die meisten Menschen bin auch ich berufstätig und habe nur wenig Zeit für die Nahrungszubereitung. Dieses Rezept ist für den nächsten Tag schnell vorbereitet und du kannst erstklassige, frische Pizza und tolle Brötchen ohne Zusatzstoffe in einem Durchgang herstellen und musst den Ofen nur einmal …
Feine Brotaufstriche mit guten Zutaten sind schnell gemacht. Dieser hier ist mit wenigen Handgriffen hergestellt. Ich serviere ihn zu meinem selbst gebeizten Lachs zusammen mit frisch gebackenem Baguette und kräftigem Schwarzbrot. [nggallery id=1] [wpdm_file id=133] ANTISPAM-PASSWORT: Frisch
Ein Auswahl von feinem Käse ist ein würdiger Abschluss eines guten Menüs an festlichen Tagen. Die feine Schärfe guten Senfs, die Süße der getrockneten Früchte harmonieren sehr gut zu reifem Käse. Sie gibt es natürlich auch fertig zu kaufen, mit einem minimum an Feigen und viel Glucosesirup. Meine Variante besteht nur aus Früchten und Senf. Nicht mehr und nicht weniger. …
Die Herstellung meiner „Thüringer Klöße“ erfolgt nach einem ganz alten Familienrezept. Jetzt könnte man meinen, ich käme aus Thüringen – stimmt aber nicht. Ich bin echter Hesse, liebe aber auch die Leckereien aller anderen Bundesländer. Nichtsdestotrotz handelt es sich um unser altes Familienrezept. Vor langer Zeit überliefert von einer „Tante“ aus Thüringen. Schon immer wurden sie bei uns genau so …
Der Sauerbraten wurde in Zeiten ohne Kühlmöglichkeiten entwickelt um das Fleisch haltbarer zu machen. Eine Marinade aus Rotwein, Essig und Gewürzen, in der das Fleisch 4 bis 8 Tage eingelegt wird, macht es haltbar, mürbe und sehr schmackhaft. Ursprünglich aus Pferdefleisch hergestellt, wird heute meist Rindfleisch verwendet. Die Zubereitungsarten sind regional sehr unterschiedlich. Zum Süßen wird mancherorts Lebkuchen verwendet. Ich …
Diese Suppe geht auf die Initiative eines Kindes in der Kindertagsstätte zurück. Dem Wunsch, die „Lieblingssuppe“ für alle Kinder der Gruppe zu kochen, wollte ich sehr gerne nachgehen. Die Mutter hat das Rezept für uns aufgeschrieben – so wurde das Engagement des Kindes auch von den Eltern wertgeschätzt und positiv verstärkt, und ich hatte eine Idee davon, wie die Suppe …
Diese delikate Sauce ist in 5 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend zu gebeiztem oder geräuchertem Lachs und anderen Fischen, zu gekochtem und gebratenem Fischfilets, zu gekochten Eiern und zu Käse. Honig-Senf-Sauce Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das Bild beenden! [nggallery id=88] Rezept als PDF zum download: [wpdm_file id=126] ANTISPAM-PASSWORT: Honey
Das Beizen von Fisch ist eine alte Zubereitungs- & Konservierungsmethode. Hierfür wird eine „trockene Beize“, eine Mischung aus Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 verwendet und zusätzlich mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und anderen Geschmacksgebern ergänzt. Für je 400g Fischfilet benötigst du etwa 100g dieser Mischung. Ich beize ein ganzes Lachsfilet von 1600g Gewicht in zwei verschiedenen Varianten, mit Orangenschale und ganz klassisch mit Dill. …