Heute habe ich ein schönes Grundrezept für Mischbrötchen für euch. Ich habe dabei mit einem Vorteig gearbeitet und den Teig über Nacht reifen lassen, denn dies hat viele Vorteile. Das Mehl kann über viele Stunden hinweg das Wasser aufsaugen und quellen. Durch die langsame Reifung des Teiges geben die Brötchen anschließend das Wasser auch langsamer wieder ab. Sie bleiben deswegen …
Seit Februar 2014 treffen sich monatlich Fachkräfte aus sieben städtischen Tageseinrichtungen für Kinder in Langen zum Austausch, zur Absprache und zur Fortbildung rund ums Kochen mit Kindern. Kinder säen und pflanzen Gemüse und Obst an, gehen einkaufen, kochen und backen, probieren, essen und genießen Lebensmittel – gemeinsam mit den Fachkräften und zum Teil auch mit Eltern. Kinder und Fachkräfte dokumentieren erprobte …