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Suchbegriff Archiv für: ‘Ernährung’
Frische Pfifferlinge mit Ei – einfach – gut

Wer gute Stellen kennt, kann im Juli/August auch bei uns in Deutschland Pfifferlinge finden. Sie sind wegen der Monokulturen in der Forstwirtschaft leider sehr selten geworden. Pfifferlinge lassen sich nicht züchten – so dass alle Pilze auf dem Markt BIO sind und im Wald gesammelt wurden. Dieses einfache Rezept ist genau das Richtige für den “Eierschwamm” wie man den Pfifferling …

Koriander-Minze-Pesto mit Mango

Dieses fruchtig-frische Pesto passt sehr gut zu gegrilltem oder geschmortem Lammfleisch und zu gegrilltem Gemüse. Auch als Dip für indische Papadum sehr lecker (ein sehr dünner und knusprig frittierter Fladen aus Linsenmehl). Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das …

Orientalischer Süßkartoffelsalat mit Kokos und Berberitzen

Die Süßkartoffel, die oft auch als Batate bezeichnet wird, liegt geschmacklich zwischen Kartoffeln und Karotten, und kann auch wie diese zubereitet werden. Ich bereite heute einen leckeren orientalischen Salat daraus, mit gerösteten Kokoschips und Berbertitzen . Bataten sind eine gesunde, abwechslungsreiche Alternative zur Speisekartoffel. Sie ist botanisch gesehen jedoch nicht mit dieser verwandt. Mit einer Jahresernte von 126 Mio. Tonnen …

“Wo Valensina, Ritter, funny-frisch Tiere verstecken” Die Angaben auf der Packung verraten längst nicht alles. Schweineborsten in der Brotherstellung, Milchzucker in der pflanzlichen Schokolade, Gelatine im Multivitaminsaft: In vielen Lebensmitteln verstecken sich tierische Bestandteile oder Tierprodukte. Entdeckt werden können sie von den Verbrauchern nur schwer oder gar nicht – eine Gesetzeslücke macht’s möglich. Lies hier den ganzen Artikel auf Foodwatch.de …

Rote Beete mit Tapenade von schwarzen Oliven – Petersilie & Limetten

Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure-Gehalts ist die Rote Beete ein sehr gesundes Gemüse, das gegart als Beilage gereicht und auch roh verzehrt werden kann. Auch die Blätter können gekocht verzehrt werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Früher wurde die Rote Bete auch als Färberpflanze eingesetzt. Die rote Farbe beruht hauptsächlich auf der hohen …

Gurkensalat mit Zitrone und Dill – sommerfrisch und blitzschnell zubereitet

Ab Juli/August ist die Gurkensaison voll im Gange und man bekommt gute BIO-Qualität zu fairen Preisen. Aber nicht vergessen auf die Herkunft zu schauen. BIO-Gurken aus Bulgarien oder Spanien braucht im August kein Mensch – wir haben selber welche. Am besten DEMETER-Ware oder in guten Bioläden kaufen. Noch besser: Selber anbauen wer die Möglichkeiten hat !!! Das Rezept als PDF zum …

Stampfkartoffeln – schnell, einfach, gut

Stampfkartoffeln sind eine beliebte und vielseitig verwendbare Beilage. Sie wird von Kindern gerne gegessen und passt zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Püreeflocken braucht eigentlich niemand. Schlechte Inhaltstoffe sind hier aber nicht einmal das Argument –  es gibt Püreeflocken die gehen Inhaltlich in Ordnung und zur Not können die es schon auch mal sein. Aber Konsistenz und Geschmack von frisch hergestelltem …

Gebratene Kalbsleber mit Röstzwiebeln

Ich bereite heute eine feine Kalbsleber zu. Die ist im Gegensatz zu den anderen etwas teurer, aber geschmacklich meiner Meinung nach auch die beste. Klassisch nach “Berliner Art” zubereitet mit vieeeeelen leckern Röstzwiebeln, Kartoffelstampf und gebratenen Apfelscheiben oder auch mit Bratkartoffeln ein deftiger Hochgenuss. Die wohlschmeckendsten Lebern stammen von Jungtieren wie Kalb, Lamm oder vom Reh, von Kaninchen, der Gans …

Karamelleis – Klassisch, Lactosefrei oder vegan – Lecker !!!

Creme-Eis ohne Sahne? Lecker – es fehlt wirklich nichts!   Ich bin kein Veganer, wie ihr vielleicht schon bemerkt habt. 😉 Dennoch interessiert mich die vegane Küche, weil ich mein Wissen ständig erweitern möchte und weil eine pflanzliche Ernährung gesund, nachhaltig und abwechslungsreich ist. Dieses Eis ist der erste Versuch gewesen, eine klassische Eis-Rezeptur in eine Zubereitungsart zunächst erst einmal …

sautierte Pfifferlinge – Genuss pur!

Juli und August ist Pfifferlingszeit   Hättest du es gewusst? Pfifferlinge sind IMMER BIO. Denn Pfifferlinge sind reine Wildpilze und diese können (wie auch der Steinpilz und viele andere) nicht gezüchtet werden. Man unterscheidet Pilze in den Kategorien “Wildpilze” und “Zuchtpilze” (z.B. Champignon, Austernpilz). Das bedeutet, jeden dieser kleinen Kerle hat ein Mensch mit den eigenen Händen gesammelt. Pilzsammler wissen, für …

Kartoffelplätzchen – Eine feine Beilage zu allem mit guter Sauce

“mehlig kochende” Kartoffeln dienen als Grundlage für diese leckere Beilage Sie enthalten mehr Stärke als “festkochende” und “vorwiegend festkochende” Kartoffeln und sorgen dafür, dass sie gut zusammenhalten und haben dadurch eine feine Konsistenz. Sie dienen mir als Beilage zum Schmorbraten vom Elch und sautierten Pfifferlingen   Tipps: • Zuviel Fett in der Pfanne lässt die Plätzchen leichter zerfallen, lieber nachträglich …

Schmorbraten vom Elch – Unverhofftes Glück

Schluss mit Körnern! Beim Stoffel-Festival des Stalburg Theaters in Frankfurt, auf der Wiese des Günthersburgparks liegend und den Ausführungen des Kabarettisten Philipp Weber  lauschend (sein neues Programm heißt “Futter”), erhielt ich eine überraschende Nachricht per Whatsapp … “Was würdest du mit zwei Kilo ausgelöster Hochrippe vom Elch machen???” Schmorbraten vom Elch mit Kartoffelplätzchen & sautierten Pfifferlingen   Das Rezept als PDF zum Download …

BIO-Sechs-Korn-Baguette oder Brötchen – Mit Weizenmehl (80%) Roggenvollkornmehl (20%) und Sechskornmischung

Zeit für Brot! Ich liebe es Brot zu backen –  denn es ist eines der ursprünglichsten Produkte. Und wenn man ein paar Regeln befolgt, geht es kinderleicht. Heute backe ich ein Brot auf der Basis von Weizenmehl Type 1050 (80)% und Roggenvollkornmehl (20%). Für eine schönen Biss und gute Inhaltsstoffe kommt noch eine BIO-6-Korn-Mischung mit hinein. Die “Type” auf Mehlpackungen …

Es ist zum Glaubenskrieg geworden: Bio oder konventionell? Im zweiten “WISO-Duell” treten zwei Lebenskonzepte, zwei Grundeinstellungen, zwei Ernährungsprinzipien gegeneinander an. Konventionelle Lebensmittel gegen Biolebensmittel. Ist Bio wirklich besser? Wirkt sich die Naturbelassenheit der Bioprodukte auf die Qualität aus? Stecken in Obst und Gemüse vom Biohof mehr Vitamine? Pestizide, die in der Landwirtschaft eingesetzt werden, können auch auf dem Teller landen. …

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