Eine superleckere Beilage und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Passt zu jedem Gemüse, zu Fleisch und Fisch.
Meine vegane Variante wird mit Olivenöl und dem Abrieb & Saft einer Limette zubereitet und schmeckt dadurch sehr aromatisch-mediterran. Kinder lieben die schöne Farbe und werden es gerne essen! Ein paar geröstete Kürbis-Kerne als Knusperkomponente obendrauf … hmmmm 🙂
500 g Kartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend
500 g Süßkartoffeln
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
(optional) Schalenabrieb und etwas Saft einer Limette
evtl. Koriandersamen, Petersilie, Korianderblätter
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Schüssel
Topf
Kartoffelstampfer
Herstellung:
• Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt weich garen (ca.15-20 Min)
• die Hälfte des Kochwassers abgießen aber aufbewahren
• Mit dem Olivenöl und einem Kartoffelstampfer zu einem schönen weichen Stampf verarbeiten
• Nach Wunsch mit dem verbliebenen Kochwasser dünner machen
• Mit Salz, Pfeffer, und optional mit z.B. Limettenschale, Saft, zerstoßenem Koriandersamen, Petersilie oder Korianderblättern abschmecken
Tipp:
• Schmeckt am besten frisch zubereitet. Püree vom Vortag am besten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten und so erhitzen!
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ANTISPAM-PASSWORT: Stampf
