Schinkennudeln
waren in meiner Kindheit stets das kulinarische Highlight.
Ich liebe sie noch heute, aber nur mit würzigem Räucherspeck, so wie es meine Mutter früher schon gemacht hat. Für meine Mutter war es ein preiswertes, schnell gemachtes Essen, das die Kinder satt und auch noch glücklich machte.
Echter Kochschinken, mit dem man eigentlich Schinkennudeln zubereitet war uns sowieso zu fade und meiner Mutter wohl auch zu teuer …
Schinkennudeln mit Speck & Ei, dazu passt ein knackiger Salat
Zutaten für 4-6 Portionen:
500 g Hartweizennudeln, z.B. Spirelli oder ähnliche
250 g Räucherspeck
4-6 Eier
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Pfanne
Topf
Abtropfsieb
Herstellung:
• Speck in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur knusprig auslassen
• Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser (10g Salz/Liter) bissfest kochen und abgießen
• Eier verquirlen und etwas salzen
• Nudeln in die Pfanne und Eier darüber geben und vorsichtig vermischen
• So lange weiter braten bis die Eier stocken und sofort servieren
Dazu passt hervorragend ein knackfrischer Salat, auch Gurken- oder Tomatensalat
Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
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Ralph Leonhardt
Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching
regional/fair/bio – Darmstadt/Frankfurt
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PASSWORT: Schinkennudel
