Heute habe ich gemischtes Gemüse der Saison mit frischem Chili zu einem kraftig würzigen, leicht scharfen „Gemüsetopf“ gekocht.
Mit frischen, mediterranen Kräutern verfeinert passt dieses vegane und kalorienarme Gericht wunderbar zu einer leichten Ernährungsweise, wie ich sie nach meinen kulinarischen Genüssen auf Sardinien wirklich gut gebrauchen kann. 🙂
Im Herbst gibt es wieder eine große Vielfalt an regional erzeugtem, gesundem und preiswertem Gemüse – Ideale Versorgung mit Vitaminen & Mineralstoffen die wir jetzt brauchen!
Dieses Gericht kannst du natürlich auch abwandeln und mit anderen Gemüsesorten variieren – es eignet sich so auch hervorragend für die Verwertung von Lebensmittelresten. Wer es nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch Reste von Fleisch, Schinken, Salami oder Krakauer erst anbraten und mitkochen.
Guten Appetit!
Zutaten für 4-6 Portionen:
1 Stück Blumenkohl
200 g Kirschtomaten
200 g Champignons
500 g roter Spitzpaprika (türk. Lebensmittelgeschäft)
500 g grüner Spitzpaprika (türk. Lebensmittelgeschäft)
250 g grüne Erbsen (TK oder frische)
2-4 Stück frische Peperoni
2-4 Stück Karotten
2-4 Stück rote Zwiebel
2-4 Stück Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten gehackt oder passierte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
2-3 Zweige Rosmarin
Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
Diese Dinge benötigst du außerdem:
großer Topf
Herstellung:
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Gemüse (Pilze nicht!!!) waschen, putzen und in Stücke nach Belieben schneiden
• Öl in einem großen Topf erhitzen und Pilze darin scharf anbraten
• Zwiebel, Knoblauch und Karotten zugeben und ebenfalls anschwitzen
• Brühe, Tomaten, halbierte Peperoni und Rosmarin zugeben und aufkochen
• Mit Salz und Zucker abschmecken
• Blumenkohl und Paprika zugeben und fünf Minuten kochen
• Erbsen zugeben und weitere fünf Minuten kochen
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
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Ralph Leonhardt
Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching
regional/fair/bio – Darmstadt/Frankfurt
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