Pfannkuchen oder Eierkuchen

Pfannkuchen oder auch Eierkuchen sind lecker, günstig und gelingen leicht.

 Und sie sind außerdem auch noch sehr vielseitig.

Wenn du den Teig neutral (ohne Zucker) lässt, wie in diesem Rezept, kannst du die fertigen Pfannkuchen sowohl mit süßen, als auch deftigen Beigaben ergänzen.

Klassisch mit Zucker & Zimt, Apfelmus, Schokoaufstrich oder lieber mit Frischkäse, Käse, Schinken, Hähnchen oder Räucherfisch???

Der Kreativität steht hier die Tür offen und egal wie, er ist immer eine gute Basis.

Wenn du frisch gehackte Kräuter oder Schinkenwürfel in den Teig hinein gibst, kannst du ihn nach dem Abkühlen in feine Streifen geschnitten auch als leckere Suppeneinlage verwenden.

Natürlich kannst du auch sehr feine Apfelscheiben in den Teig geben, und schon hast du leckere Apfelpfannkuchen.

Auch gefüllt, aufgerollt als Wrap  mit Käse überbacken schmeckt er sehr gut.

Los gehts !!!

 

Zutaten:

120 g Mehl

280 g Milch

4 Eier

eine gute Prise Salz

Butter, zum Backen

 

Herstellung:

• Mehl mit Milch und Salz verrühren

• Eier mit dem Schneebesen gut unterrühren

• Eine schwere Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, ein kleines Stückchen Butter schmelzen, eine Kelle Teig hineingeben und backen bis der Pfannkuchen auf der Oberseite nicht mehr flüssig ist

• Wenden, wer es kann mit Schwung und alle anderen mit einem Pfannenwender

 

Die Pfannkuchen sind neutral, d.h. sie können sowohl pikant als auch süß belegt/bestrichen/gefüllt werden

Geeignet sind z.B. Apfelmus, Ahornsirup, Konfitüren, Obst, Sahne, Sauerrahm, Frischkäse, Käse, Schinken, Tomaten, Gurken, Kräuter, Wurst, Fleisch, Salat, …

 

TIPPS:

• Die richtige Pfannentemperatur ist wichtig beim Backen. Ist sie zu heiß, verbrennt der Pfannkuchen, ist sie zu kalt wird er nicht braun, was natürlich weniger schlimm ist

• Jeder Herd ist anders: wähle deswegen eine mittlere Stufe, und verändere sie nach oben oder unten, wenn das Ergebnis noch nicht optimal ist

 

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Ralph Leonhardt

Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching

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Rezept als PDF zum Download:

PASSWORT: Pfannkuchen


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