Ohne Mist

Blog

  • Spinatknödel mit Nussbutter und Parmesan – Deftige Alpenküche – Eine Spezialität aus Südtirol – Cooking Kids

    Spinatknödel mit Nussbutter und Parmesan – Deftige Alpenküche – Eine Spezialität aus Südtirol – Cooking Kids

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42828″ align=“right“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42826″ align=“left“]

    Hallo im Jahr 2018! Das erste Rezept des Jahres ist ein Klassiker der Alpenregion, genauer aus Südtirol. Zum ersten Mal habe ich diese leckeren Knödel auf einer Motorradreise mit einem Freund nach Kroatien gegessen, als wir auf dem Weg dorthin die südtrioler Straßen und Pässe „mitgenommen“ und eine Nacht im Hotel verbracht haben 😉 .

    Und weil es sich um eine relativ simple aber dennoch sehr leckere und deftige Zubereitung handelt, habe ich mich an die Knödel dann auch direkt zum ersten Mal mit Kindern im Kindergarten herangewagt und sie dort zum Mittagessen serviert. Trotz der Skepsis mancher Erwachsener … 🙂 … hat sich dieses Gericht direkt bei einigen Kindern als Leibgericht entpuppt 😀 und das Rezept wurde sogleich eingefordert. Auch Eltern kamen anschließend auf mich zu, weil ihre Kinder zuhause davon erzählten.

    [blockquote]Die Südtiroler Küche steht unter dem Einfluss der gemeinsamen Geschichte Österreichs, Ungarns und Italiens. Viele Arten verschiedenster Brote, wie z.B. Schüttelbrot oder das Vinschgauer, dienen als Grundlage für vielfältige Knödelvariationen, die als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht gegessen werden. Eine großes Angebot an süßen Knödeln findet sich ebenfalls in der Küche Südtirols, wie z.B. Marillen-, Zwetschgen oder Mohnknödel um nur ein paar zu nennen. Wer sich für die Küche Südtirols interessiert, dem empfehle ich die Bücher aus der Reihe „So genießt Südtriol“, die allesamt professionelle und sehr gut erläuterte Rezepte enthalten. . [/blockquote]

    Wenn meine Arbeit mit den Kindern dieses Ziel erreicht, ist das mehr als man erwarten kann und macht mich richtig glücklich. Die Kinder erwarten anschließend von ihren Eltern, dass sie es mit Ihnen gemeinsam nachkochen… und Eltern freuen sich über die Anregung ihrer Kinder

    So liebe Eltern, probiert es einfach mal aus, eure Kinder können helfen und sie werden das Ergebnis lieben. Guten Appetit!

    [one_half]
    [singlepic id=13532 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13534 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13538 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13542 w=500 h=350 float=center]

    Eine Siebkelle oder Schaumlöffel ist eine sinnvolle Anschaffung.

    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    750 g Weißbrotwürfel oder Knödelbrot (z.B. hier)

    250 g Zwiebeln

    5 Knoblauchzehen

    1000 g gekochter Blattspinat

    250 ml Milch

    10 Eier

    150 g Bergkäse

    5 EL Mehl

    Salz

    Pfeffer, frisch aus der Peffermühle

    Muskat, frisch gerieben

    50 g Butter zum Dünsten

    250 g Butter zum Bräunen

    Parmesan

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    großer Topf

    Pfanne

    Pürierstab

    Schüssel

    Kastenreibe

    Muskatreibe

    Siebkelle
    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter glasig dünsten

    • Spinat fein hacken, zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

    • Spinat mit Eiern vermischen und pürieren (Mixer oder Pürierstab)

    • Bergkäse reiben und mit dem Spinat, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer zum Brot geben und kräftig durchmischen

    • 15 Minuten ruhen lassen

    • Währenddessen die Butter in einen Topf geben und kochen bis die Molke beginnt zu karamellisieren und die Butter nussig duftet

    • großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen

    • Knödel formen und in siedendem Wasser garen

    • Mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“486″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Spinatknödel

    1 Datei(en) 481.06 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Tirol

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Der Onlineshop für exquisite regionale, alpenländische & mediterrane Lebensmittel – www.FeinesDeRosa.de – Neuer Partner von Ohne Mist

    Der Onlineshop für exquisite regionale, alpenländische & mediterrane Lebensmittel – www.FeinesDeRosa.de – Neuer Partner von Ohne Mist

    Ich freue mich sehr, euch heute eine neue Partnerschaft verkünden zu können. Ziel meiner Kooperationen ist es, euch Produkte und Anbieter auf meiner Seite zu präsentieren, die der Idee von ohne Mist entsprechen und sich zu ehrlichem Handwerk, Traditionen und Transparenz verpflichtet fühlen.


    [one_half][picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42403″ align=“left“]

    Der Betreiber der Onlineshops „Feines De Rosa“, Claudio De Rosa, hat seinen Firmensitz in München und bietet auf seiner schön gestalteten Seite eine große Auswahl an exquisiten regionalen Spezialitäten aus Bayern, der Alpenregion und Italien von kleinen Manufakturen an, die noch traditionell handwerklich und mit Liebe hergestellt werden. So konsequent auf die Unterstützung kleiner Manufakturen und allerbeste Qualität zu setzen, finde ich einfach großartig und unterstützenswert – ohne Mist eben!

    Claudio De Rosa hat seine Liebe zu hochwertigen Produkten praktisch „in die Wiege gelegt“ bekommen, und steht mit seiner Philosophie für Erfahrung und Leidenschaft, Vertrauen und Verlässlichkeit, Qualität, Menschlichkeit, die in den Unternehmen, dessen Produkte er vertreibt, genauso gelebt wird. Mein Dank geht an Herr De Rosa, der mir die Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt hat.

    Die Auswahl des Shops reicht über süße und deftige Brotaufstriche, feine Schokoladen, Kaffee und Tee, Konfitüren, hochwertigen Essigen und Ölen, feinste Wurstwaren und Pasteten, Senfspezialitäten, Wein und Spirituosen, italienischer Pasta, Chutneys, Saucen … und eine feine Auswahl davon darf ich euch hier vorstellen.

    Die absolut hochwertigen Produkte haben ihren Preis. Das ist gut und richtig so. Denn nur bei einem angemessenen Preis lässt sich die hohe handwerkliche Qualität liefern, die wir uns eigentlich alle wünschen, und uns von der Industrie für 0,99€ durch Werbung und Marketing vorgegaukelt wird … Und Soziale Verantwortung geht einfach nicht im Billigst-Sektor, und wir bestimmen mit der Wahl der Produkte täglich mit.

    Der Versand ging von einem auf den nächsten Tag und die Ware kam sehr sorgfältig verpackt mit UPS schon am nächsten Werktag an. Es werden stabile Kartons verwendet und jedes Produkt wurde nochmal aufwändig einzeln verpackt, so dass alles unversehrt angekommen ist.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42645″ align=“left“]

    Begonnen habe ich mit meiner Verkostung mit der Leberwurst vom Eichelschwein auf einem frisch getoasteten Schwarzbrot. Diese Wurst ist wirklich genau mein Geschmack, sehr aromatisch, fein abgestimmt und sehr gut gewürzt. Der Metzger, der diese Wurst zubereitet, versteht sein Handwerk ganz eindeutig.

    [singlepic id=13513 w=300 h=200 float=right]

    Das Fleisch der Wurst stammt von schwäbisch-hallischen Landschweinen die einen Auslauf auf einer Waldweide von 1000m² pro Tier haben (!) und sich von Eicheln, Wurzeln und Kräutern ernähren dürfen … der kg-Preis von 32,50€ ist für ein solches Produkt durchaus angemessen, denn eine höhere Fleischqualität gibt es nicht und diese Wurst ist eine echte Delikatesse.

    Nach dem deftigen Beginnn meiner Produktprobe war die Neugier auf die mehrfach bei den World Chocolate Awards mit Gold ausgezeichnete Whiskey-Schokolade der Manufaktur Clement Chococult am Starnberger See besonders hoch. Und ich muss wirklich sagen, dass ich noch nie eine so fein abgestimmte Schokolade gegessen habe. Alleine das Auspacken ist eine Freude und lässt die Erwartung steigen. Eine quadratische, filigrane Tafel von 100g, zartknackig mit 40% feiner Whiskeyfüllung. Einfach perfekt.

    [singlepic id=13467 w=400 h=250 float=center]
    [/one_half]

    [one_half_last]

    Die beiden anderen 55g Tafeln „Erdnuss-Karamell“ und „Mandel-Marzipan“ haben die gleiche hochwertige Verpackung und Anmutung, schmecken auch richtig gut, sind auch fein sehr abgestimmt und viel dezenter im Geschmack … Mein Favorit bleibt für mich ganz klar die Whiskeyschokolade, die wirklich mit jedem Stück eine kleine Geschmacksexplosion im Mund hervorruft.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42654″ align=“left“]

    Ich esse normalerweise eher deftig zum Frühstück, hasse Nutella und mag nur ganz wenige Konfitüren. Ich habe mir mit den beiden Gläsern „Wiener Salon Nougat“ dadurch irgendwie etwas mehr Zeit gelassen. Aber am letzten Sonntag, mit etwas Zeit und Ruhe für ein Frühstück, habe ich gleich beide Gläser geöffnet und auf einem frischen Vollkorntoast zum Kaffee probiert.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42656″ align=“right“]

    So eine feine Konsistenz habe ich nicht erwartet, zartcremig, nicht zu süß und hocharomatisch. In den kleinen Gläschen sind 100g Inhalt und diese sind mit fast 10€ schon sehr hochpreisig. Wenn man aber die Qualität zum ersten Mal schmeckt, relativiert sich das ganze doch schnell, denn schon alleine 100g hochwertige Pistazien kosten schnell gut und gerne 8€ (80€/kg), und hier stammt der Geschmack garantiert zu 100% aus Pistazien und nicht von billigen Aromen wie bei Supermarktprodukten… Und da man von dem Nougat auch nicht sehr viel auf dem Brot benötigt, ist der Inhalt dann doch recht ergiebig. Es ist eine schöne Größe zum Verschenken und etwas absolut Besonderes.

    [singlepic id=13478 w=400 h=250 float=center]

    … und wo ich schon mal auf den süßen Geschmack gekommen bin, habe ich mich dann abends gleich noch an die „Torrone di Tonara – Noci e Miel“, also einem handgemachten Nougat mit Honig und Walnüssen gemacht. Auch richtig gut, aber mir persönlich dann doch etwas zu süß, was einfach mit meinem persönlichen Geschmack zusammenhängt.

    [singlepic id=13486 w=400 h=250 float=center]

    Echte Naschkatzen und Süßmäuler werden auch an diesem Produkt ihre Freude haben. Wer also etwas Besonderes und Feines zu Weihnachten sucht, wird bei Feines De Rosa ganz sicher fündig.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42408″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42412″ align=“right“]

    Als nächstes werde ich mich an die verbliebenen deftigen Produkte heranmachen, freue mich schon sehr auf die Rilletes vom Mangalitza Wollschwein, den süßen Senf und das Kriecherl-Chutney, das aus einer die aus der eher unbekannten Haferpflaume hergestellt wird … und werde euch dann natürlich hier wieder davon berichten 🙂

    Bis demnächst also und eine gute Zeit bis dahin für euch!!!

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    Mit Klick auf das Logo kommst du direkt zum Shop.


    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“484″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Panettone – Italienischer Weihnachtskuchen – Lecker und aromatisch

    Panettone – Italienischer Weihnachtskuchen – Lecker und aromatisch

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“33197″ align=“right“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42619″ align=“left“]

    Ich wünsche allen meinen treuen Besuchern einen schönen ersten Advent und eine schöne Vorweihnachtszeit. Rechtzeitig zum ersten Advent habe ich ein leckeres Rezept für Panettone für euch, mit dem Ihr eure Lieben vor oder an Weihnachten verwöhnen könnt und der sich auch prima zum Verschenken eignet.

    Der italienische Panettone ist ein traditioneller Weihnachtskuchen aus einem sehr gehaltvollen Hefeteig, der mit in Rum eingelegten Rosinen, Zitronat und Orangeat verfeinert wird.

    Dieser Kuchen ist nicht so gehaltvoll wie der in Deutschland beliebte Stollen, schmeckt aber genauso gut. Durch den hohen Butteranteil und die Früchte bleibt er lange frisch und saftig.

    [blockquote]Panettone wird in Italien traditionell zur Weihnachtszeit in Scheiben geschnitten gegessen und mit heißen, süßen Getränken oder süßem Wein wie Spumante (hier bestellen) oder Moscato serviert (gibt es hier). [/blockquote]

    Natürlich bekommt man Panettone zurzeit auch überall im Einzelhandel, selbst gebacken ist er vom tollen Aroma her unübertroffen und natürlich mit den besten Zutaten hergestellt.

    [one_half]
    [singlepic id=13487 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13503 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13504 w=500 h=350 float=center]

    Die praktischen Papierformen eignen sich sehr gut auch zum Verschenken (findest du z.B. hier)

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13510 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    75 ml Milch

    2 Würfel frische Hefe

    200 g Zucker

    500 g Butter + etwas zum ausbuttern der Formen

    10 Eier

    4 TL echter Vanillezucker

    2 Bio Orangen

    2 Bio Zitronen

    1000 g Mehl

    150 g Rosinen

    150 g Korinthen

    100 g Zitronat

    100 g Orangeat

    60 g Mandelblättchen

    2 EL Puderzucker

    4 EL Milch

    6 EL brauner Rum

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Topf

    Teigknetmaschine

    Backpinsel

    Reibe

    Panettone Springformen (hier)

    oder Papierformen (hier)

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Milch leicht erwärmen und mit Hefe und 1 TL Zucker vermischen, 3-4 Minuten ruhen lassen

    • Kuchenformen (aus Metall) ausbuttern

    • Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen

    • von den Zitronen- und Orangen die Schale abreiben und zugeben

    • Eier nach und nach hinzufügen und solange verrühren, bis alles miteinander vermengt ist

    • Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemilch sowie die Buttermischung langsam unterrühren, ca. 8 Minuten kneten und anschließend abgedeckt 2 Stunden gehen lassen

    • Währenddessen in einem kleinen Topf Rosinen und Sultaninen im Rum 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen

    • Orangeat, Zitronat, Sultaninen und Rum-Rosinen unter den Teig kneten

    • Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und in gut gefettete Formen geben und 1 Std. gehen lassen

    • Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen

    • Puderzucker mit 4EL Milch vermischen und die Panettone damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen

    • ca. 40-50 Minuten backen

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“485″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Italienischer Panettone

    1 Datei(en) 485.68 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Italien

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Sarma – Gefüllte Sauerkrautwickel – vegane Zubereitung

    Sarma – Gefüllte Sauerkrautwickel – vegane Zubereitung

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“32292″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42151″ align=“right“]

    Sarma heißen gefüllte Krautwickel aus den Blättern von ganzen milchsäurevergorenen Kohlköpfen. Die traditionelle Füllung besteht aus einer Mischung aus Reis und Hackfleisch. Ich habe im Internet recherchiert und keine wirklich überzeugende vegetarische, geschweige denn eine interessante vegane Variante gefunden … und mich so selbst ans Werk gemacht.

    Aus Zubereitungen aus Osteuropa weiß ich, dass die Kombination von gerösteten Zwiebeln und Pilzen sehr gut mit Sauerkraut harmoniert. Das Ganze habe ich mit Karotten und Lauchstreifen kombiniert, nicht nur wegen des Geschmacks sondern auch einer schönen Farbe wegen.

    Damit die sauren Kohlrouladen nicht zu trocken daher kommen, habe ich eine schnelle und relativ dünnflüssige Tomaten-Paprika-Sauce zubereitet in denen die Rouladen dann garziehen konnten. Der noch sehr bissfeste Reis der Füllung nimmt dann weiteres Wasser aus der Sauce auf und so dickt sie dann am Ende wieder etwas ein

    [blockquote]Richtig lecker schmecken Sarma in Kombination mit einem (Soja-)Joghurtdip, der mit Minze, Kreuzkümmel und wenig Knoblauch gewürzt ist![/blockquote]

    Sarma ist schon etwas zeitaufwändiger, so dass es keinen Sinn macht, nur zwei Portionen herzustellen. Mein relativ kleiner Kohlkopf von knapp unter einem Kilo hat Füllung aus 1kg rohem Reis aufgenommen, so dass am Ende ca. 3kg Sarma entstanden sind. Das entspricht gut 6 bis 10 Erwachsenen-Portionen, je nach Hunger. Sie lassen sich gut einfrieren und auch im Kühlschrank (+4°C) locker eine Woche aufbewahren.

    [one_half]
    [singlepic id=13395 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13409 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13414 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13436 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    1 Kopf Sarma Kraut (in türkischen Geschäften)

    500 g Parboiled Langkornreis

    800 ml Wasser

    500 g Karotten

    1 Stange Lauch

    6 Zwiebeln

    4 Knoblauchzehen

    250 g Champignons

    1 Dose Tomaten

    500 ml Wasser oder Brühe

    3 EL Paprikamark (scharf oder mild nach Geschmack)

    12 EL Olivenöl

    Salz, Pfeffer

    Paprika rosenscharf

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Pfannen

    Topf

    Reiskocher optional

    Universalzerkleinerer

    Schmortopf

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Parboiled Reis in einem Topf oder Reiskocher mit 800ml leicht gesalzenem Wasser garen, abkühlen lassen

    • Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schalen

    • Lauch waschen

    • Karotten mit einem Universalzerkleinerer fein hacken

    • Zwiebeln, Knoblauch und Pilze fein würfeln, Lauch der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden

    • Die erste Hälfte der Zwiebeln und vom Knoblauch und die gewürfelten Champignons in 6 EL Olivenöl kräftig anbraten

    • Karotten und Lauch zugeben und kräftig anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken

    • Gemüse mit dem Reis vermischen

    • Die andere Hälfte der Zwiebeln und vom Knoblauch in 6EL Olivenöl anbraten und Paprikamark zugeben, alles etwas rösten

    • Tomaten zugeben und gegebenenfalls mit einer Gabel zerdrücken, Wasser oder Brühe aufgießen, mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen

    • Die Blätter vom Kohlkopf vorsichtig lösen und mit einem Messer den Strunk flach schneiden (Foto)

    • Ins untere Drittel des Blattes je nach Größe ein bis 4 EL Füllung auftun

    • die Seiten einklappen und das Blatt von unten her feste aufrollen, auf die Nahtseite in einen Schmortopf geben – Alle Blätter auf diese Art füllen

    • Heiße Tomaten-Paprika-Sauce über die Sarma geben und mindestens 60 Minuten köcheln, bis die Kohlblätter gegart sind.

    • Dazu schmeckt ein erfrischender Joghurtdip mit Minze und Kreuzkümmel

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“483″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Sarma - gefüllte Sauerkrautblätter - vegan

    1 Datei(en) 489.99 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Sarma

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Chermoula – Nordafrikanische Würzpaste – Für Fisch, Gemüse und Fleisch geeignet

    Chermoula – Nordafrikanische Würzpaste – Für Fisch, Gemüse und Fleisch geeignet

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42152″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42151″ align=“right“]

    Heute habe ich Chermoula, eine nordafrikanische Gewürzpaste hergestellt, die ganz prima zu Fisch, Gemüse und Fleisch passt.

    Eine aromatische Kombination aus Knoblauch, Zitronenschale, Chili, geröstetem Koriander, Kreuzkümmel und gutem Olivenöl. Im Original werden eingelegte Salz-Zitronen verwendet. Hier kannst du welche online bestellen.

    Die Paste lässt sich wunderbar in einem Schraubglas und mit etwas Olivenöl begossen wochenlang im Kühlschrank aufbewahren.

    [blockquote]Wir haben in der Kita mit Chermoula marinierte Auberginen im Ofen gebacken und mit süß-salzigem CousCous-Salat und gewürztem Joghurt gegessen … hmmmmm lecker ;-)[/blockquote]

    [one_half]
    [singlepic id=13373 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13379 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13387 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13393 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    2-3 Knoblauchzehen

    3 TL Kreuzkümmel

    3 TL Koriandersamen

    1 TL Chiliflocken

    1 TL Paprika edelsüß

    1 Bio Zitrone

    100 ml Olivenöl

    ½ TL Salz

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Mörser

    Pfanne

    Reibe

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne trocken rösten und in den Mörser geben

    • Knoblauch schälen und Zitrone waschen und die Schale auf einer Reibe fein abreiben

    • Knoblauch und Zitronenschale mit den Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Olivenöl in den Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten

    Diese nordafrikanische Würzpaste wird verwendet um Fleisch und Gemüse zu aromatisieren.

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“482″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Chermoula - Nordafrikanische Würzpaste

    1 Datei(en) 477.98 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Marokko

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Belgische Waffeln aus Buchweizen – Glutenfrei – Schmecken morgens, mittags und abends

    Belgische Waffeln aus Buchweizen – Glutenfrei – Schmecken morgens, mittags und abends

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42089″ align=“right“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42085″ align=“left“]

    Ich habe mir vor ein paar Monaten ein ordentliches Waffeleisen für belgische Waffeln besorgt und erst einmal damit welche zubereitet … Es wurde nun endlich Zeit das zu ändern und das schmuddelige Wetter lädt dazu ein, mit einer guten Tasse Kaffee und einer Leckerei in den Tag zu starten.

    Zu meinen Waffeln serviere ich echte Waldheidelbeeren (TK), die ich mit etwas Ahornsirup mariniere und einem Klecks Joghurt, mit echtem Vanillezucker.

    Die leichte Säure des Joghurts passt prima zum etwas intensiveren Buchweizengeschmack und natürlich auch zu den Heidelbeeren.

    [blockquote]
    Buchweizen ist keine Getreideart, sondern gehört botanisch gesehen zu den Wiesenkräutern, auch wenn er wie Getreide verwendet wird. Er wird auch Heidekorn genannt, da diese Pflanze auch auf sehr kargem Heideboden gedeiht.

    Buchweizen hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack, ist leicht verdaulich und enthält Vitamine der B-Gruppe, genauso viel Eiweiß wie Weizen, aber weniger Fett. Er ist Glutenfrei und für die Ernährung bei Zöliakie geeignet.

    Zudem hat er einen hohen Anteil an Kieselsäure und ist Schönheitskur für Haut, Haare und Nägel.
    [/blockquote]

    Wenn du den Teig vorbereitest, um ihn erst am nächsten Tag zu verwenden (z.B. für ein entspanntes Frühstück ohne große Vorbereitung), kann es sein, dass du noch etwas Milch zugeben musst, da das Buchweizenmehl noch quillt und der Teig zu fest sein könnte.

    [one_half]
    [singlepic id=13361 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13365 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13359 w=500 h=350 float=center]

    Ein schweres Waffeleisen, dass sich während des Backens wenden lässt, garantiert eine gleichmäßige Teigverteilung und somit perfekte Waffeln.

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13358 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 6 Belgische Waffeln

    200 g Bio Vollkorn Buchweizenmehl (z.B. Bauckhof Fairtrade)

    50 g Maisstärke

    125 g weiche Butter

    80 g Rohrzucker

    2 EL echter Vanillezucker

    1 Prise Salz

    2 Eier

    ca. 100 ml Milch

    Öl

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Waffeleisen

    Sieb

    Handrührgerät

    Rührschüssel

    Küchenwaage

    Backpinsel
    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker 5 Minuten mit dem Handmixer in einer Rührschüssel schaumig rühren

    • Die beiden Eier nacheinander unterrühren

    • Buchweizenmehl und Stärke durch ein feines Sieb in die Rührschüssel sieben und mit der Buttermischung verrühren

    • Milch zugeben und verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist, eventuell mehr Milch zugeben

    • Waffeleisen auf höchster Stufe erhitzen und mit etwas Öl einpinseln

    Ich serviere die Waffeln mit Waldheidelbeeren (TK), mariniert mit gutem Ahornsirup und Joghurt mit Vanillezucker, es passt aber alles dazu was andere Waffeln auch gerne haben ?

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“481″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Belgische Waffeln aus Buchweizen

    1 Datei(en) 541.92 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Belgien

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Roter Heringssalat mit Matjes – Mit Apfel, roter Bete und Meerrettich – Eine Delikatesse

    Roter Heringssalat mit Matjes – Mit Apfel, roter Bete und Meerrettich – Eine Delikatesse

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42033″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“42037″ align=“right“]

    Immer wenn sich der Herbst zeigt, bekomme ich wieder mehr Lust auf deftiges Essen, leckere Suppen und Eintöpfe, Sauerkraut und Heringssalat. Oft mache ich mir den nicht, aber zweimal im Jahr muss es einfach sein, meine heutige Variante ist mit echtem holländischen Doppelmatjes, roter Bete, Apfel und Meerrettich sehr delikat.

    Am liebsten esse ich dazu Pellkartoffeln, aber auch zum Brot passt dieser Salat ausgezeichnet und bietet gleichzeitig ein vollständiges Mittagessen und die Brotzeit.

    Um dem Salat noch etwas mehr Pfiff zu verleihen, habe ich zum doch eher milden Matjeshering auch noch ein paar Sardellen gehackt zugegeben, diese sind wesentlich salziger und würziger.

    Der fette Hering bietet viele wertvolle Omega-3 Fettsäuren und viel wertvolles Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen.

    [blockquote]
    Matjes ist junger, noch nicht laichreifer Hering, dessen Fleisch besonders zart und mild ist. Der Matjes wird mild gesalzen und enzymatisch in Fässern gereift. Der Fisch ist also nicht gekocht und er wird deswegen vor der Reifung 24 Stunden bei -45°C eingefroren um möglich vorhandene Nematoden abzutöten. Holländischer „Doppelmatjes“, bei dem die beiden Filets noch ander Schwanzflosse verbunden sind, gilt als der beste und mildeste.
    [/blockquote]

    Der Salat sollte einen Tag früher zubereitet werden und über Nacht durchziehen können. Erst dann entfaltet sich das ganze Aroma. Gut verschlossen kannst du ihn bei maximal 4°C gut eine Woche im Kühlschrank aufheben.

    [one_half]
    [singlepic id=13322 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13348 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13352 w=500 h=350 float=center]

    Clip & Close von Emsa ist bei mir im Dauertest und klar zu empfehlen

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13353 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 6-10 Portionen

    8 echte holländische Doppel-Matjes

    50 g Sardellenfilets in Öl

    500 g gekochte rote Bete

    400 g Joghurt (oder Sojajoghurt von Sojade)

    250 g Bio-Mayonnaise oder selbst gemacht

    2 säuerliche Bio Äpfel

    1 Bund Frühlingszwiebeln

    1-2 rote Zwiebeln

    200 g Gewürzgurken (z.B. Spreewaldhof ohne Aromazusatz)

    2 EL Preiselbeeren

    3 TL scharfer Senf

    4 TL Meerrettich (gibt’s z.B. von Tegut ohne Aromazusatz)

    Pfeffer aus der Mühle, Salz nach Geschmack

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Sieb

    Schüsseln

    optional luftdichte Vorratsdose

    Kochmesser

    Schneidebrett

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Falls die Matjes in Öl eingelegt sind, zunächst mit den Sardellen in einem Sieb abtropfen lassen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Preiselbeeren und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren

    • Äpfel waschen und entkernen, dann in 1cm große Würfel schneiden und mit der Marinade verrühren

    • Lauchzwiebeln waschen, Wurzel abschneiden, in feine Ringe schneiden und zur Marinade geben

    • Zwiebel schälen, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben

    • Gewürzgurken und die rote Bete in 1cm große Würfel schneiden und auch vermischen

    • Die beiden Fischfilets am Schluss verarbeiten:

    • die Sardellenfilets fein schneiden

    • Die Schwanzflossen und das letzte Stück der Mittelgräte der Matjesheringe entfernen und in schöne „Happen“ schneiden

    • Fisch untermischen und mindestens über Nacht in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank durchziehen lassen

    • Salat vor dem Servieren nochmals gut durchmischen (die rote Beete färbt jetzt alles schön ein) und nicht zu kalt servieren

    • Dazu passen ganz klassisch Pell- oder lecker Bratkartoffeln aber auch mit frischem Schwarzbrot als deftige Brotzeit ist dieser Salat eine feine Sache

    Dieser Salat hält gut verschlossen gut verschlossen und gut gekühlt gut und gerne eine Woche
    Wenn dir 10 Portionen zu viel sind kannst du das Rezept natürlich einfach halbieren!

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“480″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Roter Heringssalat

    1 Datei(en) 491.47 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Matjes

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Butternut-Spinat-Quiche mit Ziegenfrischkäse – Gut vorzubereiten für Gäste – Reine Herbstfreude

    Butternut-Spinat-Quiche mit Ziegenfrischkäse – Gut vorzubereiten für Gäste – Reine Herbstfreude

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41956″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41954″ align=“right“]

    Es ist wieder Kürbiszeit. Das Beerenobst und kulinarische Multitalent wurde lange Zeit sehr unterschätzt und geradezu stiefmütterlich behandelt. Süßsauer und aus dem Glas … so lernte ich Kürbis in meiner Jugend kennen (jaja schon ewig her 😉 ) – das war wenig überzeugend.

    Heute erlebt der Kürbis eine Renaissance, überall werden zahlreiche Sorten angeboten und in der Gastronomie mal mehr oder weniger kreativ zubereitet serviert.

    Als Suppe haben ihn die meisten wohl schon gegessen, es gibt aber unzählige andere Möglichkeiten, das kalorienarme und Ballaststoffreiche Gemüse zuzubereiten.

    Da es zurzeit auch hervorragenden Federweißen gibt, haben wir aus einem Butternutkürbis und Spinat eine Quiche mit Ziegenfrischkäse zubereitet.

    [blockquote]
    Du kannst anstelle von Ziegenfrischkäse auch etwas anderes verwenden, Z.B. saure oder süße Sahne, Quark oder für eine leichtere Variante einfach Milch. Pro 100ml gibst du einfach ein Ei dazu.

    [/blockquote]

    Wenn die Quiche gebacken ist, solltest du sie kurz etwas abkühlen lassen und noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt ein knackiger Salat sehr gut, die Quiche eignet sich aber auch als Sättigungsbeilage z.B. zum Steak.

    [one_half]
    [singlepic id=13311 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13318 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13320 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13321 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 1 Quiche 28cm

    250 g Butternutkürbis (oder anderen)

    100 g frischer Blattspinat

    1 kleine rote Zwiebel

    200 g Ziegenfrischkäse

    250 g Dinkelmehl Typ 630

    125 g kalte Butter

    3 Eier (L)

    Salz, Pfeffer aus der Mühle

    frische Kräuter wie z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie

    frisch geriebener, würziger Käse zum Bestreuen

    (z.B. Bergkäse, Pecorino oder Parmesan)

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Reibe

    Pfanne

    Quiche- oder Pizzaform

    Pfeffermühle

    Salatschleuder

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Aus Mehl, 100g kalten Butterstückchen, 1 Ei und 1/4 TL Salz einen Mürbteig herstellen, dafür alle Zutaten vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nicht länger kneten

    • Teig in Frischhaltefolie einschlagen

    • Kräuter und Spinat waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern

    • Zwiebel schälen und fein würfeln, Kräuter fein schneiden, Spinat in grobe Stücke zupfen

    • Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, etwas Wasser und Salz zugeben dünsten, bis das Fruchtfleisch noch leicht Biss hat

    • In einem Topf oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen und den Spinat zugeben, bis er zusammengefallen ist, vom Herd nehmen

    • Ziegenfrischkäse mit zwei Eiern verrühren, mit den Kräutern, Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle sehr würzig abschmecken, die Masse muss etwas überwürzt sein, da auch Spinat und Kürbis davon gewürzt werden!!!

    • Ofen auf 200°C vorheizen

    • Quicheform oder Pizzablech mit den verbliebenen 25g Butter gut einfetten

    • Teig gleichmäßig in der Form verteilen und 5 Minuten vorbacken

    • Quicheboden mit Kürbisscheiben auslegen und den Spinat darauf verteilen

    • Mit der Frischkäsemasse aufgießen, bis alles gut bedeckt ist und anschließend mit frisch geriebenem Käse bestreuen

    • ca. 25 Minuten backen, bis auf der Oberfläche eine schöne hellbraune Färbung entsteht

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“479″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Butternut Spinat Quiche

    1 Datei(en) 495.48 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Quiche

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Eine Reise durch Spaniens kulinarische Köstlichkeiten

    Eine Reise durch Spaniens kulinarische Köstlichkeiten

    Eine Reise durch Spaniens kulinarische Köstlichkeiten

    [one_half]

    Spanien und die mediterrane Küche gehören fest zusammen, hier treffen sich wahre Lebensfreude und gesunder Genuss, um zu einer köstlichen Einheit zu verschmelzen. Wie du vielleicht schon auf eigenen Reisen erlebt hast, kommen in den Küstenregionen oftmals frischer Frisch und Meeresfrüchte auf den Tisch, nicht nur in Form einer prächtigen Paella, sondern auch in vielen anderen kreativen Varianten. Im Landesinneren hat sich eher der Fleisch- und Gemüsegenuss etabliert: aber seht selbst!

    Tief im Süden Spaniens liegt das berühmte Andalusien, bekannt für seine wunderschönen Strände, die hohen Berge der Sierra Nevada und den dauerhaften Sonnenschein. Hier wachsen sonnenverwöhnte Oliven und es reifen schmackhafte Trauben für gehaltvollen Wein. Da Andalusien zwischen zwei Meeren, dem Mittelmeer und dem Atlantik liegt, ist der Weg zum nächsten frischen Fisch nie besonders weit. Die autonome Gemeinschaft verfügt über die zweitgrößte Fischereiflotte Spaniens. Weiße Garnelen, Thunfisch und knuspriger Backfisch gehören zur täglichen Ernährung dazu und auf der jährlich stattfindenden Ruta del Atún präsentieren verschiedene Küstengemeinden stolz ihre ebenso vielfältigen wie leckeren Thunfischtapas.

    Apropos Tapas: diese kleinen Leckereien gehören zu den Besonderheiten der spanischen Küche. Es handelt sich um schmackhafte Appetithappen, die vorzugsweise zu alkoholischen Getränken gereicht werden und aus vielen verschiedenen Zutaten bestehen können. In Sanlúcar soll es angeblich die besten Langschwanzkrebse geben, während sich die Stadt Huelva der weißen Garnele verschrieben hat. Cádiz brüstet sich mit seinen frittierten Meeresfrüchten, besonders mit den in unseren Breitengraden kaum bekannten Ortiguillas. Hierbei handelt es sich um essbare Seeanemonen, in Mehl gewälzt und in Olivenöl frittiert. Mit einem Spritzer Zitrone und etwas Salz serviert, entfalten sie ihren vollen Geschmack!

    (c) Tamorlan 

    Die meisten Spanienurlauber zieht es an die schöne Costa del Sol, der Sonnenküste am Mittelmeer. Dort hat sich auch die berühmte Stadt Marbella angesiedelt, mitten in der Provinz Málaga. Wir befinden uns noch immer im Süden des Landes, und zudem weiterhin in direkter Nähe zum Meer.

    [/one_half] [one_half_last]

    Hier wimmelt es nur so von Restaurants mit feiner mediterraner Küche, die häufig auch die Gemüsekaltschale Gazpacho im Programm haben, eine delikate Suppe aus pürierten ungekochten Tomaten, Paprika und Salatgurken, vermengt mit Weißbrot.

    Weitere köstliche kulinarische Highlights auf der Speisekarte ortsansässiger Gastronomen sind Thunfisch Tataki mit cremiger Tomatensuppe, schwarze Nudeln mit Tintenfisch sowie Schwertfisch mit Schmalz und einer Vielzahl von Gewürzen. Wem da nicht das Wasser im Munde zusammenläuft, der mag ganz einfach keinen Fisch!

    Aber in Spanien ist auch für die leidenschaftlichen Fleischesser gesorgt, zum Beispiel in Kastilien-León, der größten autonomen Gemeinschaft ganz ohne eigenen Zugang zum Meer. Das Klima gestaltet sich hier im Vergleich zum heißen Andalusien relativ kühl, zum gemütlichen Aufwärmen kommt gern mal ein ordentlicher Braten auf den Tisch, zum Beispiel aus zartem Lammfleisch. Auch das Spanferkel hat in dieser Region dauerhaft Saison, ebenso wie würziges Wild mit Pilzen und – man höre und staune! – fangfrische Forellen aus den vielen Flüssen und Bächen. Sorgfalt und Liebe gehören zur hiesigen Küche einfach mit dazu, der Koch wendet die Migas (Brotkrumen) mit aller Geduld im Öl und Knoblauch, mariniert stundenlang Fisch und Fleisch und serviert seine Speisen anschließend mit stolzgeschwellter Brust.

    Die kastilische Kochkunst wurde bereits in der historischen Literatur gerühmt: warum sollte es heute anders zugehen als in alten Zeiten? Die traditionellen Süß- und Backwaren stammen zumeist aus den alten Klosterküchen und entstehen heute noch auf dieselbe Weise wie eh und je. Da reihen sich Blätterteigschlingen an gezuckerten Eigelbkonfekt – und die knusprigen Teigröllchen Virutas de San José haben bereits so manchen Jakobsweg-Pilger schier das Leben gerettet. Die Suppen fallen oftmals recht gehaltvoll aus, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Bohnen gehören zu den typischen Früchten der Region.

    Besonders in den heißen Gebieten Spaniens wird vergleichsweise spät aufgetischt, das Mittagessen steht in der Regel nicht vor 14 Uhr an und das Abendessen folgt um 21 oder gar 22 Uhr. Leichte Häppchen für zwischendurch sind darum sehr in Mode, sie gestalten sich oftmals erstaunlich einfach und haben mich durchaus schon zur Nachahmung inspiriert. Besonders gut gefällt mir das andalusische Brötchen, mit Olivenöl bestrichen und einem Berg Gemüse belegt. Als einzige Gewürze dienen Öl, Salz und Pfeffer: klingt spartanisch, ist es aber nicht, denn Geschmack und Nährstoffgehalt sprechen ganz einfach für sich. Den Griff zu Margarine oder Butter sparen sich die Spanier im Normalfall, denn Trockenheit lässt sich schließlich noch auf andere Weise bekämpfen als mit Fett: nämlich mit einem guten Schluck Wein!

    Na, schon Appetit bekommen? Ich kann jedenfalls kaum von all diesen Köstlichkeiten berichten, ohne zwischendurch das eine oder andere Mal in den Kühlschrank zu schauen, ob sich da nicht eine kastilische Forelle oder andalusische Garnele versteckt hat. Gefunden habe ich leider nichts, doch konnte ich eine wichtige Erkenntnis erlangen: es wird Zeit für Urlaub!

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live cooking – Kochkurse – Catering

    Ralph Leonhardt

    Darmstadt // Frankfurt // Rhein-Main

    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Joghurt Kartoffel Brot mit Schnittlauch – Vegan oder vegetarisch zubereitet – Saftig und aromatisch

    Joghurt Kartoffel Brot mit Schnittlauch – Vegan oder vegetarisch zubereitet – Saftig und aromatisch

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“37061″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“21202″ align=“right“]

    Bei meinen beiden letzten großen BBQ-Caterings habe ich 5 verschiedene, natürlich zu 100% selbst hergestellte Brote mitgebracht, darunter auch dieses köstlich saftige und aromatische Brot mit frischem Joghurt, geraspelten Pellkartoffeln und Schnittlauch.

    Ich habe dafür den griechischen Joghurt mit 10% Fett verwendet. Du kannst auch saure Sahne (10%) und natürlich auch anderen Joghurt mit geringerem Fettanteil oder einen guten veganen Joghurt verwenden, z.B. den von Sojade, der komplett ohne Zusatzstoffe auskommt und lecker schmeckt.

    [blockquote]

    Die gekochten und geriebenen Kartoffeln geben dem Brot eine schöne ansprechende Farbe, sorgen für eine tolle Saftigkeit und halten es lange frisch. Natürlich kommen auch die wertvollen Inhaltsstoffe der Kartoffel dazu, wie z.B. biologisch besonders wertiges Eiweiß. Nur noch etwas frische (Kräuter/Knobi-) Butter obendrauf oder in Olivenöl getunkt … Mehr brauche ich nicht 🙂

    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13275 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13285 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Eine robuste Knetmaschine ist eine nicht ganz billige aber sehr sinnvolle Anschaffung, wenn du vorhast dein Brot öfter selbst zu backen. Von Hand sparst du Geld und die Muckie-Bude 😉 … Den Schnittlauch bitte erst am Schluss mit in den Teig einarbeiten, damit er nicht matschig wird.

    [one_half]
    [singlepic id=13289 w=500 h=350 float=center]

    Schnittlauch erst am Schluss mit der Knetmaschine einarbeiten!

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13295 w=500 h=350 float=center]

    Ein mit bunt gefüllter Brotkorb kommt immer sehr gut an!

    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 4 Baguettes a 500g

    500 g Kartoffeln, schöne gelbe Sorte z.B. Annabelle, Linda …

    1000 g Dinkelmehl Type 630 oder 1050

    500 g Bio Joghurt oder Sojajoghurt (z.B. Sojade)

    120 ml lauwarmes Wasser (max. 38°C)

    50 g weiche Butter oder vegane Margarine (z.B. Alsan Bio)

    1-2 Bund Schnittlauch

    1 Würfel Hefe

    25 g Salz

    30 g Zucker

    Öl zum Einpinseln der Gärschüssel

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Gärschüssel 8.4 Liter (von Curver hier bestellen)

    Knetmaschine oder

    Küchenmaschine mit Knethaken

    Teigschüssel

    Schneebesen

    Reibe

    Topf

    Pinsel

    Teigkarte

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Aus den Kartoffeln am Vortag Pellkartoffeln herstellen, also waschen und mit kräftigem Salzwasser bedeckt ca. 20-30 Minuten weichkochen, abgießen und über Nacht mit einem Küchentuch bedeckt abkühlen lassen

    • Die Hefe und den Zucker in 120ml lauwarmem Wasser mit dem Schneebesen verrühren und stehen lassen

    • Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden

    • Kartoffeln pellen und auf einer Reibe grob reiben

    • Mehl in eine Teigschüssel geben

    • Joghurt, geriebene Kartoffeln, weiche Butter/Margarine, Salz und das Hefewasser zugeben und mit einer starken Knetmaschine oder ca. 10-15 Minuten oder per Hand 20 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist

    • Schnittlauch am Schluss per Hand oder in der Maschine unterkneten

    • Gärschüssel mit Öl einpinseln und den Teig hineingeben

    • Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

    • Ofen auf 250°C vorheizen und den Teig auf der Oberfläche gut mit Mehl bestäuben

    • Mit Hilfe einer Teigkarte den Teig an den Rändern ablösen und stürzen

    • Vier gleichgroße Stränge mit der Teigkarte abtrennen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben

    • 50 ml heißes Wasser in einer Tasse bereitstellen

    • Blech in den Ofen geben und sofort 50 ml heißes Wasser auf den Ofenboden gießen und Tür sofort schließen

    • 5 Minuten bei hoher Temperatur backen, dann auf 200°C reduzieren und backen, bis das Brot schön goldbraun und knusprig ist

    Convenience-TIPP:

    • Brot noch ganz leicht lauwarm in einem Folienbeutel luftdicht verpacken und einfrieren. Bei Bedarf auf einem Gitter in den kalten Ofen geben und bei 160°C Umluft ca. 12-15 Minuten aufbacken – so wird´s wie frisch gebacken ?
    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!

    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“478″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Joghurt Kartoffel Brot mit Schnittlauch

    1 Datei(en) 548.42 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Schnittlauch

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Bunte Hackfleisch Gemüse Pfanne mit schwarzem Piemont Reis – Bunt isst gesund

    Bunte Hackfleisch Gemüse Pfanne mit schwarzem Piemont Reis – Bunt isst gesund

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41546″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41550″ align=“right“]

    Die Freiland-Garten-Saison geht jetzt richtig los und es gibt jetzt Gemüse im Überfluss aus Deutschland. Mit Hortkindern habe ich eine schön bunte Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gekocht und dazu schwarzen Piemont Reis mit in Butter gedünsteten Berberitzen gekocht.

    Wenn „regional“ einkaufen jedoch nur so einfach wäre … Hier mein Tipp gegen weit gereistes Gemüse:

    Am besten du kaufst deine regionalen Produkte wirklich bei regionalen Erzeugern und Direktvertrieben. Für meist nur wenig mehr Geld erhältst du dort frische Ware, die nicht von 100 Kunden hin- und hergeschmissen und gequetscht wurden, und kommst so am Ende oft sogar billiger weg. Und die Herkunft ist sicher und das Gefühl als Kunde nicht verarscht zu werden kommt einfach garnicht erst auf. Das ist auch viel Wert!

    [blockquote]

    Die großen Märkte oder Discounter setzten alles daran, uns mit Tarnen und Täuschen hinters Licht zu führen und sich selbst einen Wettbewerbsvorteil zu ergattern. Nicht selten wird Ware bewusst falsch ausgezeichnet und die wirkliche Herkunft verschleiert, wohl wissend, dass wir Kunden „regionale Produkte“ bevorzugen!!! Wenn euch so etwas auffällt, geht direkt zum Marktleiter und beschwert euch!!! Hilft das auch nicht, kann man sich an die Verbraucherzentralen wenden!

    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13179 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13189 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Eine Methode, Kindern Essen interessant zu gestalten ist, sie mit Neuem zu überraschen. Keiner der Kinder hatte bisher schwarzen Reis gesehen oder gegessen. Anfängliche Skepsis wich schnell reiner Begeisterung, denn dieser Edle schwarze Piemontreis schmeckt nussig und kernig, richtig lecker.

    Auch roten Carmague Reis kann ich empfehlen, allerdings gibt es so etwas bisher nicht im Discounter, sondern in sehr gut sortierten Märkten, Delikatessengeschäften oder online (schwarzen Reis z.B. hier, roten Reis hier!)

    [one_half]
    [singlepic id=13159 w=500 h=350 float=center]

    Schnell, es gibt leckeres Essen 😉

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13161 w=500 h=350 float=center]

    Bunt isst gesund! Bring Farbe in deine Küche mit bunte Gemüse und schwarzem Reis!

    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 4-6 Portionen

    500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt

    300 g Karotten

    500 g Zucchini

    400 g Paprika bunt

    150 g getrocknete Tomaten in Öl

    200 g Cherrytomaten

    3-4 rote Zwiebeln

    2-3 Knoblauchzehen

    3 EL Tomatenmark

    2 EL Mehl

    Rapsöl zum Braten

    250 g schwarzer Piemont Reis

    Berberitzen (bekommst du hier)

    2 EL Butter oder Olivenöl

    Rosmarin, Lorbeerblätter

    Salz, Pfeffer aus der Mühle

    Chili, Paprika, Koriander gemahlen, Oregano …

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    große schwere Pfanne

    Pfanne

    Topf

    Pfannenwender

    Sieb

    Schüssel klein

    Pfeffermühle

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und fein würfeln, Zucchini in gröbere Stücke schneiden, Rosmarin zupfen und fein schneiden

    • Öl der getrockneten Tomaten durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und fein schneiden

    • Topf mit 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen

    • schwarzen Reis zugeben sobald das Wasser kocht und auf kleinster Stufe mit Deckel 20 Min köcheln, Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten stehen lassen, anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern

    • Während der Reis gart eine große Pfanne sehr stark erhitzen, 2 EL Öl hineingeben und die Zucchini mit dem Rosmarin scharf anbraten

    • Sobald die Zucchini etwas angeröstet sind, in eine Schüssel oder einen anderen großen Topf geben

    • Wieder Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten bei großer Hitze kräftig anbraten – Das Gemüse sollte noch knackig sein aber schon etwas Farbe annehmen, zu den Zucchini geben

    • Hackfleisch mit 10g Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Chili, etwas Oregano und Koriander gründlich vermischen

    • Pfanne sehr heiß werden lassen, 6 EL vom Tomaten-Öl und das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, mit dem Mehl bestäuben, Tomatenmark dazu und mitbraten. Mit Wasser (oder Brühe) auffüllen, dass es knapp bedeckt ist, Lorbeerblätter dazu und 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit Sauce zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken

    • Berberitzen in Butter oder Olivenöl ein paar Minuten sanft braten und mit dem Reis vermischen

    • Servieren und genießen

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!

    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“476″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Bunte-Hackfleisch-Gemüsepfanne mit schwarzem Reis

    1 Datei(en) 494.40 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Piemont

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée – Feine italienische Küche

    Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée – Feine italienische Küche

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41236″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41233″ align=“right“]

    Als Vorbereitung für meine Menüs probiere ich neue Rezepte natürlich erst einmal zuhause aus, sehr zur Freude meiner Frau ;-)! Dieses Gericht war die Vorspeise eines mediterranen 4-Gänge Menüs für 18 Personen bei einer Kommunionsfeier.

    Diese leckeren Gnocchi aus italienischem Ricotta, einem feinkörnigen, streichbaren Frischkäse, sind wirklich in kurzer Zeit, und abgesehen vom Formen der Nocken mit zwei Löffeln auch kinderleicht herzustellen.

    Ich habe Mehl und Ei zur Bindung zugegeben und den geriebenen Käse als Geschmacksgeber. Ob du Parmesan oder Grana Padano aus Kuhmilch oder lieber den würzigeren Pecorino aus Schafsmilch verwendest, bleibt deinen Vorlieben überlassen und auch die zugegebene Menge ist nicht festgelegt.

    Für die Salbeibutter empfehle ich unbedingt frischen Salbei zu verwenden, da getrockneter Salbei nicht annähernd das gleiche Ergebnis liefert.

    [one_half]
    [singlepic id=13092 w=500 h=350 float=center]

    Das Wasser für die Gnocchi sollte niemals wallend kochen sondern nur ganz sanft sieden, da die feinen Klößchen sonst zerfallen können.

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13095 w=500 h=350 float=center]

    Eine hochwertige Siebkelle erleichtert das Herausholen und Abtropfen der Gnocchi.

    [/one_half_last]
    [blockquote]
    Tomaten-Concassée sind feine Würfelchen aus gehäuteten und entkernten Tomaten, die auch noch mariniert sein können. In der Regel reicht für diese feine Gemüsebeilage ein sehr gutes Olivenöl oder ein selbst hergestelltes Aromaöl und etwas Salz.
    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13106 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13110 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Die Gnocchi sind angebraten wesentlich geschmackvoller als schlicht im Wasser gegart und sehen auch optisch viel ansprechender aus. Zusammen mit aromatischer Salbeibutter wird diese einfache Zubereitung zu einer sehr ansprechenden Vorspeise oder leckerem Hauptgericht.

    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für 2-4 Portionen

    250 g Ricotta

    75 g Bio-Weizenmehl Type 405 oder 550

    75 g Parmesan, Grana Padano oder Pecorino

    1 Ei (Größe L)

    4 Tomaten

    100 g Butter

    frische Salbeiblätter

    frisches Basilikum

    Schnittlauch oder Basilikum als Deko

    Balsamico-Glace

    Olivenöl, Salz

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    2 Schüsseln

    Topf

    Siebkelle

    Pfanne

    Käsereibe

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Topf mit Salzwasser erhitzen, Schüssel mit kaltem Salzwasser bereitstellen

    • Ricotta in eine Schüssel geben

    • Parmesan, Grana Padano oder Pecorino frisch reiben

    • Basilikum fein schneiden und mit dem Mehl und einem Ei zum Ricotta geben

    • alles gründlich vermischen

    • Für die Tomaten-Concassée die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einschneiden

    • Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für 30 Sekunden hineingeben und mit der Siebkelle entnehmen

    • die Haut abziehen, Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und mit gutem Olivenöl und Salz abschmecken

    • Für die Gnocchi mit zwei angefeuchteten Esslöffeln aus einer Esslöffelportion Teig eine Nocke formen und in das Wasser gleiten lassen

    • Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, eventuell auf zwei Portionen verteilt

    • Das Wasser sollte nur sanft sieden und nicht stark kochen, da die zarten Gnocchi sonst zerfallen können

    • sobald alle Gnocchi an die Oberfläche kommen weitere 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt sanft garziehen lassen

    • Mit einer Siebkelle herausnehmen und im kalten Salzwasser abschrecken und auf Küchenpapier abtrocknen

    • Salbei fein schneiden, Pfanne mit Butter erhitzen und die Gnocchi darin von allen Seiten knusprig anbraten

    • den Salbei 2 Minuten mitbraten

    • Tomaten-Concassée und auf die Tellermitte geben, als Vorspeise 3-4 Gnocchi anlegen und mit Salbeibutter beträufeln, mit Balsamico-Glace, Schnittlauch oder Basilikum garnieren

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“475″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée

    1 Datei(en) 484.10 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Ricotta

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Vegane Remoulade – selbst gemacht in wenigen Minuten – Besser als jedes Fertigprodukt

    Vegane Remoulade – selbst gemacht in wenigen Minuten – Besser als jedes Fertigprodukt

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40823″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40824″ align=“right“]

    Eine wirklich leckere und vegane Remoulade ist sehr leicht herzustellen. Es ist also vollkommen unnötig, auf eines der merkwürdigen Fertigprodukte zurückzugreifen. Alle, die ich bisher kennengelernt habe haben unnötige Zusatzstoffe und/oder schmecken überhaupt nicht.

    Meine Blitzvariante benötigt nur wenige Minuten und besteht aus reiner Sojamilch, wertvollem Raspöl (das hat die besten Fette), frischen Kräutern, einem guten Senf und frisch gepresstem Zitronensaft. Hochwertige, gehackte Kapern in Meersalz und winzig klein gewürfelte Gewürzgurken bringen den typischen Geschmack und einen knackigen Frische-Kick.

    Diese Grundzubereitung kannst du natürlich auch ganz nach deinen Vorlieben verändern und andere Geschmacksgeber zufügen. So könnte man anstelle der Kräuter auch schwarze Oliven zugeben und du hast eine leckere Olivensauce … oder Chili und mehr Knoblauch, oder Meerrettich, oder …

    Diese Remoulade haben wir zu gebackenem Fisch serviert und als Basis für ein schönes Dressing für einen herzhaften Kartoffelsalat verwendet.

    [one_half]
    [singlepic id=13043 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13049 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Die Zubereitung mit Sojadrink hat den großen Vorteil, nicht nur bei der Arbeit mit Kindern, dass sie ohne rohes Eigelb hergestellt wird. Eine Zubereitung mit rohem Ei muss in der Gastronomie innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Vegane Remoulade ist hygienisch vollkommen unbedenklich und zudem recht lange haltbar. Zum längeren Aufbewahren im Kühlschrank eignen sich Vakuumbeutel mit passendem Vakuumiergerät oder gute, luftdicht schließende Dosen. (z.B. diese hier)

    [blockquote]
    Rapsöl bietet von allen Ölen die gesundheitlich besten Werte und am wenigsten gesättigte Fettsäuren, sogar noch vor Olivenöl. Für eine Remoulade oder Mayonnaise verwende ich stets ein „geschmacksneutrales“, also raffiniertes, kein kalt gepresstes Öl.

    Sojadrink hat, ähnlich wie Eigelb, eine stark emulgierende Eigenschaft. Wenn du Soja nicht verträgst, kannst du auch Dinkel- oder Haferdrink in Verbindung mit einer Messerspitze Xanthan (gibt´s hier) verwenden, damit die Emulsion stabil bleibt. Xanthan muss gut mit untergemixt werden, damit es keine Klümpchen bildet!
    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13055 w=500 h=350 float=center]

    Ein Standmixer macht Remoulade in wenigen Sekunden

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13072 w=500 h=350 float=center]

    Bisschen Remoulade für 120 Kinder 😉

    [/one_half_last]

    Achtung: Bei Sojadrinks gibt´s große Unterschiede bei den Inhaltsstoffen bei Produkten der verschiedenen Hersteller … z.B. Provamel und Sojade ist super, „Bergbauern“ mit Soja vom Bodensee bei Tegut … was z.B. gar nicht geht ist ALPRO, leider am verbreitetsten in den Supermärkten 🙁 Also immer schön die Zutatenliste durchlesen, es werden bei der Herstellung nur Wasser und Sojabohnen benötigt!!! Bei den guten Herstellern ist auch die Herkunft des Sojas angegeben!!!

    Wenn man den Geschmack von Olivenöl z.B. für eine Art Aioli haben möchte, dann sollte man vielleicht ein Drittel des Rapsöls durch ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl ersetzen, sonst wird der Geschmack zu intensiv.

    Durch die Verwendung anderer Öle kannst du jedoch den Geschmack auch nach deinen Wünschen beeinflussen, ein Walnuss- oder Haselnussöl kann auch sehr schöne Aromen beisteuern, je nach Verwendungszweck.

    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für ca. 500g

    125 ml Sojadrink Natur (z.B. Provamel, Bergbauern bei Tegut)

    250 ml einfaches Raps- oder Sonnenblumenöl

    1-2 EL guten Senf (dein Lieblingssenf!)

    1-2 Zitronen

    1 Knoblauchzehe

    3 EL Kapern in Meersalz

    3-6 Gewürzgurken

    Dill, Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch …

    oder grüne Sauce Kräuter

    Salz, Zucker, Cayennepfeffer

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    Mixer

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Frische Kräuter waschen und trocknen, alternativ getrocknete Kräuter verwenden

    • Zitrone auspressen

    • Gewürzgurken sehr fein würfeln

    • Knoblauch schälen

    • Kapern fein hacken oder mit in den Mixer geben

    • Sojadrink, Senf, Zitronensaft, nach Geschmack Salz und Zucker in den Mixer geben

    • Öl dazu gießen, Kräuter (evtl. Kapern) zugeben

    • auf höchster Stufe mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist

    • Abschmecken, evtl. mehr Salz, Zucker, Cayennepfeffer zugeben und nochmal mixen

    • die feinen Gurkenwürfelchen unterziehen

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“474″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Remoulade vegan

    1 Datei(en) 484.67 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Soja

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Qabili Palau – Eine afghanische Spezialität mit Lammfleisch – Mit Kindern für Kinder gekocht

    Qabili Palau – Eine afghanische Spezialität mit Lammfleisch – Mit Kindern für Kinder gekocht

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40648″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40650″ align=“right“]

    Afghanistan – Ein Land, das die Menschen in Europa leider meist nur mit Krieg und Terror in Verbindung bringen, das aber auch wunderbare Menschen und eine ebenso tolle wie abwechslungsreiche Küche zu bieten hat.

    Dieses wunderbare Gericht haben wir letztes Jahr um diese Zeit in der Tageseinrichtung für Kinder gekocht. Es zog ein herrlicher Duft durch das Haus, der viele Neugierige in unsere kleine Küche lockte …

    Allen Unkenrufen zum Trotz haben die Kinder der Gruppe das Lammfleisch ohne Zögern gegessen … Wieder einmal der Beweis dafür, dass es sich eher um die Ängste und Sorgen der Erwachsenen handelt, dass ein bestimmtes Lebensmittel von Kindern nicht gegessen werden könnte…

    Ich freue mich immer ganz besonders darüber, wenn wir mit unserem Projekt Eltern und Kollegen davon überzeugen können, einfach mal etwas auszuprobieren … und Vorhergesagtes anschließend nicht eintrifft.

    [blockquote]
    Die afghanische Küche ist bunt und sehr gesund: es werden oft Nüsse und Früchte mit Fleisch, frischem Gemüse und herrlichen Gewürzen kombiniert. Es gibt eine Vielzahl toller vegetarischer Rezepte, die sich problemlos auch vegan zubereiten lassen.
    [/blockquote]

    Wenn man bei diesem Gericht noch frische, grüne Pistazienkerne zugibt, entsteht ein wunderschöner Kontrast vom Orange der Karotten und dem Grün der Pistazien, leider haben wir keine bekommen … Geschmacklich war es aber auch so der Hammer.

    Wer nun überhaupt kein Lammfleisch mag, kann das Gericht genauso gut mit Rind oder Huhn zubereiten, wobei Rind mit 90-120 Minuten etwas länger, das Huhn mit 30 Minuten etwas kürzer kochen muss.

    [divider_line]
    [one_half]
    [singlepic id=12991 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13002 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=13019 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13031 w=500 h=350 float=center]

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für ca. 6-8 Portionen

    1,5 kg Lammfleischstücke mit Knochen (Schulter/Keule)

    500 g Basmatireis

    250 g Zwiebeln

    20 Kardamomkapseln oder 1TL gemahlener Kardamom

    2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung z.B. hier)

    2 TL Salz

    8 EL Öl

    800 ml Wasser

    150 g Mandelstifte

    150 g grüne Pistazien (optional)

    500 g Karotten

    150 g Rosinen

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    Sieb

    1 Schmortopf

    1 mittlerer Topf

    Sparschäler

    Mörser

    Siebkelle

    große Auflaufform

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Basmati mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt und den Reis anschließend 1 Std. in kaltem Wasser stehen lassen

    • Kardamomkapseln mit dem Stößel aufknacken, die Samen entnehmen und im Mörser fein zerstoßen, alternativ 1 TL gemahlenen Kardamom verwenden

    • Kardamompulver mit dem Garam Masala und 2 TL Salz vermischen

    • Zwiebeln schälen und würfeln

    • 6 EL Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln anbraten

    • Die Fleischstücke zugeben und kräftig anbraten, dann die Gewürzmischung darüber streuen

    • Mit 800 ml Wasser aufgießen und aufkochen, 75 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft köcheln

    • Karotten mit einem Sparschäler schälen und in Streifen schneiden

    • Den kleineren Topf mit 2 EL Öl erhitzen

    • Rosinen 2 Minuten braten, Karottenstreifen zugeben und 5 Minuten braten

    • Die Nüsse direkt zugeben und 3 Minuten mitrösten oder separat rösten (z.B. bei Nussallergien, wie bei uns) und beiseitestellen

    • Ofen auf 80°C vorheizen und Auflaufform aufwärmen

    • Basmatireis in einem Sieb abtropfen lassen

    • Fleisch mit einer Siebkelle entnehmen und in die Auflaufform geben und bei 80°C im Ofen warmstellen

    • Reis in die köchelnde Fleischbrühe geben und geschlossen 5 Minuten bei niedriger Stufe sanft köcheln, anschließen vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten stehen lassen

    • Reis über die Fleischstücke geben und mit der Karotten-, Rosinen-, Nussmischung bestreut servieren

    [/one_half_last]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“473″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Qabili Palau

    1 Datei(en) 484.76 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Basmati

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Krapfen mit Chorizo oder Gruyere … oder beidem :-) – Gebackener Snack aus Brandteig – Vielseitig veränderbar

    Krapfen mit Chorizo oder Gruyere … oder beidem :-) – Gebackener Snack aus Brandteig – Vielseitig veränderbar

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40534″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40535″ align=“right“]

    Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen für einen Nachmittagssnack in der Kindertagesstätte. Heute haben wir sauleckere, deftige Krapfen aus Brandmasse hergestellt und als Geschmacksgeber spanische Chorizo Iberico (vom echten Pata Negra Schweinen, die in Eichenwäldern leben und sich vorwiegend von Eicheln ernähren) und frisch geriebenen Schweizer Gruyere Käse zugegeben.

    Krapfen werden normalerweise schwimmend in Fett ausgebacken, und werden oft auch aus Hefeteig hergestellt. Auf das Frittieren im heißen Fett haben wir heute verzichtet, die Grundmasse aus einem Brandteig hergestellt und die Krapfen wie Windbeutel im Ofen gebacken.

    Dazu muss man nur einzelne Teigkleckse auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei ca. 180°C im Backofen backen.

    [blockquote]
    Bei Krapfen oder Windbeuteln aus Brandteig ist es wichtig, den Ofen nicht zu öffnen, bevor sie wirklich goldgelb gebacken sind, da sie sonst zusammenfallen.

    Du kannst ganz nach Belieben auch andere Geschmacksgeber in die Masse geben!
    [/blockquote]

    Kinder können bei diesem Snack sehr gut helfen, das einzige, was der „große Koch“ machen muss ist das Rühren bei der Herstellung der Brandmasse, mwas wirklich anstrengend ist … Spart aber die Muckie-Bude 😉

    Die Krapfen sind unwahrscheinlich gut angekommen und waren binnen weniger Minuten verspeist … 😉

    [one_half]
    [singlepic id=12972 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12976 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=12979 w=500 h=350 float=center]

    Echte Chorizo Iberico vom Pata Negra Schwein

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12981 w=500 h=350 float=center]

    Eine Kastenreibe ist ein oft verwendetes, sinvolles Werkzeug

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für ca. 60 kleine Krapfen

    400 g gutes Bio-Mehl

    650 ml Wasser

    2 TL Salz, gestrichene TL

    280 g Butter

    11 Eier

    250 g Chorizo Iberico

    200 g Gruyére

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Topf

    Kochlöffel aus Holz

    Reibe

    Silikonteigschaber

    Backbleche

    Backpapier

    Sieb

    Schüssel

    Frischhaltefolie

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen

    • Das Mehl in eine Schüssel sieben

    • Wasser, Salz und Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und einmal kurz aufkochen

    • Das Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben und mit dem Holzkochlöffel kräftig rühren, bis alles vermischt ist

    • Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig eine Minute schlagen, bis er glatt ist und sich von den Topfrändern löst

    • Topf vom Herd nehmen

    • Ein Ei nach dem anderen in die heiße Masse einrühren

    • Brandteig mit einer Folie direkt abdecken und abkühlen lassen

    • Backofen auf 180°C aufheizen

    • Chorizo häuten und sehr fein würfeln, Gruyére auf einer Reibe grob reiben

    • Brandmasse auf zwei Schüsseln verteilen, in eine Hälfte die Wurst und in die andere den Käse rühren

    • Mit zwei Teelöffeln auf ein Blech mit Backpapier setzten und ca. 30 Minuten goldbraun backen

    • ganz frisch servieren

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“472″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Krapfen mit Chorizo oder Gruyere

    1 Datei(en) 488.58 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Krapfen

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Besuch beim Selbstvermarkter „Gronauer Angus BIO-Weidehof“ – Biologische und artgerechte Zucht und Haltung von Angus Rindern

    Besuch beim Selbstvermarkter „Gronauer Angus BIO-Weidehof“ – Biologische und artgerechte Zucht und Haltung von Angus Rindern

    [one_half]

    Meine Partnerschaft mit dem Gronauer Angus-Weidehof besteht jetzt bereits seit 2013. Seit dem ich zum ersten Mal dort Fleisch gekauft und probiert habe, habe ich kein anderes Rindfleisch mehr für meine private Küche gekauft und daraus nun auch schon mehrfach meiner Kundschaft sehr leckere Gerichte zubereitet.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“35042″ align=“left“]

    Die beiden Familien Alheim und Rettig, die den Hof betreiben, haben seit Beginn des Jahres 2017 die offizielle Bio-Zertifizierung erhalten. Auch vorher war man am Bio-Standard schon sehr nah dran. Es mussten noch ein geeigneter Unterstand gebaut und nur ein paar Kleinigkeiten geändert werden und das Fleisch ist jetzt auch ganz „offiziell“ BIO.

    Einer Einladung der Familien, ihren Zuchtbetrieb zu besuchen und mir selbst ein Bild von den Haltungsbedingungen machen, konnte ich nun endlich folgen. Wir hatten einen unglaublichen Tag mit tollen Eindrücken und einem leckeren Abendessen, natürlich mit hofeigenen Produkten.

    [singlepic id=12875 w=500 h=350 float=center]

    Nach dem netten Empfang mit Kaffee und selbst gebackenem Kuchen ging es mit einem recht betagten Mercedes Jeep auf eine mehrstündige Tour über die Weideflächen der momentan knapp 80 Tiere des Hofes. Auf einem Satellitenausdruck konnten wir schon einmal erahnen, wie groß und zerstreut diese Flächen sind. Für uns „Stadtmenschen“ war der Besuch dieser „Ranch“ ein echtes Abenteuer, denn wir haben uns sehr schnell abseits der „normalen“ Wege wiedergefunden und wussten die Geländetauglichkeit des Fahrzeugs zu schätzen. Die Tiere kannten das Geräusch des ankommenden Jeeps und kamen von allen Seiten herbei, weil sie schon ahnen konnten, dass es eine Leckerei geben könnte.

    Wir haben beim ersten Kontakt mit den Tieren gleich zwei neu geborene Kälber gesehen, die wild und fröhlich über die Wiesen hüpften, uns aber auch argwöhnisch betrachteten… Auch wir hatten einen gewissen Respekt vor den Tieren, die bei Bedarf ein erstaunliches Tempo vorlegen können …

    So nah an der Natur hatte ich mir die Zucht dieser schönen Tieren nicht vorgestellt. Sie können ein Leben führen, wie von der Natur vorgesehen. Die Herden leben in natürlichen Familienverbänden zusammen und können sich in den unglaublich vielen, miteinander verbundenen Weideflächen frei bewegen. Die Tiere sind nie in einem Stall untergebracht, sie sind also das ganze Jahr über draußen. Ein überdachter Unterstand wird von der Herde lediglich bei starkem Regen oder Schneefall aufgesucht. Als Futter steht Gras der Weiden fast das ganze Jahr uneingeschränkt zu Verfügung. Nur im Winter wird manchmal Heu und Silage zugefüttert, falls eine geschlossene Schneedecke das Grasen erschwert.

    [singlepic id=12895 w=500 h=350 float=center]
    [blockquote align=“left“]Was für uns Verbraucher so normal und selbstverständlich klingt, ist es aber nicht.[/blockquote]

    Die Kühe werden auf ganz natürliche Weise von einem extrem beeindruckenden Zuchtbullen mit 1,5 Tonnen Lebendgewicht besamt und gebären ihre Kälber in freier Natur, alles ohne den Eingriff von Menschen. Die Kälber bekommen als Futter das was Mutter Natur für sie vorgesehen hat: Muttermilch. Später fressen sie, wie für Kälber von Natur aus vorgesehen, Gras. Sonst nichts.

    Diese Tatsache, und dass die Tiere auf anspruchsvollem Gelände das ganze Jahr über frei und selbstbestimmt herumlaufen können, sorgt für sichtlich zufriedene Tiere und damit eine Fleischqualität, die ihresgleichen sucht, die so in keinem Super- oder Großmarkt zu finden ist. Und diese Qualität ist dabei noch nicht einmal besonders teuer.

    In herkömmlichen Zuchtbetrieben werden die Kälber z.B. wenige Tage nach der Geburt von der Mutter getrennt und „künstlich“ gemästet, später mit Kraftfutter gefüttert, was Rinder als reine Grasfresser einfach nicht gut vertragen. Die meisten verlassen niemals den Stall und sehen nie eine Weide!

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Für Mais und Soja sind Kuhmägen einfach nicht vorgesehen und so kommt es, dass z.B. Milchkühe „konventioneller“ Betriebe, die fast ausschließlich Kraftfutter bekommen, während ihres jämmerlichen und kurzen Daseins sogar am Magen operiert werden müssen, weil dieser davon Schaden nimmt. Sogar diese Operation lohnt sich noch für diese Betriebe, in denen Kühe heute die vierfache Menge der Milch am Tag geben können als früher. Ihre Euter sind so dick, dass sie Schmerzen haben und ihre Beine weit spreizen müssen, um überhaupt stehen oder laufen zu können. Doch jetzt genug vom Horror, zurück zum erfreulicheren Thema…

    [singlepic id=12935 w=500 h=350 float=center]

    Die hervorragende Lage in den malerischen Hügeln vor Bensheim bietet den Tieren auf den Weiden mehrere natürliche Wasserläufe. Lediglich eine einzige Weide muss mit einem Hänger von Menschenhand mit Wasser versorgt werden. Da die Rinder sehr viel Wasser benötigen, ist das ein nicht zu unterschätzender Faktor.

    [blockquote align=“left“]Ich habe wirklich schon alles ausprobiert, was man hier für Geld kaufen kann. Dieser Hof liefert die höchste Qualität und den besten Geschmack![/blockquote]

    Direktvergleiche mit USA „Prime Beef“, Wagyu aus Neusseland, Dry aged aus Irland durchgeführt … Wirklich keine der im großen Stil vertriebenen Ware kommt an diesen Geschmack und die Qualität heran, die hier in Bensheim Gronau angeboten wird. Zartes Fleisch, mit einem gewissen „Biss“, hocharomatisch im dry aging Verfahren trocken gereift, und zwar nicht nur die Einzelstücke, sondern halbe Tiere.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40393″ align=“left“]

    Wer hier nur das Filet kaufen möchte ist bei den Gronauern an der falschen Adresse. Es gibt Pakete ab einem Achtel Rind. Das sind gut und gerne 30-35 Kilo. Bestehend aus allem, was ein Tier zu bieten hat: Knochen, Suppenfleisch, Bratenstücke, Hackfleisch, Filet, Rumpsteak, Entrecote, Tafelspitz, Beinscheiben, natürlich auch Innereien wie Herz, Leber, Nieren, oder Schwanzstück und die „Backen.“

    Was sich vielleicht zunächst wie eine Einschränkung anhört ist in Wahrheit ein großer kulinarischer Gewinn. Denn wenn man schon solche Ware in seinem Tiefkühler hat, beginnt man sich zu fragen, was man daraus machen kann. So habe ich nach inzwischen drei großen Einkäufen, die bei mir jeweils für ein Jahr ausreichen, bereits viele tolle Gerichte gezaubert, die ich sonst niemals zubereitet hätte.

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“40394″ align=“right“]

    Ich bin noch nie auf die Idee gekommen, mir ein Stück Rinderherz zu kaufen. Weil es aber zur Verfügung stand, habe ich ein gebratenes Carpaccio mit Olivenöl, frischer Zitrone und Petersilie daraus zubereitet und festgestellt, wie toll dieser einzigartige Muskel schmeckt, der aus der Auslage bei den Metzgern eigentlich vollständig verschwunden ist. Das zeigt, dass Innereien praktisch so gut wie nicht mehr zubereitet werden (können)…

    [blockquote align=“left“]Wir sollten wieder damit beginnen ganze Tiere zu verwerten und nicht nur Filet und Rücken.[/blockquote]
    [singlepic id=12906 w=500 h=350 float=center]

    Ich kaufe seit 2013 nur noch Rindfleisch vom auf dem Angushof frei lebenden Tieren aus dem Odenwald. „Ein Achtel Rind“ reicht für zwei Personen mit Gästeversorgung locker ein ganzes Jahr.

    Auf den nächsten Besuch freue ich mich jetzt schon.

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Probier es einfach doch einmal selber aus.

    Hier findest du alle Informationen zum Herunterladen

    Icon

    Angus Info und Bestellformular

    2 Datei(en) 467.13 KB
    Download

    Download-Passwort: Angus

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“466″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live cooking – Kochkurse – Catering

    Ralph Leonhardt

    Darmstadt // Frankfurt // Rhein-Main

    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]