Brotzeit !
Kochkäse ist eine regionale hessische Spezialität aus dem Odenwald!
Es gibt ihn mit und ohne Kümmel und er passt hervorragend zu einem frischen, dunklen Sauerteigbrot.
Ein paar Gewürzgurken dazu und fertig ist eine deftige Brotzeit.
Sehr gern werden, wie beim Handkäse mit „Musik“, marinierte Zwiebelwürfel dazu gegessen. Lecker 😀
Anders als sein Name vermuten lässt, darf Kochkäse nicht kochen! Er wird lediglich sehr vorsichtig geschmolzen.
Zutaten:
400 g Handkäse
100 g Butter
300 ml Kondensmilch 7,5%
200 g Saure Sahne oder Schmand
1/2 TL Natron
Die Rezeptmenge kann natürlich auch halbiert werden.
Aber so passt genau ein Becher saure Sahne (200g),
und ein Tetrapack Kondensmilch rein (340g)
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Topf
Schneebesen
Herstellung:
• Handkäse in Würfel schneiden
• Butter, Kondensmilch, Käsewürfel und Natron in einen breiten Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen
• Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt – „Kochkäse“ nicht kochen (!)
• wenn alle Käsewürfel komplett geschmolzen sind die saure Sahne oder den Schmand unterrühren
• Nach Geschmack kannst du jetzt noch etwas Kümmel zugeben
• In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, dass keine Haut entsteht
Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
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Ralph Leonhardt
Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching
regional/fair/bio – Darmstadt/Frankfurt
www.ohnemist.de
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Rezept als PDF zum Download:
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PASSWORT: Odenwald
