Koriander-Minze-Pesto mit Mango

Vorbereitung:

• Kräuter waschen und Blätter von den Stielen abzupfen

• Mango mit einem Sparschäler schälen und Fruchtfleisch mit einem großen Messer vom Kern lösen

• Ingwer schälen

• Limette auspressen

 
Herstellung:

• Zuerst die Mango, den Limettensaft und den Ingwer in den Mixer geben und pürieren

• Die Kräuter zugeben und solange pürieren, bis eine gleichmäßige, feine Konsistenz entsteht

• Mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken

• Wer es etwas schärfer mag, kann auch ein wenig frische Chili in das Pesto geben

 
Convenience:

• Pesto lässt sich sehr gut einfrieren, nimm dafür ganz kleine Schraubgläser oder kleine Gefrierdosen, so dass du portionsweise auftauen kannst

• am besten im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen