Kokos-Gemüse-Duftreis mit Rosinen und Cashews – Vegan zubereitet, als leckere Beilage oder Hauptgericht

Ich habe einmal mehr Gäste zu Besuch, die ich lecker bekochen möchte. Zwei davon sind Vegetarier und ein Gast verträgt keine Laktose. Und schon koche ich wieder vegan…

Inzwischen sind fast zwei Drittel aller veröffentlichten Rezepte auf dieser Seite vegan – und das obwohl ich (gutes) Fleisch doch wirklich gerne mag. Eine auch für mich interessante Erkenntnis der Dokumentation meiner Alltagsküche hier auf www.ohnemist.de . Die vegane Küche bietet immer wieder neue und aufregende Gerichte, die durch ihren köstlichen Geschmack überzeugen können und einen einfach nichts vermissen lassen. Dieses Rezept gehört dazu. 

Als vollständige Hauptmahlzeit ist diese Kreation genauso geeignet, wie als leckere Beilage zu anderen Gerichten, auch gerne mit Fleisch natürlich. Die aromatischen Gewürze verleihen diesem Gericht ein unvergleichliches Aroma.

Das mehrfache Waschen von Basmatireis vor dem Kochen ist außerordentlich wichtig, damit der gegarte Reis locker wird und nicht klebt. Durch vorheriges Einweichen verringert sich auch die Garzeit deutlich.

Am besten gelingt Reis als Beilage immer in einem speziellen Reiskocher, bei dem du viel weniger Wasser benötigst.

Es ist wirklich wichtig, dass du beim Zubereiten den Topfdeckel nicht öffnest. Wenn Basmatireis gründlich gewaschen wurde und einmal aufgekocht hat, genügt es völlig, ihn bei kleinster Stufe und geschlossenem Deckel „ziehen“ zu lassen. Er saugt die Flüssigkeit vollständig auf, bleibt so am Ende locker und klebt nicht.

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Kokos Gemüse Duftreis

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