Der Handkäse, ein Sauermilchkäse, gilt als „typisch deutsch“ und ist vor allem in den Küchen Nordrhein-Westfalens, Niedersachsens und natürlich in Hessen zuhause.
Er wird aus Sauermilchquark hergestellt, ist mit einem Anteil von ca. 1% besonders fettarm und enthält besonders viel Eiweiß. Er bietet dennoch einen sehr kräftigen Geschmack und das macht ihn in einer kalorienbewussten, eiweißreichen Ernährung sehr beliebt.
Der Klassiker und eine unvergleichliche hessische Spezialität ist der „Handkäse mit Musik“. Heute bereite ich aus sehr gut durchgereiftem Handkäse einen leckeren Salat mit Apfel, roter Zwiebel und frischen Walnüssen zu.
Wichtig für ein leckeres Ergebnis ist, dass du nur hochwertige Zutaten verwendest. Nimm gereiften Käse vom Käseladen (kein verpacktes Billigprodukt aus der Kühltheke, denn die müssen immer erst noch nachreifen!), hochwertigen Essig und gutes Walnussöl sowie knackfrische Äpfel.
Guten Appetit!
4 Stück gereifter Handkäse
2 mittelgroße, rote Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel, z.B. Booskop
½ Bund Schnittlauch
3-4 EL hochwertigen Essigs
50 g Walnusskerne oder 10 Walnüsse
Salz, Pfeffer, am besten aus der Mühle
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Herstellung:
• Zwiebeln schälen, halbieren, Walnüsse knacken
• Die Zwiebelhälften quer in drei Teile teilen und in feine Streifen schneiden
• Die Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 EL Öl ganz kurz glasig anschwitzen, abkühlen lassen
• Handkäse in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
• Apfel eventuell schälen, würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln zum Käse in die Schüssel geben
• Essig und Öl zugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
• Mindestens 30 Min. ziehen lassen, dann Walnusskerne zum Salat geben und sofort servieren
Dazu passt ein frisches Butterbrot am besten! Und natürlich ein ´gspritzer Äppler oder auch ein Bier
TIPP:
Nimm am besten gut gereiften Harzer Handkäse von der Käsetheke!
Abgepackte Ware ist oft noch nicht durchgereift und hat einen trockenen Kern. Erst kurz vor Ablauf des Haltbarkeitsdatums ist dieser Käse richtig reif!
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Rezept als PDF zum Download:
ANTI-SPAM-PASSWORT: Quark
Habe diesen Handkäsesalat exakt nach Rezept gemacht und das Ergebnis war hervorragend. Besser geht es nicht, weil alles wirklich rund schmeckt.
Das freut mich zu hören, denn ein Rezept zu schreiben, so dass es jemandem auch so gelingt, ist garnicht so einfach wie ich immer gedacht habe …
Als ich das Rezept heute gesehen habe, musste ich es sofort ausprobieren. Es war eine Kompromisslösung, da ich keinen Käse von der Theke hatte, statt Walnüsse musste ich Paranüsse nehmen, ich hatte keinen Schnittlauch, und hatte nur Macadamianussöl. Trotzdem sehr lecker!!! Das Rezept wird auf jeden Fall noch im Original probiert – mit Käse von der Theke ? Danke für dieses Rezept!!!