Fenchel hat von Oktober bis Mai Saison, macht fette Speisen verträglicher, passt prima zu Fisch, aber auch zu Fleischgerichten.
Fischgerichte waren Jahrhunderte lang fest mit Fenchel verbunden. Die Knollen ergeben geschmort ein feines Gemüse, lassen sich gut mit anderen Gemüsen verbinden und harmonieren besonders gut mit der feinen Säure von Tomaten.
Fenchel schmeck aber auch roh in vielen gemischten Salaten oder als Dip-Gemüse.
Ich bereite heute ein Blitzgemüse daraus in der Pfanne. Mit Eiertomaten und frischem Basilikum.
Rib-Eye Steak, Tagliatelle mit Bärlauchpesto und Fenchel-Tomaten-Gemüse
Zutaten für 4-6 Beilage-Portionen
2 BIO-Fenchelknollen
2-3 BIO-Tomaten
3 EL Öl zum Braten
Basilikum
Salz, Zucker, Pfeffer, Olivenöl
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Pfanne
Herstellung:
• Fenchel putzen und vierteln, in Streifen schneiden und leicht salzen und zuckern – der Strunk kann mitgegessen werden
• Tomaten waschen und würfeln
• Eine Pfanne stark erhitzen, Öl zugeben und Fenchel darin bissfest braten, so dass er leicht Farbe bekommt
• Tomatenwürfel zugeben und kurz kräftig erhitzen
• Würzen mit Salz, Zucker, Pfeffer
• Frischen Basilikum und gutes Olivenöl kurz vor dem Servieren darüber geben
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ANTISPAM-PASSWORT: Fenchel
Wusste gar nicht, dass Fenchel so lecker ist. Danke dafür 🙂
Hi Foggy! Freut mich, wenns dir schmeckt.
Ja Fenchel ist lecker, z.B. auch als Rohkostsalat sehr gut, z.B. mit Zitronensaft, Olivenöl und mit noch knackiger Birne! Hmmmm.