Heute habe ich Chermoula, eine nordafrikanische Gewürzpaste hergestellt, die ganz prima zu Fisch, Gemüse und Fleisch passt.
Eine aromatische Kombination aus Knoblauch, Zitronenschale, Chili, geröstetem Koriander, Kreuzkümmel und gutem Olivenöl. Im Original werden eingelegte Salz-Zitronen verwendet. Hier kannst du welche online bestellen.
Die Paste lässt sich wunderbar in einem Schraubglas und mit etwas Olivenöl begossen wochenlang im Kühlschrank aufbewahren.
Wir haben in der Kita mit Chermoula marinierte Auberginen im Ofen gebacken und mit süß-salzigem CousCous-Salat und gewürztem Joghurt gegessen … hmmmmm lecker 😉
Zutaten:
2-3 Knoblauchzehen
1 Bio Zitrone
½ TL Salz
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Herstellung:
• Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne trocken rösten und in den Mörser geben
• Knoblauch schälen und Zitrone waschen und die Schale auf einer Reibe fein abreiben
• Knoblauch und Zitronenschale mit den Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Olivenöl in den Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten
Diese nordafrikanische Würzpaste wird verwendet um Fleisch und Gemüse zu aromatisieren.
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Rezept als PDF zum Download:
Chermoula - Nordafrikanische Würzpaste
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Chermoula - Nordafrikanische Würzpaste
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