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Kategorie Archiv für: ‘Rezepte’
Spicy “Lammburger” mit Mangochutney und Jalapenos – Start in die Grillsaison

Die ersten ernst zunehmenden Sonnenstrahlen des Jahres haben bei mir und “meinen Jungs” für einen regelrechten Motivationsschub gesorgt, die Grillsaison zu eröffnen … (falls sie jemals zu Ende war 😉 ) Ich habe eigens dafür ein leckeres Mangochutney zubereitet und meine leckeren Hamburgerbrötchen Black & White gebacken. Wenn du einmal frische, selbst gebackene Burgerbrötchen gegessen hast, willst du keine anderen …

Nohut – Kalbfleisch mit Kichererbsen und Gemüse – Ein deftiger Eintopf aus der Türkei

Unser Jahresthema in der Tagesstätte für Kinder, “Die Welt zu Gast am Steinberg”, bietet für unser Kochprojekt geradezu unendliche Vielfalt. Mehrere türkische Rezepte haben wir bereits zubereitet, dieser leckere Eintopf gehört ab sofort zu meinem engsten Favoritenkreis. Da wir beim Kochen grundsätzlich alles probieren, haben wir natürlich auch die türkische Sucuk versucht. Schon etwas gewöhnungsbedürftig für den deutschen Kindergaumen … …

Kalbsleber nach spanischer Art mit geschmorten Zwiebeln und Brandy – Ganz einfach und traditionell

Innereien polarisieren mehr als andere Produkte. Der eine liebt sie, der andere mag sie überhaupt nicht. Dabei sind Innereien preiswert, sehr gesund und vielseitig verwendbar. Eine gut zubereitete Kalbsleber gehört zweifellos zu den Delikatessen. Diese sehr einfache, bäuerliche Zubereitung aus Spanien schmeckt vorzüglich und kann von jedem ganz einfach nachgekocht werden. Dazu passen Reis oder Kartoffeln und natürlich ein frischer …

Geschmorter Tomaten-Spitzkohl – Lecker gesundes Wintergemüse – Mit Kindern für Kinder gekocht

Im Winter ist die Auswahl regionaler Gemüsesorten recht begrenzt. Will man sich nicht mit importiertem Gemüse versorgen, konzentriert sich alles auf die wenigen, gut lagerfähigen Produkte wie Kohl und Rüben. Spitzkohl ist eine besonders zarte Unterart des Weißkohls. Durch seine viel weichere Struktur muss er nicht so lange gegart werden wie Weißkohl. Weil wir im Kindergarten versuchen, uns von regional …

Salat von Oktopus, Fenchel und Orangen – leicht – frisch – mediterran

Einer meiner absoluten Lieblingssalate im Winter. Orangen sind in Hülle und Fülle vorhanden, den ersten frischen Fenchel gibt es jetzt auch schon in BIO-Qualität zu kaufen, und vorgekochten Oktopus habe ich immer portionsweise vakuumiert und eingefroren im Haus. Ein wunderbares Gericht für alle die die mediterrane Küche lieben, mit wenig Kohlenhydraten, vielen Vitaminen und Mineralstoffen sowie hochwertigem Eiweiß. Durch die …

Grünkohl mit Chorizo und Aprikosen – Tolle Aromen – Lecker mit Nudeln, Reis und Kartoffeln

Grünkohl ist eines der vitaminreichsten Wintergemüse und extrem vielseitig zuzubereiten. Ich habe heute eine scharf-süßliche Variante zubereitet. Die Kombination von Grünkohl, scharfer Chorizo, getrockneten Aprikosen mit Nudeln serviert klingt zugegeben etwas ungewöhnlich, ist aber sowas von lecker :-). Grünkohl wird im Norden ja mit großen Mengen “Pinkel”, einer mettwurstartigen, geräucherten Grützwurst zubereitet und ist nicht gerade als Diätgericht bekannt. Hier …

Wintergemüsetopf mit Reis – Als veganes Hauptgericht oder gesunde Beilage geeignet

Dieses wunderbar einfache und leckere Gericht stammt aus der türkischen Küche. In der Türkei wird es an heißen Tagen kalt oder auch lauwarm serviert. Es schmeckt aber auch warm an kalten Tagen sehr lecker und eignet sich sowohl als vollständige Hauptmahlzeit wie auch als bunte Gemüsebeilage. Es eignet sich hervorragend zum Kochen mit Kindern, da es viel zu schälen und …

Karotten-Sellerie-Salat mit Schnittlauch – Leckere Winter-Vitamine – Vegane Zubereitung

Jeder mag Sellerie. Auch Kinder mögen ihn. Die meisten Menschen wissen es nur (noch) nicht… 😉 Ich nehme an, dass sie irgendwann einmal schlechte Erfahrungen gemacht haben. Gleiches gilt auch für die Rote Bete, die ähnlich vielseitig und lecker ist, jedoch durch die “süß-sauer-Konserve” zu unrecht einen unheimlich schlechten Ruf abbekommen hat. Die Kombination von Sellerie und Karotte findet sich in …

Sautierte Austernpilze – 100% Natur – Ein schmackhafter und unkomplizierter “Fleischersatz” –

Austernpilze sind außerordentlich schmackhaft, günstig zu bekommen und dazu auch noch sehr leicht zuzubereiten. Von der Konsistenz erinnern sie ein wenig an zartes Kalbfleisch. “Natur” gebraten oder sautiert mit karamellisierten roten Zwiebeln und gerne auch etwas Knoblauch und frischen Kräutern schmecken sie feinwürzig und edel. Auch paniert wie ein Schnitzel sind Austernpilze großartig und man kann ganz leicht auf Fleisch …

Kokos-Gemüse-Duftreis mit Rosinen und Cashews – Vegan zubereitet, als leckere Beilage oder Hauptgericht

Ich habe einmal mehr Gäste zu Besuch, die ich lecker bekochen möchte. Zwei davon sind Vegetarier und ein Gast verträgt keine Laktose. Und schon koche ich wieder vegan… Inzwischen sind fast zwei Drittel aller veröffentlichten Rezepte auf dieser Seite vegan – und das obwohl ich (gutes) Fleisch doch wirklich gerne mag. Eine auch für mich interessante Erkenntnis der Dokumentation meiner …

Lebkuchen-Kokos-Parfait – Milch- und laktosefreier Eisgenuss – Cremig und aromatisch mit Orangenkaramell

Es ist immer wieder eine kleine Herausforderung auf tierische Lebensmittel zu verzichten und deren Eigenschaften durch andere Produkte zu ersetzen. In diesem Fall machte es eine Laktoseintoleranz notwendig, auf Schlagsahne zu verzichten. Ein Ersatz musste her, doch was gibt es schon als Ersatz für geschlagene Sahne … und auch noch ohne Mist??? Außerdem sind sie oft auf Sojabasis, was für …

Schwarzwurzelgemüse mit Haselnüssen – Feiner “Winterspargel” – Schötzenmiere – Skorzoner Wurzel

Vor einiger Zeit habe ich bereits ein leckeres Schwarzwurzelrezept veröffentlicht, dass wirklich sehr lecker aber auch etwas aufwändiger ist. Diese Variante mit gerösteten Haselnüssen kann geschmacklich voll mithalten, ist aber wesentlich einfacher zuzubereiten. Wer Schwarzwurzeln bisher nur aus dem Glas kennen gelernt hat, sollte es unbedingt einmal mit einer frischen Zubereitung versuchen. Die Unterschiede sind so groß, als hätte man …

Lauchgemüse mit Sauerrahm – auch als vegane Zubereitung möglich – gesundes Wintergemüse, einfach & lecker

Lauch ist auch im Winter gut zu bekommen, wird auch Porree, Küchen-, Breit- oder Beißlauch genannt. Er ist ein Verwandter der Zwiebel, bei dem die eigentliche Zwiebel jedoch nicht gebildet wird. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Er wird in verschiedenen europäischen Anbaugebieten und auch in Deutschland kultiviert, und das ganze Jahr über angeboten. Die heimische Saison beginnt im späten …

Beerentiramisu mit Kokos – Lecker Dessert mit “Bumms” für Erwachsene – Mit Saft zubereitet auch für Kinder geeignet

Meistens bringe ich deftige Speisen mit, wenn es darum geht ein Geburtstagsbüffet zu bereichern. Ich habe mir aber vorgenommen, die süße Küche nicht mehr so zu vernachlässigen. Da es eine reine Erwachsenenparty sein würde, dachte ich, ich könnte ja etwas leckers mit Alkohol machen. Ich hatte noch einen italienischen Marsala zuhause, du kannst aber auch Sherry oder Portwein verwenden. Die …

Maronencremsuppe – Ein feines, winterliches Süppchen mit herrlichen Zimtaromen – Feine Küche auch für Kinder!

Ich habe mir vorgenommen, die Kinder in der Tagesstätte an neue Produkte und unbekannten Geschmack heranzuführen. Am einfachsten erschien mir dabei, wenn wir ein Produkt wählen, das sie sehr wohl kennen, jedoch noch nicht, oder zumindest sehr selten zum Essen serviert bekommen haben. Maronen oder genauer Edelkastanien schienen mir das Richtige zu sein. Kastanien kennt wirklich jedes Kind. Maroni sind …

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