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Kategorie Archiv für: ‘Nudelgerichte’
Maultaschen – Die schwäbische Spezialität – Ohne Mist

Wer kennt sie nicht, die Maultaschen? Überall sind sie zu bekommen, bei Feinkost-Albrecht und allen anderen Discountern genauso wie bei Edeka und REWE. Seit 2009 gilt für „schwäbische Maultaschen“ die geschützte Herkunftsbezeichnung. Sie dürfen also nur so genannt werden, wenn sie auch tatsächlich in der Region hergestellt wurden. Ansonsten gilt die Bezeichnung „nach schwäbischer Art“. Zur Herkunft von Maultaschen erzählt …

Pasta selbst gemacht – Nudelteig vegan oder mit Ei – Tortellini mit Ricotta und Spinat

Selbst in Italien werden heute meist industriell hergestellte Nudeln verwendet, die in guter Qualität angeboten werden. Es gibt die „Pasta secca“, Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser und „Pasta all uova“ mit frischen Eiern im Teig. Hierfür werden jedoch oft noch Eier aus Käfighaltung verwendet, denn deren Herkunft muss in verarbeitetem Zustand unerklärlicherweise nicht angegeben werden. Die Herstellung von frischer Pasta …

Bandnudeln in Steinpilzrahm – 30 Minuten-Küche

Mein Rewe „DAS“-Fleisch T-Bone-Steak-Test ist ja nun schon ein paar Tage her … aber bisher kam ich einfach nicht dazu, das Rezept für die Beilage zu schreiben. Jetzt ist auch das geschafft und hier kommt es auch schon. Eine neue Rezeptkategorie kommt gleich dazu – Die „30 Minuten-Küche“ . Für alle, die es lecker wollen, und an diesem Tag nur …

Schinkennudeln mit Ei – Eine kulinarische Kindheitserinnerung

Schinkennudeln waren in meiner Kindheit stets das kulinarische Highlight. Ich liebe sie noch heute, aber nur mit würzigem Räucherspeck, so wie es meine Mutter früher schon gemacht hat. Für meine Mutter war es ein preiswertes, schnell gemachtes Essen, das die Kinder satt und auch noch glücklich machte. Echter Kochschinken, mit dem man eigentlich Schinkennudeln zubereitet war uns sowieso zu fade …

Tomatensugo – typisch italienische Grundsauce – bestens geeignet für schnelle & schmackhafte Ableitungen

Wer Pasta liebt und gerne leckere Saucen auf Tomatenbasis isst, sollte sich eine Basis-Sauce herstellen. Die kannst du blitzschnell ableiten und ganz nach Geschmack mit verschiedenem Gemüse, Fleisch oder Fisch/Meeresfrüchte, das du vorher kurz anbraten solltest,erweitern. Vorgegarte oder frisch gekochte Nudeln im Sugo nochmal erhitzen und mit viel frischem Parmesan servieren. Farfalle al arrabiata – mit gebratenem Roastbeef und Chili …

Vietnamesische Sommerrolle – Ideal für (Spät)Sommer-Tage

Die Vorbereitungen für diese tolle Gericht sind zwar etwas zeitaufwändig, aber dafür hast du dann eine leckere Basis für eine tolle Zwischenmahlzeit oder ein schnelles Hauptgericht   Zusammen mit meiner Sweet-Chili-Sauce schmeckt´s noch besser Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das Bild beenden! Rezept als PDF zum Download: PASSWORT: Sommerrolle

Mediterraner Spaghettisalat – Nudelsalat mit mehr Geschmack

Eine mediterrane Variante des Nudelsalates – Langweilig ist anders Würzig, frisch & knackig durch Vollkornspaghetti Rucola, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und geröstete Pinienkerne Du kannst diesen Salat noch nach Lust und Laune erweitern … Mit Crema di Balsamico und gutem Olivenöl mariniert – mmmh Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du …

Chinesiche Bratnudeln mit Pak Choi, Tofu und Saitan

Mein Patenkind hat sich ein asiatisches Gericht mit Pak Choi gewünscht weil sie ihn noch nicht kannte Dieses einfache Gericht ist lecker und überhaupt nicht scharf       Wer es etwas bunter mag, kann z.B. roten und gelben Paprika mitbraten. Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie …

Sommerleicht: Pikanter Glasnudelsalat

Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und geröstetem Sesam Ein herrlich frisches Sommergericht, super zum Grillen und eine tolle Vorspeise. Gerösteter Sesam und frischer Koriander geben ihm eine besondere Note Ich esse ihn zu Saté-Spießen mit Erdnusssauce     Tipp: anstelle des gerösteten Sesams kannst du auch Cashewkerne oder Erdnüsse verwenden  Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! …

Ramen – japanische Nudelsuppe

Japanische Nudelsuppen, die Ramen, liegen im Trend. Es gibt überall viele neue asiatische Restaurants, die diese schnellen und schmackhaften Suppen günstig anbieten. Leider werden in diesen Restaurants nach wie vor große Mengen Glutamat verwendet, nicht zuletzt wegen des immensen Preiskampfes. In der Gastronomie teilt man den Preis des Gerichtes durch 4, und man erhält recht genau den Wert der Lebensmittel auf dem …

Pierogi ruskie

Pierogi sind ein sehr beliebtes polnisches Nationalgericht. Die „Pierogi ruskie“ sind durch die Kombination von Kartoffeln, Quark und Ei guter Eiweißlieferant und sehr gesund.   [/one_half_last]   TIPP: Der Quark in Polen ist ganz anders als der, den wir kennen. Er ist viel trockener und ganz krümelig. Wenn man kein polnisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe hat, kann man Magerquark in …

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