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Kategorie Archiv für: ‘Zum Barbecue’
Rettich-Karotten-Salat mit frischem Schnittlauch

Der weiße Rettich, auch Bierrettich genannt, hat den ganzen Sommer über Saison. Er hat einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen und ist dabei sehr kalorienarm (14kcal/100g). Das enthaltene Kalzium sorgt für stabile Knochen, das Eisen für die Bildung von roten Blutkörperchen. Die Schärfe kommt von den enthaltenen Senfölen und lässt deutlich nach, wenn man ihn mit Salz würzt. Die …

Rosmarinkartoffeln – Aus dem Ofen – Total unkompliziert und aromatisch

Diese Beilage ist für die unkomplizierte Zubereitung im Ofen gedacht. Rosmarinkartoffeln sind sehr aromatisch, passen hervorragend zur mediterranen Küche und sind echt ein Kinderspiel. Wenn schon ein paar Töpfe auf dem Herd stehen, ist es wirklich sehr praktisch wenn ein Bestandteil des Gerichtes so „nebenbei“ hergestellt werden kann. Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen – kinderleicht ! Das Rezept als PDF zum …

Olivenbutter – Zum Steak, Lammfleisch vom Grill oder zu frischem Brot

Eine weitere Buttermischung für Feinschmecker Mit schwarzen Oliven und ganz wenig Knoblauch ein Gedicht zu frischem Brot oder Fleisch vom Grill Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das Bild beenden! [nggallery id=292] Rezept als PDF zum Download: [wpdm_file id=88] …

Mediterraner Spaghettisalat – Nudelsalat mit mehr Geschmack

Eine mediterrane Variante des Nudelsalates – Langweilig ist anders Würzig, frisch & knackig durch Vollkornspaghetti Rucola, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und geröstete Pinienkerne Du kannst diesen Salat noch nach Lust und Laune erweitern … Mit Crema di Balsamico und gutem Olivenöl mariniert – mmmh Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du …

Maitre d´hôtel Butter – Die klassische Kräuterbutter

Für eine gute Kräuterbutter brauchst du nur drei Dinge: Butter, Kräuter und Salz! Butter ist ein tolles Lebensmittel. Geschmacklich unübertroffen und in der Küche unglaublich vielseitig. Butter hat die Eigenschaft, sehr leicht „fremden“ Geschmack anzunehmen. Deshalb sollte Butter stets gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit der Geschmack von anderen Lebensmittel nicht auf sie übergeht. Diese Eigenschaft machen wir uns …

Krautsalat – Der Rohkostklassiker – Vitaminreich und lecker

Der Krautsalat ist Deutschlands beliebtester Rohkostsalat … … und kommt inzwischen meistens aus dem Eimer oder der Dose, und ich frage mich immer warum. Das ist auch in der Gastronomie leider nicht anders, denn wo Zeit gespart werden kann, wird sie auch gespart. Industriesalat kommt aber leider nicht mit diesen wenigen Zutaten aus, sondern enthält meistens noch künstliche Süßstoffe, Konservierungs- …

Gelber Bohnensalat mit Kartoffeln

Gelbe Bohnen heißen auch Wachsbrechbohnen. Wenn sie ganz frisch sind kannst du sie kaum biegen, denn sie brechen dann mit einem Knacks durch. Daher kommt auch der Name. Sind sie dagegen elastisch und biegsam, dann handelt es sich um Ware, die bereits etwas früher geerntet wurde. Dieser Salat mit Kartoffeln ist eine sättigende und gesunde Beilage zu allem was aus …

Grüner Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Tomatenconcassé

Bohnen gehören zu den weitverbreitetsten Lebensmitteln auf der Erde Im Juli, August und September gibt es heimische Bohnen in toller, frischer Qualität. Grüne Bohnen sollten fest und knackig sein. Am besten blanchierst du die geputzten Bohnen vor dem Schneiden in kräftig gesalzenem Wasser und schreckst sie in eiskaltem Salzwasser ab, um den Garvorgang zu unterbrechen. Dann kannst du sie luftdicht …

Buntes Gemüse aus dem Ofen –  warm als Beilage oder kalt als Salat genießen

Im Ofen gegrilltes Gemüse ist einfach und richtig lecker. Du kannst es sowohl warm, lauwarm und auch kalt als Salat verwenden. Die verwendeten Gemüsesorten sind von mir der Saison entsprechend ausgewählt (Juli) und als Beispiel gedacht. Verwende wenn möglich regionales Gemüses, das momentan Saison hat und in Deutschland, besser noch in deinem Bundesland oder sogar in deiner Nähe angebaut wird. …

knuspriges BIO-Ciabatta – z.B. natur, mit schwarzen und grünen Oliven oder mit Kräutern

Heute backe ich ein knuspriges Ciabatta mit schwarzen und grünen Oliven. Die „Einlage“ kannst du nach Wunsch und Laune verändern, geeignet sind Nüsse, getrocknete Tomaten, Chili, frische Kräuter (z.B. Thymian & Rosmarin) oder Gewürze wie , Koriander, Kümmel, Fenchelsamen, Anis … Ciabatta eignet sich als Zugabe zu frischem Salat, zu allem Gegrillten, zu Suppen und Eintöpfen oder einfach zur Brotzeit …

Koriander-Minze-Pesto mit Mango

Dieses fruchtig-frische Pesto passt sehr gut zu gegrilltem oder geschmortem Lammfleisch und zu gegrilltem Gemüse. Auch als Dip für indische Papadum sehr lecker (ein sehr dünner und knusprig frittierter Fladen aus Linsenmehl). Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das …

Orientalischer Süßkartoffelsalat mit Kokos und Berberitzen

Die Süßkartoffel, die oft auch als Batate bezeichnet wird, liegt geschmacklich zwischen Kartoffeln und Karotten, und kann auch wie diese zubereitet werden. Ich bereite heute einen leckeren orientalischen Salat daraus, mit gerösteten Kokoschips und Berbertitzen . Bataten sind eine gesunde, abwechslungsreiche Alternative zur Speisekartoffel. Sie ist botanisch gesehen jedoch nicht mit dieser verwandt. Mit einer Jahresernte von 126 Mio. Tonnen …

Rote Beete mit Tapenade von schwarzen Oliven – Petersilie & Limetten

Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure-Gehalts ist die Rote Beete ein sehr gesundes Gemüse, das gegart als Beilage gereicht und auch roh verzehrt werden kann. Auch die Blätter können gekocht verzehrt werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Früher wurde die Rote Bete auch als Färberpflanze eingesetzt. Die rote Farbe beruht hauptsächlich auf der hohen …

Gurkensalat mit Zitrone und Dill – sommerfrisch und blitzschnell zubereitet

Ab Juli/August ist die Gurkensaison voll im Gange und man bekommt gute BIO-Qualität zu fairen Preisen. Aber nicht vergessen auf die Herkunft zu schauen. BIO-Gurken aus Bulgarien oder Spanien braucht im August kein Mensch – wir haben selber welche. Am besten DEMETER-Ware oder in guten Bioläden kaufen. Noch besser: Selber anbauen wer die Möglichkeiten hat !!! Das Rezept als PDF zum …

BIO-Sechs-Korn-Baguette oder Brötchen – Mit Weizenmehl (80%) Roggenvollkornmehl (20%) und Sechskornmischung

Zeit für Brot! Ich liebe es Brot zu backen –  denn es ist eines der ursprünglichsten Produkte. Und wenn man ein paar Regeln befolgt, geht es kinderleicht. Heute backe ich ein Brot auf der Basis von Weizenmehl Type 1050 (80)% und Roggenvollkornmehl (20%). Für eine schönen Biss und gute Inhaltsstoffe kommt noch eine BIO-6-Korn-Mischung mit hinein. Die „Type“ auf Mehlpackungen …

Gurkensalat mit Sweet Chili & Sesam – Ein Blitzrezept

Gurkensalat einmal anders     Im Handumdrehen zubereitet. Verwende dafür möglichst erntefrische Gurken – die erkennst du daran, dass sie auf Druck richtig fest und nicht nachgiebig sind. Am besten in BIO-Qualität.     Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf …

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