Ohne Mist

Kategorie: Aus der Pfanne

  • Allgäuer Käsespätzle – mit Röstzwiebeln – Lieblingsessen

    Allgäuer Käsespätzle – mit Röstzwiebeln – Lieblingsessen

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“44221″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“44223″ align=“right“]

    Auf vielfachen Wunsch einiger Kinder haben wir uns an handgemachte Käsespätzle gewagt, was zu unserem Jahresthema 2019 „handgemacht“ passt … Und wir können das Ergebnis als gelungen bezeichnen 😉

    Da ich leider meine Spätzlereibe zuhause vergessen habe, musste ich etwas improvisieren und ein Schneidebrett aus Holz kurzerhand zum Spätzlebrett umfunktionieren … Mit der Presse hätten die Kinder „Ihre“ Spätzle selbst herstellen können … mit dem Brett erfordert es etwas Übung und für Kinder ist es doch etwas zu gewagt am großen Topf mit siedendem Salzwasser …

    Das Schöne daran war, dass wir wirklich sehr ungleiche, auch handgemacht aussehende Spätzle hinbekommen haben … Mit der Presse werden sie sehr akkurat und mit der Reibe werden es eher Knöpfle.

    Als Käse für die Allgäuer Käsespätzle eignet sich ein guter Allgäuer Emmentaler am besten. Hier ruhig etwas mehr ausgeben, denn die industriell gefertigten Käse sind nicht so aromatisch wie die traditionell hergestellten Sorten.

    [blockquote]
    Spätzle sind eine schwäbische Mehlspeise und als Beilage sehr beliebt, besonders für deftige und saucenreiche Gerichte. Sie werden von einem speziellen Holzbrett direkt ins kochende Wasser „geschabt“ oder mit Hilfe einer Spätzlepresse oder einer Spätzlereibe hergestellt. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch angebraten hervorragend.
    [/blockquote]

    [one_third]

    Spätzlereibe

    [/one_third]
    [one_third]

    Spätzlepresse

    [/one_third]
    [one_third_last]

    Spätzlebrett

    [/one_third_last]

    Der Geschmack von selbst gemachten Spätzle übertrifft jedes trockene Industrieprodukt … und Du kannst beeinflussen, welche Eier und welches Mehl dafür verwendet wird … Was die Industrie wählt, dürfte wohl klar sein …

    Die große Menge kräftig geschmorter Röstzwiebeln verleihen den Käsespätzle ihren würzigen Geschmack, frisch gemahler Pfeffer darüber und einen knackigen Salat dazu … hmmmm Lieblingsessen 😉

     

    [one_half]
    [singlepic id=13931 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13936 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13919 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13940 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    500 g BIO Weizenmehl Type 550

    5 Eier Größe M

    150-200 ml Wasser

    750 g Zwiebeln

    600 g Allgäuer Emmentaler

    Öl zum Braten

    Salz, Pfeffer aus der Mühle

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Topf oder Pfanne

    Großer Topf

    Kastenreibe

    Küchenmaschine mit Schneebesen

    Spätzlepresse oder

    Spätzlereibe (gibt eher Knöpfle) oder

    Spätzlebrett und Teigkarte

    Siebkelle

    Schüssel

    Auflaufform
    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Schneebesenaufsatz montieren

    • Eier aufschlagen und mit einem TL Salz und dem Wasser zum Mehl geben

    • Mit der Küchenmaschine solange aufschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Das dauert ca. 10
    Minuten

    • Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen

    • Zwiebeln schälen und würfeln

    • In Öl braten und goldbraun karamellisieren lassen und ordentlich Pfeffern

    • Käse Reiben

    • Teig mit der Spätzlerresse in kochendes Wasser pressen oder mit der Reibe reiben

    • Oder Teig auf nasses Spätzlebrett geben und mit der Teigkarte zügig Teigstreifen ins kochende Wasser schaben

    • Mit der Siebkelle in eine Schüssel geben und mit einem Teil Käse und Zwiebeln bestreuen

    • So oft wiederholen, bis alle Spätzle fertig und mit den Zutaten vermischt sind

    • In eine Auflaufform geben und bei 160°C nochmal backen bis der Käse geschmolzen ist
    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“500″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezepte als PDF zum Download:

    Icon

    Allgäuer Käsespätzle

    1 Datei(en) 242.21 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Eier

    [divider_line]

  • Rote Linsen Bratlinge mit Apfel Curry Dip – vegan genial – kinderleicht

    Rote Linsen Bratlinge mit Apfel Curry Dip – vegan genial – kinderleicht

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“44171″ align=“right“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“44172″ align=“left“]

    Und wieder einmal haben wir ein leckeres Rezept im großen Stil ausprobiert und für 120 Kinder gekocht und haben aus Roten Linsen, Karotten und Mais tolle „Frikadellen“ ohne Fleisch hergestellt.

    Wir sind immer auf der Suche nach vegetarischen Rezepten, die auch Fleischliebhaber nichts vermissen lassen, denn wir kochen in der Kita maximal 1x in der Woche Fleisch und 1x Fisch, entsprechend der deutschen Gesellschaft für Ernährung im Bezug auf die Verpflegung in Kindertageseinrichtungen.

    Diese tollen Bratlinge kamen durch die Karotten und den Mais bei den Kindern ganz hervorragend an und die Zubereitung hat ihnen sehr viel Spaß gemacht. Bis auf das Braten im heißen Fett, was ich übernehmen muss, ist die Zubereitung auch kinderleicht. „Meine“ Kids lieben es besonders, wenn sie Maschinen wie den Fleischwolf bedienen dürfen.

    Dieser Dip und die Masse aus roten Linsen eignet sich auch sehr gut für vegane Burgerpatties. Sie können nach kurzem Anbraten in der Pfanne auch auf dem Grill verwendet werden … Dazu noch meine veganen Burgerbrötchen … und fertig ist der vegane Burger dem nix fehlt!!!

    [blockquote]
    Hülsenfrüche wie Linsen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen und Kichererbsen zeichnen sich durch ihren hohen Proteingehalt von 20-25%, Ballast- und Mineralstoffen wie z.B. Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor aus. Außerdem haben Sie einen hohen Anteil an B-Vitaminen und ihr Fettgehalt (außer bei Sojabohnen) ist sehr gering. In Südamerika, Asien und Afrika gelten sie als Grundnahrungsmittel.
    [/blockquote]

    Rote Linsen eignen sich durch ihre kurze Garzeit besonders gut, du kannst aber auch andere Linsen und Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Kichererbsen verwenden, die du aber unbedingt über Nacht einweichen solltest.

    Die Grundrezeptur des Dips lässt sich auch anders aromatisieren als mit Apfelmus und Curry, du kannst anderes Obst garen und pürieren (Ananas, Pfirsich, Aprikose … zur Not aus der Dose) und andere Gewürze verwenden. Probier es aus!

     

    [one_half]
    [singlepic id=13909 w=500 h=350 float=center]

    Ein guter Fleischwolf zerkleinert mühelos Hülsenfrüchte

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13892 w=500 h=350 float=center]

    Jetzt mit einem leckeren Curry und Kräutern würzig abgeschmeckt

    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13897 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13899 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für ca. 20 Bratlinge:

    250 g Bio rote Linsen

    250 g Bio Karotten

    1 Glas Bio Mais

    je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch (oder TK Kräuter)

    Semmelbrösel

    Dinkelmehl

    Paprika, Pfeffer, Koriander, Senf, Knoblauch, …

    Salz

    Öl zum Braten

    Zutaten ca 450 ml Apfel-Curry-Dip:

    50 ml Sojadrink natur (z.B. Alnatura)

    150 ml Raps- oder Sonnenblumenöl

    1-2 TL leckerer Senf

    1 Bio Zitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale

    1 TL Salz

    200 g Apfelmus

    Curry (Sorte nach Wunsch, mild oder scharf)

    Xanthan (optional)

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    Sieb

    Fleischwolf oder eine Küchenmaschine

    Pfanne

    Messbecher

    Stabmixer

    Kastenreibe
    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Linsen in viel kaltem Wasser mindestens 2 Stunden einweichen, auch über Nacht

    • durch ein Sieb gießen und durch den Fleischwolf lassen (mittlere Lochscheibe) oder alternativ in einem Food-Prozessor grob zerhacken und in eine große Schüssel geben

    • Kräuter waschen und hacken, Karotten schälen und fein reiben, Mais abgießen und zur Linsenmasse geben

    • die Masse gründlich vermischen

    • soviel Semmelbrösel und etwas Mehl zugeben, dass die Masse sich gut zu Frikadellen formen lässt, das funktioniert am besten mit feuchten Händen

    • Masse mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken und zu Frikadellen formen

    • bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne mit nicht zu wenig Öl braten, bis sie knusprig und goldbraun sind

    Herstellung Dip:

    • Für den Dip alle Zutaten bis auf das Apfelmus und das Curry in einen Mix- oder Messbecher geben

    • Mit einem Stabmixer mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist

    • Apfelmus und Curry (oder andere Gewürzmischung) unterrühren

    • kräftig abschmecken

    Info & Tipp:

    Die Basis dieses Dips ist eine vegane Mayonnaise. Die Herstellung funktioniert NUR mit Sojadrink und nicht mit anderen Pflanzendrinks und du kannst daraus viele Ableitungen wie die Sauce Remoulade herstellen

    Falls der Dip zu dünnflüssig ist, kannst du ganz wenig Xanthan untermixen (ca. 1/4 TL)

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“499″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezepte als PDF zum Download:

    Icon

    Rote Linsen Bratlinge + Apfel Curry Dip

    1 Datei(en) 255.56 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Linsen

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Kroketten selbst gemacht – mit Waldpilzragout – Kinderleicht – vegetarisch oder vegan

    Kroketten selbst gemacht – mit Waldpilzragout – Kinderleicht – vegetarisch oder vegan

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43898″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43900″ align=“right“]

    Heute habe ich mit Kindern in der Kita Kroketten selbst gemacht und dazu haben wir ein leckeres Waldpilzragout gekocht. Ich dachte, dass das ganz schön schwierig werden könnte, aber „meine“ kleinen Superköche haben heute wieder einmal bewiesen, dass man auch ab 3 Jahren schon ganz toll in der Küche helfen kann. Kroketten sind wirklich KINDERLEICHT.

    Wichtig bei der Zubereitung von Kroketten ist, dass man mehlig kochende Kartoffeln verwendet, diese als Salzkartoffel kocht und anschließen gut ausdampfen lässt. Es muss so viel Wasser wie möglich entweichen und die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse gedrückt und zu einem Teig verarbeitet werden, der mit Eigelb oder vegan mit etwas Speisestärke gebunden wird. Anschließend wird der Teig zu „Walzen“ geformt und mit Mehl, Eiweiß und Semmelbröseln paniert.

    [blockquote]In den beiden Rezepten für Kroketten und das Waldpilzragout findest du auch die vegane Variante![/blockquote]

    Eine Fritteuse ist zu empfehlen, jedoch nicht unbedingt erforderlich. Notfalls genügt ein hoher Topf, der maximal zur Hälfte mit Öl befüllt wird und eine Siebkelle, um die Kroketten aus dem siedenden Öl sicher entnehmen zu können. Die benötigte Temperatur kannst du testen, indem du einen Holzlöffel in das Öl hälst, beginnt das Öl zu sprudeln ist es heiß genug.

    Wenn du keine schönen frischen gemischten Pilze findest, es gibt im Handel küchenfertige Waldpilze tiefgefroren, die sind ganz wunderbar.

     

    [one_half]
    [singlepic id=13842 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13844 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13856 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13866 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten Kroketten:

    500 g geschälte Kartoffeln mehligkochend

    2 Eier

    Salz

    Muskatnuss

    Semmelbrösel

    Öl zum Frittieren

    Kartoffelstärke

    Mehl

    Vegan: Mehl und Wasser statt Eiweiß

    Nur Kartoffelstärke statt Eigelb

    Diese Dinge benötigst du für Kroketten außerdem:

    Topf

    Kartoffelpresse oder Stampfer

    Fritteuse oder

    einen hohen Topf und eine Siebkelle

    Muskatreibe

    Breite Schüssel

    3 tiefe Teller

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung Kroketten:

    • Kartoffeln in kräftig gesalzenem Wasser sanft weichkochen

    • Eier trennen, Eigelb und Eiweiß separat aufbewahren

    • Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen

    • Kartoffeln noch heiß durch die Presse in die breite Schüssel drücken

    • In die heiße Masse eine kräftige Prise frischund geriebene Muskatnuss und die Eigelbe (vegan 2 EL Kartoffelstärke) zugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten

    • Je nach Beschaffenheit noch etwas Stärke zugeben (falls der Teig zu weich ist)

    • 4cm lange und 2 cm dicke „Walzen“ formen

    • Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel in je einen tiefen Teller geben

    • Kroketten zunächst vorsichtig im Mehl, dann im Eiweiß, anschließend in den Semmelbröseln panieren

    • Vegan: aus Mehl und Wasser einen dünnflüssigen Teig herstellen und statt Eiweiß verwenden

    • In heißem Fett bei 175°C schwimmend goldgelb frittieren

    TIPP:

    Kroketten können vorfrittiert, auf einem Gitter abgekühlt und anschließend noch einmal im Backofen aufgebacken werden, praktisch, wenn man mehrere Portionen herstellen will
    [/one_half_last]
    [divider_line]
    [one_half]
    [singlepic id=13827 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13833 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13861 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13863 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]
    Zutaten Waldpilzragout:

    750 g gemischte Pilze (TK oder frisch, geputzt, geschnitten)

    2 Zwiebeln

    1-2 Knoblauchzehen

    3 EL Butterschmalz oder Olivenöl

    200 ml Schlagsahne oder vegane Alternative

    200 ml Vollmilch oder Haferdrink

    3 TL Speisestärke

    100 ml kalte Milch/Haferdrink

    Salz

    Pfeffer

    Petersilie

    Diese Dinge benötigst du für Waldpilzragout außerdem:

    Topf oder Pfanne

    Schüssel

    Schneebesen

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Herstellung Waldpilzrahm:

    • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln

    • Butterschmalz oder Olivenöl in einem Topf erhitzen

    • Pilze, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten

    • Mit Milch/Haferdrink und Sahne/vegane Alternative aufgießen und aufkochen

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

    • Speisestärke in der kalten Milch verrühren und nach und nach soviel in das kochende Ragout mit einem Schneebesen einrühren, bis die gewünschte Bindung entstanden ist

    • Mit gehackter Petersilie verfeinern und servieren

    TIPP:
    Pilzgerichte können problemlos nochmal aufgewärmt werden. Wichtig ist dabei, dass die Pilze möglichst schnell gekühlt werden, da ihr Eiweiß leicht verderblich ist

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“497″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezepte als PDF zum Download:

    Icon

    Kroketten

    1 Datei(en) 246.17 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Kartoffel

    [divider_line]

    Icon

    Waldpilzrahm

    1 Datei(en) 245.05 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Wald

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Tomaten-Rotwein-Schalotten-Konfitüre – Lecker zu Fleisch und Käse

    Tomaten-Rotwein-Schalotten-Konfitüre – Lecker zu Fleisch und Käse

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43579″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43580″ align=“right“]

    Einkochen, Einwecken, Einmachen … Die Erntezeit ist da, und damit auch die Zeit, leckere Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen. Für euch habe ich heute leckere Tomaten-Rotwein-Schalotten gekocht …

    Diese würzig-süße Konfitüre passt ganz hervorragend zu Wildgerichten, aber auch zum Steak oder edlem Geflügel wie Fasan, Ente, Gans … aber auch zu leckerem Käse und einem Glas Rotwein …

    Kochend heiß in Einmachgläser gefüllt hält sich diese Konfitüre mehrere Jahre ohne Kühlung. Einmal geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und sicherstellen, dass du stets sauberes Besteck verwendest, damit es nicht schimmelt.

    [blockquote]Die Schalotte wird auch Aschlauch, Askalonzwiebel oder Eschlauch genannt. Unter der kupfernen, rötlich braunen Haut befinden sich eiförmige oder dreikantige Zwiebelpaare. Sie haben eine typisch würzigen, feinen, milden, pikant-süßlichen Geschmack. Sie haben von August bis November Saison und werden in Deutschland und vor allem in Frankreich angebaut. In der gehobenen französischen Küche sind sie wegen ihres feinen Aromas sehr geschätzt und beliebt.[/blockquote]

    Der Begriff Südwein ist ein Sammelbegriff für Wein, dessen Gärprozess unterbrochen und der mit Alkohol angereichert wurde. Typische Südweine sind Madeira von der Insel Madeira, dem Portwein aus Portugal, dem Sherry aus Spanien oder dem Marsala aus Italien. Sie besitzen eine Restsüße und haben einen höheren Alkoholgehalt als Wein (mindestens 12% und mehr). In Holzfässern gelagert erhalten sie ihre aromatische Vollendung.

    So viel Süße benötigt auch etwas Säure … dafür kommen in meinem Rezept Tomaten und ein hochwertiger Balsamicoessig zum Einsatz.

    Ich koche solche Leckereien meist nicht nur für den Eigenbedarf sondern verschenke sie auch gerne… Geschenke zum Aufessen 😉 !

     

    [one_half]
    [singlepic id=13723 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13728 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13746 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13748 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    1500 g Schalotten

    650 g Tomaten

    ½ Bund Thymian

    2 Stangen Zimt

    5 Nelken

    250 g Zucker

    750 ml Rotwein, vegan, Bio

    200 ml Portwein, Madeira, Marsala oder Sherry

    100 g Gelierzucker 1:2 (60g 1:3)

    Salz nach Geschmack

    Guten Balsamicoessig nach Geschmack

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schwere Schmorpfanne

    Einmachgläser ca 400ml

    Marmeladentrichter

    Schöpfkelle

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Schalotten schälen und halbieren

    • Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser kurz überbrühen und die Haut abziehen

    • Tomaten grob würfeln, Kerne nach Wunsch und grüne Stellen entfernen

    • Zucker in einem schweren, breiten Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand karamellisieren

    • Mit der ganzen Flasche Rotwein ablöschen, Thymian, Zimt und Nelken zugeben und aufkochen

    • Schalotten, Portwein und Tomaten zugeben und bei offenem Topf sanft köcheln bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist

    • Mit Salz und Balsamico abschmecken und Gelierzucker zugeben

    • 5 Minuten köcheln, die Gewürze entnehmen und kochend heiß in Gläser abfüllen

    Rotweinschalotten passen prima zu Wild, Steaks und edlem Geflügel, aber auch prima zum Käse

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“494″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Tomaten-Rotwein-Schalotten

    1 Datei(en) 243.25 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Schalotten

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Rosenkohl mit Datteln, Chermoula und Zitrone – Würzig – Lecker -Vegan

    Rosenkohl mit Datteln, Chermoula und Zitrone – Würzig – Lecker -Vegan

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43127″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“43126″ align=“right“]

    Und wieder mal ein veganes Rezept, dass kein Tier vermissen lässt. Heute habe ich für euch eine wundervolle Zubereitung mit Rosenkohl und Chermoula, einer tollen afrikanischen Würzpaste (Das Rezept dafür findest du hier / oder HIER bestellen) und Zitrone.

    Wer Rosenkohl mag wird es lieben, wer Rosenkohl bisher nicht mochte, sollte es auf diese Art unbedingt einmal probieren!

    Zudem geht die Zubereitung schnell und einfach, es spielt sich alles in einer Pfanne ab und sollte auch für Ungeübte Köche in weniger als 30 Minuten zu machen sein.

    [blockquote]Die sehr praktische Garmethode, die hier zum Einsatz kommt ist das „Poelieren“. Es ist eine Methode die eine Mischung zwischen dem Dünsten in Flüssigkeit und dem Braten. Zunächst wird das Gargut in Flüssigkeit gedünstet, die Flüssigkeit verdampft dabei vollständig und anschließend wird durch Zugabe von Öl in der gleichen Pfanne goldbraun gebraten. Es wird kein Wasser weggeschüttet und alle Nährstoffe bleiben im Gericht … und man benötigt nur ein Kochgeschirr![/blockquote]

    Rosenkohl ist ein regionales, sehr gesundes Wintergemüse, dass sich sehr vielseitig Zubereiten lässt. Leider haben viele von uns ihn auch schon sehr unlecker und „totgekocht“ serviert bekommen … da fällt es schwer sich dafür zu begeistern. In den meisten Restaurants wird Tiefkühlrosenkohl verwendet, weil die Mühe beim Putzen gescheut wird … allerdings lässt die Konsistenz von gefrorenem Rosenkohl doch arg zu wünschen übrig ich empfehle daher dringend, frisches Gemüse zu verwenden.

    Im Handel befindet sich leider sehr oft alter und überlagerter Rosenkohl – frische Ware erkennst du an schöner, frischer grüner Farbe und einem frisch aussehenden Strunk – gelbe Blätter und bräunliche Verfärbungen deuten auf Überlagerung hin… einfach nicht mehr kaufen!

    [one_half]
    [singlepic id=13644 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13643 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]

    [singlepic id=13637 w=500 h=350 float=center]

    Die Reiben von Microplane kann ich sehr empfehlen!

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13639 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten:

    750 g Rosenkohl

    200 g Bio Datteln ohne Stein

    2 rote Zwiebeln, mittelgroß

    100 ml Apfelsaft

    2 EL Chermoula Würzpaste (Rezept) (HIER BESTELLEN)

    1 BIO Zitrone

    4 EL Olivenöl

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Zitruspresse

    Pfanne

    Reibe
    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Vom Rosenkohl putzen, dafür vom Strunk ein Stück abschneiden und die äußeren, unschönen Blätter entfernen und Köpfchen anschließend halbieren

    • Rosenkohl in einer Pfanne mit dem Apfelsaft und so viel Wasser, dass es ca. 1cm hoch in der Pfanne steht ohne Deckel kochen, ab und zu schwenken

    • Währenddessen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden

    • Datteln hacken

    • Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne fast vollständig verdampft ist, das Öl, die Zwiebeln und die Chermoula Würzpaste zugeben und gut vermischen

    • nun kräftig braten bis alles schön braun karamellisiert ist

    • Zum Schluss mit etwas Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone beträufeln und servieren

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“490″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Rosenkohl mit Datteln und Chermoula

    1 Datei(en) 480.46 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Dattel

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Bunte Hackfleisch Gemüse Pfanne mit schwarzem Piemont Reis – Bunt isst gesund

    Bunte Hackfleisch Gemüse Pfanne mit schwarzem Piemont Reis – Bunt isst gesund

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41546″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41550″ align=“right“]

    Die Freiland-Garten-Saison geht jetzt richtig los und es gibt jetzt Gemüse im Überfluss aus Deutschland. Mit Hortkindern habe ich eine schön bunte Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gekocht und dazu schwarzen Piemont Reis mit in Butter gedünsteten Berberitzen gekocht.

    Wenn „regional“ einkaufen jedoch nur so einfach wäre … Hier mein Tipp gegen weit gereistes Gemüse:

    Am besten du kaufst deine regionalen Produkte wirklich bei regionalen Erzeugern und Direktvertrieben. Für meist nur wenig mehr Geld erhältst du dort frische Ware, die nicht von 100 Kunden hin- und hergeschmissen und gequetscht wurden, und kommst so am Ende oft sogar billiger weg. Und die Herkunft ist sicher und das Gefühl als Kunde nicht verarscht zu werden kommt einfach garnicht erst auf. Das ist auch viel Wert!

    [blockquote]

    Die großen Märkte oder Discounter setzten alles daran, uns mit Tarnen und Täuschen hinters Licht zu führen und sich selbst einen Wettbewerbsvorteil zu ergattern. Nicht selten wird Ware bewusst falsch ausgezeichnet und die wirkliche Herkunft verschleiert, wohl wissend, dass wir Kunden „regionale Produkte“ bevorzugen!!! Wenn euch so etwas auffällt, geht direkt zum Marktleiter und beschwert euch!!! Hilft das auch nicht, kann man sich an die Verbraucherzentralen wenden!

    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13179 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13189 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Eine Methode, Kindern Essen interessant zu gestalten ist, sie mit Neuem zu überraschen. Keiner der Kinder hatte bisher schwarzen Reis gesehen oder gegessen. Anfängliche Skepsis wich schnell reiner Begeisterung, denn dieser Edle schwarze Piemontreis schmeckt nussig und kernig, richtig lecker.

    Auch roten Carmague Reis kann ich empfehlen, allerdings gibt es so etwas bisher nicht im Discounter, sondern in sehr gut sortierten Märkten, Delikatessengeschäften oder online (schwarzen Reis z.B. hier, roten Reis hier!)

    [one_half]
    [singlepic id=13159 w=500 h=350 float=center]

    Schnell, es gibt leckeres Essen 😉

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13161 w=500 h=350 float=center]

    Bunt isst gesund! Bring Farbe in deine Küche mit bunte Gemüse und schwarzem Reis!

    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 4-6 Portionen

    500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt

    300 g Karotten

    500 g Zucchini

    400 g Paprika bunt

    150 g getrocknete Tomaten in Öl

    200 g Cherrytomaten

    3-4 rote Zwiebeln

    2-3 Knoblauchzehen

    3 EL Tomatenmark

    2 EL Mehl

    Rapsöl zum Braten

    250 g schwarzer Piemont Reis

    Berberitzen (bekommst du hier)

    2 EL Butter oder Olivenöl

    Rosmarin, Lorbeerblätter

    Salz, Pfeffer aus der Mühle

    Chili, Paprika, Koriander gemahlen, Oregano …

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    große schwere Pfanne

    Pfanne

    Topf

    Pfannenwender

    Sieb

    Schüssel klein

    Pfeffermühle

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und fein würfeln, Zucchini in gröbere Stücke schneiden, Rosmarin zupfen und fein schneiden

    • Öl der getrockneten Tomaten durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und fein schneiden

    • Topf mit 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen

    • schwarzen Reis zugeben sobald das Wasser kocht und auf kleinster Stufe mit Deckel 20 Min köcheln, Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten stehen lassen, anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern

    • Während der Reis gart eine große Pfanne sehr stark erhitzen, 2 EL Öl hineingeben und die Zucchini mit dem Rosmarin scharf anbraten

    • Sobald die Zucchini etwas angeröstet sind, in eine Schüssel oder einen anderen großen Topf geben

    • Wieder Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten bei großer Hitze kräftig anbraten – Das Gemüse sollte noch knackig sein aber schon etwas Farbe annehmen, zu den Zucchini geben

    • Hackfleisch mit 10g Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Chili, etwas Oregano und Koriander gründlich vermischen

    • Pfanne sehr heiß werden lassen, 6 EL vom Tomaten-Öl und das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, mit dem Mehl bestäuben, Tomatenmark dazu und mitbraten. Mit Wasser (oder Brühe) auffüllen, dass es knapp bedeckt ist, Lorbeerblätter dazu und 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit Sauce zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken

    • Berberitzen in Butter oder Olivenöl ein paar Minuten sanft braten und mit dem Reis vermischen

    • Servieren und genießen

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!

    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“476″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Bunte-Hackfleisch-Gemüsepfanne mit schwarzem Reis

    1 Datei(en) 494.40 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Piemont

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée – Feine italienische Küche

    Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée – Feine italienische Küche

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41236″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“41233″ align=“right“]

    Als Vorbereitung für meine Menüs probiere ich neue Rezepte natürlich erst einmal zuhause aus, sehr zur Freude meiner Frau ;-)! Dieses Gericht war die Vorspeise eines mediterranen 4-Gänge Menüs für 18 Personen bei einer Kommunionsfeier.

    Diese leckeren Gnocchi aus italienischem Ricotta, einem feinkörnigen, streichbaren Frischkäse, sind wirklich in kurzer Zeit, und abgesehen vom Formen der Nocken mit zwei Löffeln auch kinderleicht herzustellen.

    Ich habe Mehl und Ei zur Bindung zugegeben und den geriebenen Käse als Geschmacksgeber. Ob du Parmesan oder Grana Padano aus Kuhmilch oder lieber den würzigeren Pecorino aus Schafsmilch verwendest, bleibt deinen Vorlieben überlassen und auch die zugegebene Menge ist nicht festgelegt.

    Für die Salbeibutter empfehle ich unbedingt frischen Salbei zu verwenden, da getrockneter Salbei nicht annähernd das gleiche Ergebnis liefert.

    [one_half]
    [singlepic id=13092 w=500 h=350 float=center]

    Das Wasser für die Gnocchi sollte niemals wallend kochen sondern nur ganz sanft sieden, da die feinen Klößchen sonst zerfallen können.

    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13095 w=500 h=350 float=center]

    Eine hochwertige Siebkelle erleichtert das Herausholen und Abtropfen der Gnocchi.

    [/one_half_last]
    [blockquote]
    Tomaten-Concassée sind feine Würfelchen aus gehäuteten und entkernten Tomaten, die auch noch mariniert sein können. In der Regel reicht für diese feine Gemüsebeilage ein sehr gutes Olivenöl oder ein selbst hergestelltes Aromaöl und etwas Salz.
    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=13106 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=13110 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Die Gnocchi sind angebraten wesentlich geschmackvoller als schlicht im Wasser gegart und sehen auch optisch viel ansprechender aus. Zusammen mit aromatischer Salbeibutter wird diese einfache Zubereitung zu einer sehr ansprechenden Vorspeise oder leckerem Hauptgericht.

    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für 2-4 Portionen

    250 g Ricotta

    75 g Bio-Weizenmehl Type 405 oder 550

    75 g Parmesan, Grana Padano oder Pecorino

    1 Ei (Größe L)

    4 Tomaten

    100 g Butter

    frische Salbeiblätter

    frisches Basilikum

    Schnittlauch oder Basilikum als Deko

    Balsamico-Glace

    Olivenöl, Salz

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    2 Schüsseln

    Topf

    Siebkelle

    Pfanne

    Käsereibe

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Topf mit Salzwasser erhitzen, Schüssel mit kaltem Salzwasser bereitstellen

    • Ricotta in eine Schüssel geben

    • Parmesan, Grana Padano oder Pecorino frisch reiben

    • Basilikum fein schneiden und mit dem Mehl und einem Ei zum Ricotta geben

    • alles gründlich vermischen

    • Für die Tomaten-Concassée die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einschneiden

    • Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für 30 Sekunden hineingeben und mit der Siebkelle entnehmen

    • die Haut abziehen, Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und mit gutem Olivenöl und Salz abschmecken

    • Für die Gnocchi mit zwei angefeuchteten Esslöffeln aus einer Esslöffelportion Teig eine Nocke formen und in das Wasser gleiten lassen

    • Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, eventuell auf zwei Portionen verteilt

    • Das Wasser sollte nur sanft sieden und nicht stark kochen, da die zarten Gnocchi sonst zerfallen können

    • sobald alle Gnocchi an die Oberfläche kommen weitere 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt sanft garziehen lassen

    • Mit einer Siebkelle herausnehmen und im kalten Salzwasser abschrecken und auf Küchenpapier abtrocknen

    • Salbei fein schneiden, Pfanne mit Butter erhitzen und die Gnocchi darin von allen Seiten knusprig anbraten

    • den Salbei 2 Minuten mitbraten

    • Tomaten-Concassée und auf die Tellermitte geben, als Vorspeise 3-4 Gnocchi anlegen und mit Salbeibutter beträufeln, mit Balsamico-Glace, Schnittlauch oder Basilikum garnieren

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“475″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Ricottagnocchi mit Salbeibutter und Tomaten-Concassée

    1 Datei(en) 484.10 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Ricotta

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Zigarrenbörek mit Feta gefüllt – Mit viel frischer Petersilie oder auch Spinat – Türkische Küche

    Zigarrenbörek mit Feta gefüllt – Mit viel frischer Petersilie oder auch Spinat – Türkische Küche

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“39629″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“39630″ align=“right“]

    Meine Liebe zur türkischen Küche ist tief in mir verwurzelt. Denn in meiner Grundschulzeit war mein bester Freund ein türkischer Junge. Wenn ich Ihn zuhause besucht habe, war die Gastfreundschaft immer sehr besonders, es duftete immer sehr gut und man konnte nicht ohne etwas gemeinsam zu essen nach hause gehen.

    Gefüllte Weinblätter und Zigarrenbörek und der hervorragende Bulgur seiner Mutter sind die Speisen, mit der meine Liebe entflammte und sich bis heute gehalten hat.

    Zigarrenbörek ist sehr einfach zuzubereiten, so einfach, dass es auch Kinder schon können. Lediglich das Braten in der Pfanne im heißen Öl muss ein Erwachsener übernehmen.

    [blockquote]
    Die türkische Küche ist meiner Meinung nach eine der leckersten der Welt. Meist aus einfachen Zutaten entstehen hoch aromatische Gerichte mit sehr vielen frischen Kräutern, viel Gemüse, sehr guten Fleischzubereitungen und natürlich auch dem salzigen, türkischen Schafskäse.

    Du kannst die Käsemischung auch noch mit blanchiertem und gehacktem Blattspinat ergänzen, sehr lecker.
    [/blockquote]

    Die etwas fettärmere und für Kinder einfachere Variante ist die, die Börek mit Öl zu bepinseln und im Ofen knusprig zu backen (bei ca. 180°C)

     

    [one_half]
    [singlepic id=12756 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12763 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=12790 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12797 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für ca. 20 Stück

    1 Pack Yufka Teig Dreiecke (hier oder im türkischen Laden)

    500 g Schafs- oder Ziegenkäse (Feta)

    1 großer Bund glatte Petersilie (türkischer Laden)

    Olivenöl zum Braten

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Pfanne

    Schüssel

    Schneidebrett

    oder

    Backpinsel

    Backblech

    Backpapier

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Petersilie waschen, trocknen und Blätter abzupfen

    • Die Stängel können für eine Gemüsebrühe mitverwendet werden, eventuell einfrieren

    • Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln

    • Petersilie grob hacken und mit dem Schafskäse mischen

    • Ein Yufkablatt mit der Spitze nach oben auf ein Brett legen

    • im unteren, breiten Bereich eine „Wurst“ aus Käse-Petersilien-Mischung auflegen

    • rechts und links die Ecken einklappen und stramm aufrollen

    • alle Blätter füllen

    • Pfanne erhitzen

    • Olivenöl zugeben und die Yufka-Stangen darin braten, bis sie goldbraun geworden sind

    • Auf einem Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und sofort heiß servieren

    • Alternativ kannst du die Börek mit Olivenöl bepinseln und im Backofen goldbraun bracken

    • Anstelle von Petersilie kann du auch ganz prima 200g blanchierten und gehackten Blattspinat mit dem Feta vermischen

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“465″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Zigarren Börek

    1 Datei(en) 479.65 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Zigarre

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti – Ein Klassiker der Schweizer Küche – Der Genusskindergarten :-)

    Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti – Ein Klassiker der Schweizer Küche – Der Genusskindergarten :-)

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“38612″ align=“right“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“38586″ align=“left“]

    DER absolute Klassiker der Schweizer Küche ist das Nationalgericht Zürcher Geschnetzeltes, stets aus feinem Kalbfleisch und Pilzen mit einer Sahnesauce zubereitet, serviert mit Berner Rösti, die aus gekochten, geriebenen Pellkartoffeln, gut gewürzt kross in der Pfanne gebacken werden. 

    Aber ob rohe oder gekochte Kartoffeln, darüber wird sogar in der Schweiz gestritten. Bei rohen Kartoffeln ist es nicht erforderlich, Eigelb zuzugeben, da die rohe Kartoffelmasse beim Braten selbst bindet, dafür aber wesentlich mehr Fett aufnimmt. Das hilft dem Geschmack, treibt aber auch die Kalorien in die Höhe. Die „leichtere“ Variante ist mit gekochten Kartoffeln und Eigelb zur Bindung…

    Du kannst das Geschnetzelte natürlich auch aus anderen Fleischsorten zubereiten, Pute, Hühnchen, auch Schwein oder Rind.

    [blockquote]
    Das Wichtigste bei der Zubereitung von Geschnetzeltem ist, dass das Fleisch nur sehr kurz und sehr stark angebraten und sofort aus der Pfanne genommen wird, so dass es innen noch blutig oder rosa ist. Erst am Ende wird das Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Saft in die fertige Sauce gegeben und in wenigen Minuten zu Ende gegart, damit das Fleisch nicht trocken wird, sondern schön saftig bleibt.
    [/blockquote]
    [one_half]
    [singlepic id=12647 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12671 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    Wir haben dieses Gericht in der Tageseinrichtung für Kinder für eine Gruppe (18 Kinder + 3 Erwachsene) zubereitet. Bei der Zubereitung können Kinder sehr viel helfen, die gekochten Kartoffeln können sie selbst schälen und reiben, weil sie so schön weich sind. Champignons sind auch einfach zu schneiden und bereits etwas vorgeschnittenes Fleisch konnte ein 5 jähriges Mädchen mit einem scharfen Messer ganz leicht in schöne Streifen schneiden!

     
    [one_half]
    [singlepic id=12651 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12675 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [one_half]

    Zutaten für 4-6 Portionen

    1000 g Pellkartoffeln vom Vortag

    800 g Kalbsschnitzelfleisch (Rücken, Oberschale oder Hüfte)

    500 ml Schlagsahne

    500 g Champignons

    2 Eigelb

    Butterschmalz oder Öl zum Braten

    Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Cayennepfeffer

    1 Bund Petersilie

    1 Zwiebel

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    2 Schüsseln

    2 Pfannen

    Reibe

    Pfannenwender

    Großer flacher Teller

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Zubereitung:

    • Fleisch in Streifen schneiden

    • Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und Stiele abzupfen

    • Pilze in Scheiben schneiden

    • Kartoffeln pellen und durch die grobe Reibe reiben und in eine Schüssel geben

    • Kräftig mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen

    • Eigelbe zugeben und vorsichtig vermengen

    • Pfanne mit Butterschmalz erhitzen

    • Aus dem Röstiteig einen großen Fladen in die Pfanne geben, ca. 2cm dick, und andrücken

    • Bei mittlerer Temperatur so lange braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat

    • Einen großen Teller (größer als der Pfannendurchmesser) auf die Pfanne legen und zügig stürzen

    • Eventuell noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben

    • dann Rösti vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite backen

    • Im Backofen kannst du die Rösti warm halten (80°)

    • Fleischstreifen mit etwas Öl vermischen

    • Eine zweite Pfanne mit dickem Boden (Am besten Eisen, Edelstahl oder Gusseisen) sehr stark erhitzen bis sie raucht, dann die Hälfte vom Fleisch kurz und sehr scharf anbraten (2 Min max.), bis es beginnt zu bräunen

    • In eine Schüssel geben und mit der zweiten Hälfte genauso verfahren

    • Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, Pilze und Zwiebeln scharf anbraten

    • Mit der Sahne auffüllen und würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika/Cayennepfeffer

    • Aufkochen und Pilze ca. 10 Minuten köcheln

    • Fleisch und Fleischsaft zugeben und 2 Minuten ziehen lassen

    • Mit gehackter Petersilie bestreut und mit den Berner Rösti servieren

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“461″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(241,161,26,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“] [/success][/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]
    [divider_line]

    Rezept als PDF zum Download:

    Icon

    Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti

    1 Datei(en) 484.54 KB
    Download

    ANTI-SPAM-PASSWORT: Schweiz

    [divider_line]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/ohnemist“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    [divider_line]

  • Saures Zwiebel Gröstel – kreative Resteküche aus Suppenfleisch

    Saures Zwiebel Gröstel – kreative Resteküche aus Suppenfleisch

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“38318″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“38317″ align=“right“]

    Im Herbst und Winter ist Suppenzeit. Eine aus kräftiger Fleischbrühe zubereitete Suppe ist immer wieder ein Genuss. Doch was tun mit dem Suppenfleisch, wenn ich davon Reste übrig habe? Klar, man kann es als Suppeneinlage verwenden, jedoch auch weitere vollständige leckere Gerichte zubereiten

    Diese „Ableitung“ einer Kindheitserinnerung möchte ich euch heute vorstellen. Meine Mutter hat Suppenfleisch immer mit etwas Essig, Zwiebeln und Gewürzen angebraten, dazu gabs Brot. Ich fand das immer lecker, und habe dieses einfache Gericht jetzt durch rote Zwiebeln und Staudensellerie farblich und geschmacklich etwas aufgepeppt.

    Es ist wirklich in wenigen Minuten zubereitet und dazu passt frisches Bauernbrot oder auch Reis, Nudeln oder Kartoffeln,

    [blockquote]
    Das Fleisch aus dem eine Brühe gekocht wird, ist kein Müll. Es ist zwar durch das Auskochen in Wasser nicht mehr so geschmackvoll, dennoch stecken noch viele gute Inhaltsstoffe darin. Dem Geschmack muss man durch Rösten und Gemüsezugabe einfach etwas auf die Sprünge helfen und erhält so eine vollständige, einfache aber leckere Mahlzeit
    [/blockquote]

    Auch Hühnerfleisch kannst du verwenden, eventuell mit weniger Essig und dafür mit einem Curry oder einer Currypaste würzen … lecker

    Wegwerfen ist jedenfalls keine Option wie ich finde.

    [one_half]
    [singlepic id=12547 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12549 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=12554 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12560 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 2-4 Portionen

    500 g gekochtes Suppenfleisch

    2-3 Stück rote Zwiebeln

    1-2 Stangen Staudensellerie

    30 ml Weißweinessig

    8 Stück Pimentkörner oder Kümmel

    Rapsöl oder gutes Olivenöl

    Salz, Pfeffer

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Pfanne

    Optional einen Mörser oder eine Kaffeemühle

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Herstellung:

    • Suppenfleisch parieren, d.h. von Sehen und Knochen befreien

    • in Streifen schneiden

    • Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Selleriestangen waschen und in feine Stücke schneiden

    • Pfanne stark erhitzen, Fleisch und 3 EL Öl zugeben und kräftig anbraten, Zwiebel und Sellerie dazu und ebenfalls anbraten

    • Piment oder Kümmel (nach Geschmack) im Mörser oder einer Kaffeemühle fein zerkleinern und zugeben

    • Salzen, pfeffern und den Essig zugeben, vermischen, aufkochen bis der Essig verkocht ist

    • Mit Kartoffelstampf, Reis oder Brot servieren

    Prima Blitzrezept für Reste bereits gekochten Suppenfleisches! Du kannst natürlich auch andere Gemüsesorten als Sellerie zugeben. Nimm einfach dein Lieblingsgemüse oder dass, das du noch im Kühlschrank hast!

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und werbefrei bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Saures Zwiebel Gröstl

    1 Datei(en) 475.76 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Zwiebel

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Schweinefilet gefüllt mit Sauerkraut, Datteln und Pumpernickel – Vom Grill oder aus dem Backofen

    Schweinefilet gefüllt mit Sauerkraut, Datteln und Pumpernickel – Vom Grill oder aus dem Backofen

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“37335″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“37336″ align=“right“]

    Heute hatte ich meinen kreativen Tag … Nachdem mein Vater mir eine schöne Portion seines selbst gemachten Sauerkrauts vorbeigebracht hat und wir am Abend mit Freunden grillen wollten, habe ich meinen Vorratsschrank durchstöbert und mir was Feines überlegt…

    Ich hatte noch drei Schweinefilet eingefroren, Datteln und Pumpernickel im Vorratsschrank und zusammen mit dem Sauerkraut eine leckere Füllung hergestellt, die Filets damit gefüllt und alles im Ofen bei Niedertemperatur gegart und anschließend auf dem Grill dekorativ angegrillt.

    Unsere Freunde sind es zum Glück schon gewohnt, meine Versuchskaninchen zu sein und siehe da … es hat allen richtig gut geschmeckt (Ich bevorzuge eben glückliche Versuchskaninchen 😉 )

    [blockquote]
    Sauerkraut mit süßen Produkten zu kombinieren ist ja nicht neu, die Kombination mit dem zerbröselten, angebratenen und gewürzten Pumpernickel doch recht ungewöhnlich. Dieser sorgt in der Mischung aber für eine interessante Note und eine gewisse Bindung. Mit Chili leicht scharf gewürzt wird es eine runde Sache![/blockquote]

    Zwei der drei Lenden haben wir direkt verputzt, die andere habe ich nach dem Grillen in Folie eingepackt und für ein weiteres Essen in den Kühlschrank gepackt.

    Ich kann mir vorstellen, dass es auch in dünne Scheiben geschnitten als Brotbelag sehr lecker schmeckt … hmmmm … Das werde ich noch ausprobieren 🙂

    [one_half]
    [singlepic id=12317 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12364 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=12374 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12384 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 6-8 Portionen

    2 Schweinefilets

    200 Sauerkraut

    100 g Pancetta (luftgetrockneter Speck)

    100 g Hackfleisch

    100 g Datteln

    1 Zwiebel

    1 Knoblauchzehe

    2 Scheiben Pumpernickel

    1 TL Paprika- oder Tomatenmark

    1 TL Schwarzkümmel

    1 TL Bockshornkleeblätter (hier oder im Asialaden)

    3-5 Lorbeerblätter

    Olivenöl

    Salz, Pfeffer, Chiliflocken

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schmortopf und Pfanne

    Plattiereisen

    Gefrier- oder Folienbeutel

    Spieße oder Küchengarn

    Kerntemperaturmesser

    Backofen/Grill

    Schwere Grillpfanne

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Herstellung:

    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Datteln hacken

    • Pancetta in hauchdünne Streifen schneiden

    • Topf mit etwas Öl erhitzen

    • Zwiebeln und Speck mit den Lorbeerblättern darin bei mittlerer Temperatur anbraten bis es beginnt Farbe zu nehmen, dann Knoblauch und gehackte Datteln zugeben. Kurz weiterbraten

    • Sauerkraut mit 100 ml Wasser zugeben und verrühren, aufkochen und das Paprikamark (Tomatenmark) unterziehen, 15 Minuten köcheln

    • Pumpernickel zerbröseln

    • Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und den Pumpernickel mit Schwarzkümmel und Bockshornkleeblättern anbraten

    • Immer wieder umrühren

    • Wenn im Topf die Flüssigkeit verdampft ist und die Krautmasse trockener wird, den Pumpernickel untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken

    • Masse vollständig abkühlen lassen

    • Schweinefilet parieren (Sehnen und Silberhäutchen entfernen) und mit einem scharfen Messer der Länge nach ca. 0,5cm dick aufschneiden und mit einem Plattiereisen zwischen zwei Folienbeuteln plattieren (siehe Fotos)

    • Backofen (oder Gasgrill) auf 90°C vorheizen

    • Hackfleisch in die Krautmasse einarbeiten und Filets damit bestreichen

    • Einrollen und mit einem Spieß, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren und den Kerntemperaturfühler in die Mitte einstecken

    • Im Ofen auf 65°C Kerntemperatur erhitzen (ca.1-2 Std.), anschließend in einer schweren Grillpfanne oder auf dem Grill ein dekoratives Grillmuster einbrennen, aufschneiden und servieren

    [/one_half_last]
    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“446″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live cooking – Kochkurse – Catering

    Ralph Leonhardt

    Darmstadt // Frankfurt // Rhein-Main

    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und werbefrei bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Gefülltes Schweinefilet

    1 Datei(en) 371.35 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Filet

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Fischstäbchen vom Lachs und Kabeljau – „Echter Fisch“ für Kinder? – Ja, sie essen ihn :-)

    Fischstäbchen vom Lachs und Kabeljau – „Echter Fisch“ für Kinder? – Ja, sie essen ihn :-)

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“36785″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“36786″ align=“right“]

    Kinder essen keinen Fisch? Dann solltest du mit Ihnen mal diese Fischstäbchen gemeinsam herstellen.

    Wir haben mit Lachs und Kabeljau sogar gleich zwei unterschiedliche Fischfilets verwendet, sie in schöne Stäbchen geschnitten, sie mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt und selbst paniert.

    Kinder haben dabei absolut keine Scheu frisches Fischfilet zu bearbeiten, Gräten zu ziehen und es zu portionieren.

    [blockquote]
    Der Fischanteil ist bei unseren selbst gemachten Fischstäbchen locker doppelt so hoch wie bei den gekauften von Käpt´n Iglo und Konsorten, die den Kindern auf diese Weise viel zu viele billige Zutaten in der Panierung, und so anstelle von gutem Fischeiweiß billiges Fett und Kohlenhydrate unterjubeln.
    [/blockquote]

    Es ist auf jeden Fall eine gute Sache mit „Fischstäbchen“ zu beginnen, weil die Kinder mit diesem Begriff schon positiv konditioniert sind. Wenn man es jetzt „Backfisch“ nennen würde, wäre die Skepsis bestimmt größer. Mein nächster Versuch wird dann ohne Panierung unternommen 😉 !

    [one_half]
    [singlepic id=12109 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12116 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=12118 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=12120 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten 4-8 Portionen

    400 g Lachsfilet

    400 g Kabeljaufilet

    3-4 Eier

    1 Zitrone

    Pfeffer

    Salz

    Mehl

    Paniermehl

    Öl oder Butterschmalz zum Braten

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    3 tiefe Teller

    Pfanne

    Zitruspresse

    [/one_half]
    [one_half_last]
    Herstellung:

    • Lachs und Kabeljau in Streifen von ca. 6cm Länge und 2 cm Breite schneiden

    • Zitrone auspressen und Fisch damit säuern, salzen und Pfeffern

    • Eine Panierstraße aufbauen: 1. Teller Mehl, 2. Teller verquirltes Ei, 3. Teller Paniermehl

    • Pfanne mit Öl auf ca. 170°C erhitzen, nicht zu heiß

    • Fischstücke zunächst im Mehl wenden und anschließend abschütteln, dann in das Ei tauchen und zum

    • Schluss in Paniermehl wenden und leicht andrücken

    • In heißem Fett knusprig ausbacken und sofort servieren

    • Dazu passen Zitronenspalten oder eine leckere Remoulade

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“439″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live cooking – Kochkurse – Catering

    Ralph Leonhardt

    Darmstadt // Frankfurt // Rhein-Main

    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und werbefrei bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Fischstäbchen von Lachs und Kabeljau

    1 Datei(en) 359.54 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Fische

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Seeteufelnuggets mit Panko und schwarzem Sesam – supersaftig, knusprig und unheimlich gut

    Seeteufelnuggets mit Panko und schwarzem Sesam – supersaftig, knusprig und unheimlich gut

    Diese wunderbar einfachen und superleckeren Fischnuggets habe ich bereits einmal im Kindergarten mit Kindern zubereitet. Der beeindruckende Name dieses „unheimlichen“ Meeresbewohners hat sie natürlich interessiert … und darum habe ich ihnen ganz genau erklärt, was ein Seeteufel ist … und Bilder gezeigt …

    Jetzt sollte man meinen, und viele Kollegen meinten das auch, dass Kinder so etwas nicht essen würden. Doch was soll ich sagen? Sie haben Seeteufel gegessen. Mit Genuss verspeist … Vertrauen ist alles, es kommt ganz auf den Erwachsenen an, der es Ihnen „schmackhaft“ macht ;-).

    [blockquote]
    Panko sind asiatische, recht grobe „Semmelbrösel“, die sehr lange sehr knusprig bleiben. Sind sie zu grob, einfach mit den Händen zerbröseln.,
    [/blockquote]

    Du kannst aber natürlich auch jedes andere feste Fischfilet für diese Nuggets verwenden. Der Vorteil vom Seeteufel ist jedoch, dass er ein Knochenfisch ist und keine Gräten hat … Für Kinder Ideal! Dazu gab es eine hausgemachte Remoulade auf Soja- und Öl Basis, da ich rohes Ei in einer Tageseinrichtung für Kinder wegen der Salmonellengefahr nicht anbieten kann. Außerdem geht das viel schneller und ist ganz genauso lecker wie Mayonnaise/Remoulade auf Basis von Eigelb und Öl.

    100 ml Sojamilch/Sojadrink (z.B. von Provamel empfehlenswert), 300 ml Öl, 3 EL Zitronensaft, 1 gestrichenen TL Salz, 1 EL Senf in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer mixen. Fertig ist die Majo. Jetzt noch Kapern, Gurken, Kräuter und andere Geschmacksgeber hinein und fertig ist die vegane Blitz-Remoulade …

    Wer noch etwas Asia-Geschmack rangeben möchte, kann die Majo mit Sweet-Chili-Sauce mischen … oder Ananas und Curry mmmhhhh 😉

    So und jetzt guten Appetit!!!

    [one_half]
    [singlepic id=11623 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11635 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=11639 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11644 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für ca. 2-4 Portionen Konfitüre

    400 g Seeteufelfilets (oder anderes, festes Fischfilet)

    4 EL Mehl

    1 TL Paprika Edelsüß (oder scharf, je nach Geschmack)

    ½ TL Salz

    Pfeffer

    1-2 Stück Eier

    100 g Panko (hier bestellen oder im Asialaden)

    2 EL schwarzer Sesam (hier bestellen oder im Asialaden)

    1 Stück Zitrone

    Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Pfanne

    3 tiefe Teller

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Seeteufelfilets kalt abspülen und trockentupfen

    • In gleichgroße „Nuggets“, in mundgerechte Stücke schneiden

    • Mehl mit Salz und Gewürzen in einem tiefen Teller vermischen

    • Ei in einem weiteren Teller verquirlen

    • Panko mit schwarzem Sesam vermischen

    • Pfanne erhitzen, mittlere Temperatur (ca. 160°C Öltemperatur)

    • Fischfilet zuerst in gewürztem Mehl, dann im Ei und anschließend in Sesampanko wenden

    • im heißen Fett von allen Seiten knusprig braten

    Dazu schmeckt Remoulade, grüne Sauce, Mangochutney oder Sweet-Chili-Sauce … Lecker!!!

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“426″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und werbefrei bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Sesamdressing

    1 Datei(en) 478.50 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Nugget

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Omas Frikadellen – Ein Originalrezept – herrlich locker und saftig

    Omas Frikadellen – Ein Originalrezept – herrlich locker und saftig

    [singlepic id=11620 w=500 h=350 float=left]

    Wir haben im Kindergarten 120 Kinder die Mittagessen bekommen. Das ist wirklich eine Menge. Für selbst gemachte Frikadellen für alle werden 12 kg Hackfleisch benötigt. Dieses kaufen wir beim örtlichen Metzger und nicht im Großhandel oder Supermarkt, um die Frische und (regionale) Herkunft des Fleisches sicherzustellen.

    Bisher konnten wir so etwas wegen der großen Menge nicht anbieten. Durch die Kooperation zwischen Hauswirtschaft und Erziehern, der Anschaffung eines 650l großen Gastro-Kühlschranks und dringend benötigten Gastronorm-Behältern, können wir nun solche tollen Speisen selbst am Vortag herstellen, am nächsten Tag servieren und so auch die Kinder daran beteiligen.

    Sie lernen, was sie überhaupt verzehren, wo ihr Essen herkommt und wie schön und lecker es sein kann, selbst zu kochen. Alle sind begeistert und Geld sparen wir auch noch ein … Eine Win-Win-Win-Win Situation 😉

    Wenn du Frikadellen auf dem Grill zubereiten möchtest, dann verzichte darauf, sie in Semmelbröseln zu wenden. Das ist nur für die Pfanne und das Braten in Fett geeignet.

    Durch das eingeweichte Brot wird das Ganze etwas „verlängert“, die Frikadellen bleiben schön saftig und von angenehmer Konsistenz.

    [blockquote]
    Gutes Durchkneten mit zugegebenem Salz ist wichtig für die Bindung: Salz entzieht dem Fleisch Wasser, das Kollagen (Bindegewebe) bindet es wieder, so entsteht ein gebundenes Brät und die Frikadellen fallen nicht auseinander.
    [/blockquote]

    Wenn die Frikadellen nur für Erwachsene sind, kannst du auch bis zu 16g Salz pro kg Fleisch verwenden …

    Zu Frikadellen passt frischer Salat, Gurkensalat, Kartoffelpüree und alle anderen Kartoffelbeilagen, und natürlich Gemüse, Karotten und Erbsen, Kohlrabi, Wirsing, Rotkohl …

    [one_half]
    [singlepic id=11596 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11606 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=11614 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11616 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für ca. 5-8 Portionen

    1000 g Hackfleisch vom Rind oder gemischt

    100 g Vollkorntoastbrot

    100 ml Milch, Sojamilch, Wasser oder Brühe

    2 Stück Eier (M)

    50 g scharfer Senf

    12 g Salz

    1 g Muskat gemahlen

    1,5 g Pfeffer gemahlen

    2 g Majoran getrocknet

    3 g Petersilie getrocknet

    3 g Paprika Edelsüß

    Semmelbrösel

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    Küchenwaage mit 0,1g Einteilung

    Grill/Pfanne

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Toast zerpflücken und in der Schüssel mit der Flüssigkeit vermischen

    • Gewürze abwiegen

    • Fleisch, die Eier und alle Gewürze in die Schüssel geben und kräftig verkneten bis die Masse bindet

    • Frikadellen formen und in Paniermehl wenden (Auf dem Grill keine Semmelbrösel verwenden!!!)

    • Pfanne (Grill) erhitzen und auf mittlerer Temperatur schön braun braten bis die Frikadellen durchgegart sind, oder einfach braun anbraten und im Ofen bei 160°C fertig garen

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“425″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und werbefrei bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Omas Frikadellen

    1 Datei(en) 482.06 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Oma

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Köfte – Lammfleisch-Frikadellen nach türkischer Art – Vom Grill und aus der Pfanne ein Genuss

    Köfte – Lammfleisch-Frikadellen nach türkischer Art – Vom Grill und aus der Pfanne ein Genuss

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“34971″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“34972″ align=“right“]

    Der Sommer geht, der Grill bleibt 😉

    Eine leckere Zubereitung aus der türkischen Küche inspiriert. Du kannst die Hackmasse aus Rind- oder Lammfleisch, als Frikadellen auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Durch die leckere Kombination von Petersilie und Minze schmecken sie herrlich nach einem Hauch Orient.

    Damit die Köfte auf dem Grill nicht ankleben, solltest du sie vorher mit etwas Öl bepinseln.

    [blockquote]
    Wenn du die Köfte auch noch kalt essen möchtest empfehle ich, kein Lamm sondern eher Rind zu verwenden. Denn das Fett vom Lamm schmeckt in kaltem Zustand nicht so gut.
    [/blockquote]

    Wer absolut keine Schärfe mag, der kann Pulbiber auch einfach weglassen. Wer es „hot“ liebt gibt einfach etwas mehr dazu. Hier kannst du etwas über Pulbiber nachlesen…


    [one_half]
    [singlepic id=11546 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11560 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=11562 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11566 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 4-8 Portionen

    1000 g frisches Lammhackfleisch

    1 Stück Ei

    3 Stück Knoblauchzehen

    ½ Bund Petersilie

    ½ Bund Minze (je großer Bund vom türkischen Geschäft)

    15 g Salz

    2 EL Sumach (hier bestellen oder im türkischen Lebensmittelgeschäft)

    1 EL Koriandersamen

    1 TL Kreuzkümmelsamen

    Pulbiber

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Schüssel

    Knoblauchpresse optional

    Grill/Pfanne

    Mörser

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Fleisch in eine Schüssel geben

    • Petersilie und Minze waschen, fein schneiden

    • Knoblauch schälen, fein schneiden oder ganz einfach und durch eine Knoblauchpresse pressen

    • Ganze Gewürze im Mörser fein mörsern

    • Salz, Kräuter, Knoblauch, Sumach, Pulbiber, Koriander, Kreuzkümmel und Ei zugeben und kräftig verkneten bis eine deutliche Bindung entsteht

    • Kleine, ca. 50g schwere Klößchen formen

    • am besten Grillen oder in der Pfanne Braten

    [/one_half_last]

    [divider_line]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“423″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“220″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“0″ images_per_page=“200″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Köfte - Frikadellen aus Lamm- oder Rindfleisch

    1 Datei(en) 484.28 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Lamm

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]

  • Auberginen in Joghurtsauce – Einfach vorzügliche indische Küche – Vegetarisch//Vegan

    Auberginen in Joghurtsauce – Einfach vorzügliche indische Küche – Vegetarisch//Vegan

    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“34216″ align=“left“]
    [picture_frame source_type=“attachment_id“ source_value=“34218″ align=“right“]

    Auberginen gehören in Deutschland zu den meist unterschätzten Gemüsesorten. Die meisten die ich kenne mögen Auberginen pauschal einfach nicht. Auberginen gibt es im Supermarkt stets in einer großen Lila Version. Doch in den vielen kleinen internationalen Lebensmittelgeschäften findet man eine riesige Auswahl an Größen, Formen und Farben.

    Ich habe meine hier verwendeten Mini-Auberginen in Frankfurt im „Bhatti Frankfurt“ einem indischen Restaurant und Lebensmittelgeschäft in der Nähe der Konstablerwache gekauft. Sehr cool.

    [blockquote]
    Im „Bhatti Frankfurt“ findest du wirklich alles was du brauchst um authentische indische Gerichte zu kochen. Nicht nur sämtliche Gewürze sondern auch zahlreiche frische Zutaten findest du hier in guter Qualität zu vernünftigen Preisen. Ein Stück Indien!

    [/blockquote]

    Klassicherweise wird dieses Gericht mit Joghurt aus Kuhmilch zubereitet. Es schmeckt aber genauso gut mit einer Sauce aus ordentlichem Sojajoghurt. Bei diesem sind die Unterschiede jedoch riesig. Am besten ist meiner Meinung nach der Sojajoghurt von Sojade. Der kommt im Gegensatz zum Joghurt von Alpro und anderen Herstellern ohne irgendwelche komischen Zusätze aus und schmeckt auch richtig gut.

    Leckerer als die Vielfalt der tollen indischen Küche kann Essen eigentlich nicht sein. Probiert es mal aus.

    Sojade ist einer der weniger Joghurts aus Soja, der vollständig „ohne Mist“ auskommt und sehr gut schmeckt – hier bekommst du ihn!

    [one_half]
    [singlepic id=11329 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11338 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]
    [one_half]
    [singlepic id=11344 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half] [one_half_last]
    [singlepic id=11347 w=500 h=350 float=center]
    [/one_half_last]

    [divider_line]
    [one_half]

    Zutaten für 4-6 Portionen

    500 g (Mini) Auberginen (im indischen Lebensmittelgeschäft)

    500 g Joghurt oder Sojajoghurt (am besten „Sojade“)

    ½ TL Fenchelsamen

    ½ TL Kurkuma

    ½ TL Ingwer gemahlen

    ¼ TL Asafötida (hier bestellen, oder im Gewürzhandel und indischen Geschäften)

    Rapsöl zum Braten

    Salz

    Diese Dinge benötigst du außerdem:

    Pfanne

    Mörser

    oder alternativ eine Kaffeemühle

    [/one_half]
    [one_half_last]

    Herstellung:

    • Auberginen waschen und der Länge nach halbieren

    • Fenchelsamen im Mörser zerstoßen oder in einer Kafeemühle mahlen, alle anderen Gewürze (kein Salz) zugeben und vermischen

    • Pfanne erhitzen, Öl hineingeben bis der Boden vollständig bedeckt ist

    • Auberginen nacheinander von beiden Seiten braun braten, aus der Pfanne nehmen und
    auf Küchenpapier etwas entfetten

    • Im Öl die Gewürze für 1 Minute braten

    • Joghurt zugeben, verrühren und erhitzen, aber nicht kochen

    • Sauce mit Salz abschmecken

    • Auberginen in der Sauce erhitzen und sofort servieren

    [/one_half_last]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    [divider_line]

    Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
    Bitte unterstütze dieses Projekt mit einer Spende!!!!!! Danke!

    [divider_line]

    Du kannst die Galerie durch Wischen auf dem Touchscreen oder mit den Pfeiltasten steuern!

    [ngg_images source=“galleries“ container_ids=“418″ display_type=“photocrati-nextgen_pro_thumbnail_grid“ override_thumbnail_settings=“0″ thumbnail_width=“240″ thumbnail_height=“160″ thumbnail_crop=“1″ images_per_page=“80″ border_size=“3″ border_color=“#b8c40d“ spacing=“4″ number_of_columns=“0″ display_type_view=“default“ ngg_triggers_display=“never“ captions_enabled=“0″ captions_display_sharing=“1″ captions_display_title=“1″ captions_display_description=“1″ captions_animation=“slideup“ order_by=“sortorder“ order_direction=“ASC“ returns=“included“ maximum_entity_count=“500″]
    [divider_line]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third]

    Hier kannst du die Seite durchsuchen z.B. nach Zutaten oder Gerichten

    [success][search bgColor=“rgba(239,142,0,1)“ textColor=“rgba(0,0,0,1)“ useIcon=“false“][/success] [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]
    [framed_box bgColor=“#FFB74C“ rounded=“true“]

    [button size=“large“ align=“center“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ bgColor=“#ff4040″ textColor=“#ffecc0″ hoverBgColor=“#ff4047″ hoverTextColor=“#fffff0″]Kochkurse // Live-Cooking // Catering im Rhein/Main Gebiet – Alles superfrisch und 100% Handarbeit[/button]

    Kochkurse:

    Suchst Du eine frische Idee für deine Veranstaltung, z.B. einem Geburtstag, einem Jungessell-Innenabschied, oder Teamevent?

    Du möchtest mit Freunden oder Kollegen zusammen kochen und richtig lecker essen?

    Möchtest Du kochen lernen oder Dein Wissen gezielt erweitern?

    Ich biete individuelle, thematische Kochkurse für viele Gelegenheiten an und komme dafür zu Dir …

    … in Deine gewohnte Umgebung, Deine Küche, Deinen Garten oder in Deine Firma.

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“30499″ align=“center“ size=“large“ autoHeight=“true“ link=“http://www.ralphleonhardt.de/“ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]

    Live-Cooking & Catering:

    Du möchtest ein romantisches Essen zu zweit, mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? 

    Du möchtest deine Gäste so richtig verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen?

    Ich kaufe ein, koche in Deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü… und räume auch wieder auf!

    Ich liefere Dir für jeden Anlass die passenden Speisen und gehe dabei auf alle Deine Wünsche und Vorlieben ein.

    [divider_advanced color=“#FF8C1A“ thickness=“10″]
    [/framed_box]
    [one_third] [/one_third]
    [one_third][framed_box rounded=“true“ align=“left“]
    Transparent Stempel

    www.ohnemist.de

    Unterstütze das Projekt
    mit einer Spende, damit die Seite kostenlos und frei von Bannerwerbung bleiben kann!

    Einfach den Spendenbutton klicken!

    [/framed_box]
    [/one_third]
    [one_third_last] [/one_third_last]

    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth]
    [info]

    Warum Spenden?




    [/info]
    [/one_fifth]
    [one_fifth] [/one_fifth]
    [one_fifth_last] [/one_fifth_last]

    [divider_line]

    Über diesen Link kannst du meine Seite aktiv unterstützen

    Shopping bei AMAZON

    für jeden Einkauf erhalte ich eine kleine Provision, die dich keinen Cent kostet!

    [divider_line]

    Rezept als PDF zum download:

    Icon

    Auberginen in Joghurtsauce

    1 Datei(en) 481.97 KB
    Download

    ANTISPAM-PASSWORT: Aubergine

    [image source_type=“attachment_id“ source_value=“15151″ align=“center“ size=“mini“ autoHeight=“true“ link=“https://www.facebook.com/pages/Ohne-Mist/535321956520127″ linkTarget=“_blank“ quality=“100″]
    [divider_line]