Besuch beim Selbstvermarkter „Gronauer Angus BIO-Weidehof“ – Biologische und artgerechte Zucht und Haltung von Angus Rindern

Meine Partnerschaft mit dem Gronauer Angus-Weidehof besteht jetzt bereits seit 2013. Seit dem ich zum ersten Mal dort Fleisch gekauft und probiert habe, habe ich kein anderes Rindfleisch mehr für meine private Küche gekauft und daraus nun auch schon mehrfach meiner Kundschaft sehr leckere Gerichte zubereitet.

Die beiden Familien Alheim und Rettig, die den Hof betreiben, haben seit Beginn des Jahres 2017 die offizielle Bio-Zertifizierung erhalten. Auch vorher war man am Bio-Standard schon sehr nah dran. Es mussten noch ein geeigneter Unterstand gebaut und nur ein paar Kleinigkeiten geändert werden und das Fleisch ist jetzt auch ganz „offiziell“ BIO.

Einer Einladung der Familien, ihren Zuchtbetrieb zu besuchen und mir selbst ein Bild von den Haltungsbedingungen machen, konnte ich nun endlich folgen. Wir hatten einen unglaublichen Tag mit tollen Eindrücken und einem leckeren Abendessen, natürlich mit hofeigenen Produkten.

Nach dem netten Empfang mit Kaffee und selbst gebackenem Kuchen ging es mit einem recht betagten Mercedes Jeep auf eine mehrstündige Tour über die Weideflächen der momentan knapp 80 Tiere des Hofes. Auf einem Satellitenausdruck konnten wir schon einmal erahnen, wie groß und zerstreut diese Flächen sind. Für uns „Stadtmenschen“ war der Besuch dieser „Ranch“ ein echtes Abenteuer, denn wir haben uns sehr schnell abseits der „normalen“ Wege wiedergefunden und wussten die Geländetauglichkeit des Fahrzeugs zu schätzen. Die Tiere kannten das Geräusch des ankommenden Jeeps und kamen von allen Seiten herbei, weil sie schon ahnen konnten, dass es eine Leckerei geben könnte.

Wir haben beim ersten Kontakt mit den Tieren gleich zwei neu geborene Kälber gesehen, die wild und fröhlich über die Wiesen hüpften, uns aber auch argwöhnisch betrachteten… Auch wir hatten einen gewissen Respekt vor den Tieren, die bei Bedarf ein erstaunliches Tempo vorlegen können …

So nah an der Natur hatte ich mir die Zucht dieser schönen Tieren nicht vorgestellt. Sie können ein Leben führen, wie von der Natur vorgesehen. Die Herden leben in natürlichen Familienverbänden zusammen und können sich in den unglaublich vielen, miteinander verbundenen Weideflächen frei bewegen. Die Tiere sind nie in einem Stall untergebracht, sie sind also das ganze Jahr über draußen. Ein überdachter Unterstand wird von der Herde lediglich bei starkem Regen oder Schneefall aufgesucht. Als Futter steht Gras der Weiden fast das ganze Jahr uneingeschränkt zu Verfügung. Nur im Winter wird manchmal Heu und Silage zugefüttert, falls eine geschlossene Schneedecke das Grasen erschwert.

Was für uns Verbraucher so normal und selbstverständlich klingt, ist es aber nicht.

Die Kühe werden auf ganz natürliche Weise von einem extrem beeindruckenden Zuchtbullen mit 1,5 Tonnen Lebendgewicht besamt und gebären ihre Kälber in freier Natur, alles ohne den Eingriff von Menschen. Die Kälber bekommen als Futter das was Mutter Natur für sie vorgesehen hat: Muttermilch. Später fressen sie, wie für Kälber von Natur aus vorgesehen, Gras. Sonst nichts.

Diese Tatsache, und dass die Tiere auf anspruchsvollem Gelände das ganze Jahr über frei und selbstbestimmt herumlaufen können, sorgt für sichtlich zufriedene Tiere und damit eine Fleischqualität, die ihresgleichen sucht, die so in keinem Super- oder Großmarkt zu finden ist. Und diese Qualität ist dabei noch nicht einmal besonders teuer.

In herkömmlichen Zuchtbetrieben werden die Kälber z.B. wenige Tage nach der Geburt von der Mutter getrennt und „künstlich“ gemästet, später mit Kraftfutter gefüttert, was Rinder als reine Grasfresser einfach nicht gut vertragen. Die meisten verlassen niemals den Stall und sehen nie eine Weide!