Belgische Waffeln aus Buchweizen – Glutenfrei – Schmecken morgens, mittags und abends

Ich habe mir vor ein paar Monaten ein ordentliches Waffeleisen für belgische Waffeln besorgt und erst einmal damit welche zubereitet … Es wurde nun endlich Zeit das zu ändern und das schmuddelige Wetter lädt dazu ein, mit einer guten Tasse Kaffee und einer Leckerei in den Tag zu starten.

Zu meinen Waffeln serviere ich echte Waldheidelbeeren (TK), die ich mit etwas Ahornsirup mariniere und einem Klecks Joghurt, mit echtem Vanillezucker.

Die leichte Säure des Joghurts passt prima zum etwas intensiveren Buchweizengeschmack und natürlich auch zu den Heidelbeeren.

Buchweizen ist keine Getreideart, sondern gehört botanisch gesehen zu den Wiesenkräutern, auch wenn er wie Getreide verwendet wird. Er wird auch Heidekorn genannt, da diese Pflanze auch auf sehr kargem Heideboden gedeiht.

Buchweizen hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack, ist leicht verdaulich und enthält Vitamine der B-Gruppe, genauso viel Eiweiß wie Weizen, aber weniger Fett. Er ist Glutenfrei und für die Ernährung bei Zöliakie geeignet.

Zudem hat er einen hohen Anteil an Kieselsäure und ist Schönheitskur für Haut, Haare und Nägel.

Wenn du den Teig vorbereitest, um ihn erst am nächsten Tag zu verwenden (z.B. für ein entspanntes Frühstück ohne große Vorbereitung), kann es sein, dass du noch etwas Milch zugeben musst, da das Buchweizenmehl noch quillt und der Teig zu fest sein könnte.

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Belgische Waffeln aus Buchweizen

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