Zimtrahmeis mit frischer Sahne und Creme fraiche
Eine wunderbare Zugabe zu verschiedenen Kuchen, Waffeln, Obstkopott und Fruchtsalat.
Das Eis harmoniert hervorragend mit allem, wozu auch Schlagssahne und Zimt passen würde.
Die Zubereitung ist wirklich einfach. Du benötigst lediglich eine Eismaschine mit oder auch ohne Kompressor (ab ca. 35,-€ für einfache, brauchbare Geräte) und kannst ganz einfach auf billige Zutaten und Zusatzstoffe in gekauften Eiscremes verzichten.
Zimtrahmeis mit Zwetschgenkuchen (Rezept hier)
Zimtrahmeis mit Joghurt-Orangen-Kuchen (Rezept hier)
Zutaten:
800 ml frische BIO-Schlagsahne
160 g Roh-Rohrzucker aus fairem Handel
6-8 Eier
2 TL Zimt gemahlen
1 Vanillestange (Optional)
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Eismaschine
2 Töpfe
Schneebesen
Herstellung:
• Eier trennen, die Eigelbe in einen hohen Topf geben, das Eiweiß anderweitig verwenden (z.B. Mandel-Mohnkuchen)
• Zucker und Eigelbe ca. zwei Minuten cremig rühren
• Sahne mit dem Zimt (eventuell auch Vanille) aufkochen und sofort langsam unter Rühren unter die Ei-Zuckermischung rühren
• In kaltem Wasser diesem Mischung schnell herunterkühlen
• Sobald die Mischung kalt ist, durch ein Haarsieb passieren und alles in einer Eismaschine gefrieren lassen
Convenience:
• Frisches Eis hält gut 8 Tage im 3-4 Sterne-Fach – Es wird durch die Lagerung aber nicht besser!
• Lieber stellst du öfter und dafür eine geringere Menge her. Die Rezeptmenge lässt sich ganz einfach halbieren oder nach Bedarf umrechnen
Es passt hervorragend zu frischem Zwetschgen- oder Apfelkuchen anstelle von Schlagsahne oder auch zu Waffeln.
Auch als Dreingabe zu frischem Apfelkompott oder Grießbrei schmeckt es sehr gut.
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Ralph Leonhardt
Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching
regional/fair/bio – Darmstadt/Frankfurt
www.ohnemist.de
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PASSWORT: Zimteis
