Weil ich mal wieder feine Fjorforellenfilets bekommen und lecker gebeizt habe, mache ich aus den Abschnitten einen schnellen Tartar nach japanischer Art, wie ich es im beim Sushi beobachten konnte ;-).
Fjordforelle bekommt man nicht immer, dieser Tatar funktioniert auch mit Thunfisch, Lachs, Regenbogenforelle, Lachsforelle und Saibling.
Wichtig ist, dass keine Säure zugegeben wird, da der Tartar sonst grau und unansehnlich wird.
Sojasauce, Chili, Fischsauce und Schnittlauch/Zwiebeln und etwas frischer Koriander und schon ist eine feine Vorspeise fertig. Unbedingt gut kühlen und innerhalb von 24 Std. aufessen. Das sollte aber nicht schwer fallen 🙂
[singlepic id=3301 w=400 h=280 float=center]200 g Fjordforellenfilet (alternativ Lachs oder Saibling)
3 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
6 Stiele Koriander
½ Bund Schnittlauch
1 kleine rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chili
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Universalzerkleinerer
oder Küchenmaschine
Herstellung:
• Fisch in Stücke schneiden und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern
• Alternativ sehr fein schneiden und hacken
• Zwiebel schälen und fein würfeln, Kräuter fein schneiden
• Alles vermischen und würzig, leicht scharf abschmecken
Lecker als Vorspeise!!! Innerhalb von 24 Stunden aufessen!!
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Rezept als PDF zum download:
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ANTISPAM-PASSWORT: Forelle
