Bunter Masala-Bohnensalat – Farbenfroher Partysalat mit Garam-Masala

Eine gute Freundin hat Geburtstag und das ist immer eine gute Gelegenheit, neue Kreationen auszuprobieren und direkte Rückmeldung zu erhalten

Ich schaue in meinen Vorräten, was ich denn als Basis verarbeiten könnte und habe noch Schwarze-Augen-Bohnen und Kidneybohnen übrig. Zusammen mit gebratenem Gemüse und roten Zwiebeln lässt sich daraus ein schöner Salat zaubern. Als Gewürz verwende ich Garam Masala, eine typische indische Gewürzmischung und Zimt.

Hüslenfrüchte sind in der indischen Küche sehr beliebt, da die Inder vorwiegend vegetarisch essen. In der veganen und vegetarischen Küche sind sie nicht wegzudenken, da sie erstens sehr vielseitig und zweitens gute Eiweißlieferanten sind.

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Eine Bereicherung für jedes Party-Buffet sind schöne bunte Salate

Zutaten:

250 g Schwarze-Augen-Bohnen

250 g Kidneybohnen

250 g rote Zwiebel

500 g Karotten

500 g kleine grüne Paprika (türkische Lebensmittel)

500 g Tomaten

2 Zimtstangen

4 EL Garam Masala (indische Würzmischung)

2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste

Rapsöl zum Braten

2-3 Limetten/Zitronen

½ Bund Blattpetersilie

Olivenöl

Salz, Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer

Diese Dinge benötigst du außerdem:

2 Töpfe

Schüssel

Abtropfsieb

Pfanne

Vorbereitung:

• Bohnen getrennt voneinander über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen

Herstellung:

• Bohnen im Einweichwasser mit einer Stange Zimt und 2 EL Garam Masala ohne Salzzugabe kochen bis sie weich sind (zwischen 45 und 60 Minuten) – dann Wasser leicht salzen und Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen

• Während dessen Paprika waschen und putzen, in mundgerechte Stücke schneiden

• Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Karotten schälen und würfeln

• Zwiebeln mit etwas Zucker in einer Pfanne anschwitzen, Ingwer-Knoblauchpaste und Karotten zugeben und bissfest braten – Bohnen zugeben, einmal erhitzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen

• Paprika sehr heiß in etwas Rapsöl bissfest braten und mit den Bohnen vermischen

• Mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken – Diese Mischung kannst du gut im Kühlschrank aufbewahren

• Kurz vor dem Servieren Tomatenwürfel und gehackte Petersilie unterheben

Convenience:

• Den Basis-Salat kannst du einige Tage gut gekühlt aufbewahren – Tomaten und Kräuter erst vor dem Servieren unterheben

Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten!
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