Berberitzen – kleine Früchte – großer Geschmack

Berberitzen

Sie werden auch Sauerdorn, Essigbeere oder echte Berberitze genannt. Es handelt sich um die Früchte eines Strauchs der Familie der Berberitzengewächse, welche in Europa und Asien verbreitet sind.

Der Berberitzenstrauch ist eine Heil- und Giftpflanze. Alle Pflanzenteile, bis auf die Samen und Früchte, sind giftig und können zu leichten Vergiftungen bis zum Tode führen.

Die roten Früchte der Berberitze sind weitgehend frei von Berberin und Berbamin und daher essbar.

Sie sind sehr vitaminreich und schmecken säuerlich. Traditionell werden sie in Europa zur Herstellung von Konfitüren eingesetzt. Getrocknet werden sie wie Rosinen z. B. gerne in Müsli gegessen.

Die Beeren der Berberitze werden in orientalischen Ländern, vor allem im Iran zum Kochen verwendet. Dort werden sie vor allem zum süß-sauren Würzen von Reis, aber auch von Fisch und Fleisch genutzt.

Pro Jahr werden alleine im Iran etwa 4.500 Tonnen Früchte geerntet.

Sie sind in gut sortiertem BIO-Laden, in guten Gewürzgeschäften und, Markthallen erhältlich.

Qualität & Geschmack:

  • Fruchtig, herb-säuerlich durch einen hohen Anteil an natürlichem Vitamin C
  • die getrockneten Früchte sollten eine schöne rote Farbe aufweisen

Verwendung in der Küche:

  • Zum Verfeinern und Würzen von Saucen für Fisch und Fleisch
  • Zubereitung von Konfitüre
  • In Salaten
  • im Müsli

Aufbewahrung:

  • dunkel
  • trocken
  • gut verschlossen

 

 

 

4 Responses to Berberitzen – kleine Früchte – großer Geschmack

  • […] ich in ungefähr fünf verschiedenen Geschäften erfolglos nach Berberitzen suchte, die ich vorher erstmal googeln musste. Für Tipps zur Beschaffung bin ich also dankbar, denn nein, auch der persische Laden hatte sie […]

    • ichBinDERCh3F

      In gut sortierten Markthallen und im Gewürzhandel.

    • Etbeckers

      Hallo,
      bei uns gibt es die Berberitzen getrocknet im russischen Supermarkt.
      Derzeit hat der ALDI Süd sie im Sonderverkauf.
      Grüße

    • hilgerli

      Getrocknete Berberitze ist seit neustem bei Aldi süd im Trockenobst- Sortiment. Liebe Grüße…

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