Quitten erleben in der Gastronomie seit kurzem eine Renaissance und das regionale Obst wird vermehrt in guten Küchen wieder zubereitet, sei es als Saft, Konfitüre, Chutney oder Kompott. Die Verarbeitung ist nicht ganz einfach, da Quitten sehr hart sind, und nur mit erheblichem Einsatz zerkleinert werden können, was zur Weiterverarbeitung unumgänglich ist. Zudem verfügen sie über eine Art Pelz oder …
Mannoman wie die Zeit verfliegt. Viel später als erhofft kommt heute endlich das dritte Rezept meiner angekündigten Aufstrichtrilogie … Der herzhafte Grünkern eignet sich besonders gut für deftige Aufstriche und bei diesem Rezept hast du wieder einmal die Wahl, den Aufstrich vegan oder vegetarisch zuzubereiten, ganz nach persönlichen Vorlieben! Durch die Gewürze und das rauchige Aroma des über Feuer gedörrten …
Essen gehen mit Kind und Kegel und im Restaurant Gerichte finden, die nicht nur Kinder mögen und auch nicht Pumuckel, Donald oder Käpt´n Blaubär heißen … Bereits zum dritten Mal jährt sich die Aktion des Projekts „Kinder kochen“ der städtischen Tageseinrichtungen für Kinder in enger Partnerschaft mit langener Gastronomen. Seit drei Jahren leite ich dieses Projekt und koordiniere die monatlichen Treffen mit Kolleginnen …